Каркы же физалистин кооз мөмөлөрү көбүнчө десерттерди, тортторду, жада калса коктейлдерди кооздоо үчүн колдонулат. Ал эми мөмө жемиштери көп нерсени жасай алат, анткени ал абдан пайдалуу, витаминдерге бай жана баарынан мурда даамдуу. Алгач Перудан келген мөмө-жемиштер азыр негизинен Түштүк Африкада өстүрүлөт. Өзүнүн келип чыгышына байланыштуу ал Анд мөмөсү деп да аталат. Мөмө канчалык ден-соолукка пайдалуу жана ал эмне кыла аларын кийинки макалада кыскача баяндайбыз.
Түпкүлүк
Анд мөмөсү, physalis деп да аталат, анын келип чыгышын ачып берет. Анткени ал алгач Чили менен Перунун бийик тоолорунан келет. Аты Cape gooseberry да келип чыгыш мааниси бар. Португалиялык деңизчилер 19-кылымда мөмө-жемиштерди таап, Түштүк Африкага алып келишкен, ал жерде өсүмдүктөр Жакшы Үмүт тумшугунун айланасында жайылып кеткен. Бүгүнкү күндө өсүмдүктөрдү жергиликтүү кеңдиктерде да тапса болот, Түштүк Африка дагы эле бул жерде коммерциялык жактан жеткиликтүү мөмө-жемиштер өскөн негизги аймак болуп саналат.
Капталган жемиш
Дамдуу мөмө-жемиштерге Physalis аталышы берилген, анткени анын желекчелери бышканда жана бышкандан кийин аны плащ сымал ороп турат. гүл жалбырактары чогуу өсөт. Мөмө бышканда жалбырактары кургак, кызгылт сары кагазга окшошуп, ага кооздук көрүнүшүн берет. Бирок, чыныгы мөмө кичинекей, кызыл мөмө катары бул кабыкчада жайгашкан. Бул бир гана эки сантиметр диаметри бар. Болбосо Physalis төмөнкү өзгөчөлүктөргө ээ:
- Сырты абдан сүйкүмдүү
- жумшак, абдан жабышчаак кабык
- Ичинде 100-180дей майда, ачык түстөгү уруктар бар
- буларды да жесе болот
- жыпар жыттуу цитрус даамы бар
- бул комбинация аны ачуу таттуудан кычкылга чейин кылат
Кеңеш:
Physalis интенсивдүү кычкыл-таттуу даамга ээ, кээ бир билгичтер аны киви, крыжовник, ананас же ал тургай пассионардык жемиштердин даамына салыштырышат.
Кургатуу Physalis
Декабрдан июлга чейин негизинен сезондо болгон дүкөндөрдө Түштүк Африкадан келген жаңы жемиштер гана сатылбайт. Жергиликтуу жерлерден кебуреек бак-дарактар да кебуреек сунуш кылынууда. Бул жерде алар августтан октябрга чейин бышат. Бул бышкан, жаңы жемиштерди дээрлик жыл бою алууга болот дегенди билдирет. Оруп алгандан кийин, physalis бышпайт, ошондуктан дайыма дароо жеш керек, антпесе ал бузулуп калат. Жүзүм мейиз сыяктуу, мөмө да кургатуу үчүн жарактуу жана ушундай жол менен сактоого болот. Мөмө-жемиштерди кургатууда төмөнкүлөрдү эске алуу керек:
- кургатуу сырткы терини дээрлик тунук кылат
- уруктар булалуу кабыкчадан жылтыратат
- суунун курамы бир топ азайды
- ушинтип сакталат
- Азыктандыруучу заттардын тыгыздыгы жумшак кургатуу процессинде сакталат
- даамын ушинтип сактаса болот
- Кургатуу температурасы 45°С болушу керек
- Мөмө-жемиштерди духовкага салып, температурасын так тууралайсыз
Кеңеш:
Мөмө-жемиштер кургагандан кийин жакшы муздап, андан кийин кургак, өтө жылуу эмес жерде сактоо керек. Бул алардын сактоо мөөнөтү узак жана ашканада кайра-кайра колдонсо болот дегенди билдирет.
Ингредиенттер
Калориясы аз жана майы аз Physalis өзүнүн ингредиенттерин өзгөчө жаңы болгондо иштеп чыгат. Бирок, бул жогорку баалуулуктарга жете албайт, бирок ал туура тамактануу үчүн жакшы негиз болуп саналат. 100 грамм жаңы жемиште төмөнкү баалуу витаминдер бар:
- 0,06 мг витамин B1
- 28 мг витамин С
- 0,04 мг витамин B2
- 0,05 мг витамин B6
- 0,5 мг Е витамини
- 8 мкг фолий кислотасы
- 150 мкг ретинол
- 900 мкг каротин
- 0, 1 мкг биотин
- 2583 мкг ниацин
- 0, 2 мг пантотен кислотасы
Бирок Physalisди ушунчалык жагымдуу жана ден-соолукка пайдалуу кылган витаминдер гана эмес, анын курамындагы көптөгөн минералдар да даамдуу мөмө-жемиштерден ырахат алганыңызда бүткүл организмге оң таасирин тийгизет.100 грамм Physalis курамында төмөнкү минералдар бар:
- 5 мг натрий
- 170 мг калий
- 10 мг кальций
- 8 мг магний
- 40 мг фосфат
- 1, 3 мг темир
- 0, 1 мг цинк
Ошондой эле 100 грамм жемиште 13 г углевод, 2 г клетчатка жана 2 г протеин бар. Физалис 53 килокалориясы менен калориясы да өтө төмөн деп эсептелет.
Кеңеш:
Физалистин курамында организмге көптөгөн зат алмашуу процесстери үчүн зарыл болгон С витамини көп. Ошондой эле мөмө-жемиштерде көрүү үчүн жакшы болгон бета-каротиндин чоң үлүшү бар.
Витаминдер жана эффекттер
Физалистин курамында көптөгөн витаминдер бар, алардын баары адамдын организмине ар кандай таасири жана функциясы бар, ошондуктан алар чогуу иштешкенде адам үчүн абдан пайдалуу.
Витамин А
Күнүнө 30 грамм гана даамдуу жемиш керектелсе да, бул А витаминине болгон суткалык керектөөнүн 45%га жакынын жабат. А витамини каротин менен ретинолдон турат. Бул денедеги көптөгөн функциялар үчүн жооптуу. Бул биринчи кезекте иммундук системаны чыңдоону жана ошону менен оорулардан жана инфекциялардан коргоону камтыйт. Кошумчалай кетсек, А витамининин адам организмине төмөнкүдөй таасири бар экени айтылат:
- Күштө көрүүнү колдоо
- саламат былжыр чел үчүн
- ар кандай тери ооруларын дарылоого жакшы, мисалы безеткилерди
- дем алуу жолдорундагы вирустарга каршы
- кызылчага каршы
В1 витамини
Бул витаминди стресске каршы витамин деп да аташат. Баарынан маанилүүсү, бул жакшы жана сергек нерв системасын камсыз кылат, булчуң ткандары жана иммундук система да бекемделет жана организм стрессти пайда кылган тышкы факторлорго жакшыраак каршы тура алат. Кимде-ким В1 витаминин жетиштүү колдонбосо, көбүнчө кыжырдануу, чарчоо, курсак оорусу жана ал тургай депрессияга кабылат.
В2 витамини
Бул витамин рибофлавин деп да аталат жана биринчи кезекте дени сак жана туруктуу чач, тырмак жана тери үчүн керек. Ал майларды, белокту жана углеводдорду ажыратуу үчүн да талап кылынат. В2 витамининин жетишсиздигинен жапа чеккен адам муну жарыкка сезгичтик, көз оорулары, тамак сиңирүү көйгөйлөрү жана чарчоо аркылуу оңой эле байкай алат. В 2 витамини үзгүлтүксүз кабыл алынса, өзгөчө жардам берет:
- Булуттуу көрүнүшкө алып келген катаракта
- Шакыйдын жыштыгын 50%ке чейин азайтууга болот
В6 витамини
В6 витамининин жетишсиздигинен жапа чеккен адам көбүнчө кыжырдануу, депрессия жана алтургай баш аламандык менен жабыркайт, ошондой эле В6 витамининин аз кандыгы да өнүгүшү мүмкүн. Дайыма кабыл алынса, организмге төмөнкү функцияларды колдоого жардам берет:
- оорулар менен күрөшүү үчүн керектүү антителолорду пайда кылат
- нервдин нормалдуу иштешин камсыздайт
- гемоглобинди пайда кылат
- белокторду талкалайт
- кандагы кантты кантип тең салмактуу керек
Витамин С
Витамин С эң белгилүү витамин, ал биринчи кезекте иммундук системаны бекемдейт жана ошону менен вирустардан жана бактериялардан жакшыраак коргоону сунуштайт. Бирок витамин андан да көптү жасай алат:
- Жараттар жакшы айыгат
- Холестериндин деңгээли төмөндөйт
- Клетканын жашоосу узартылат
- Жүрөк-кан тамыр ооруларынан коргоо
- Инсульттан коргоо
- Рактан коргоо
- Теринин бекем болушу үчүн коллагенди өндүрүү
Кеңеш:
Изилдөө боюнча С витаминин көп колдонгон адамдардын терилери жакшыраак болот. Бырыштар азыраак байкалат жана жаш куракка байланыштуу, кургак териден да сактанууга болот.
Башка ингредиенттер жана эффекттер
Көптөгөн ингредиенттерден жана витаминдерден көрүнүп тургандай, physalis С витамининин, ниациндин, фосфордун жана бета-каротиндин эң сонун булагы. Бирок, баарынан мурда, белоктун курамында өтө жогору болгон гожи мөмөсүнөн жогору болгон белоктун жогорку мазмуну булчуңдардын курулушун колдойт, клетканын өсүшүн стимулдайт, демек, арыктоого жана диета кармоого да жардам берет. Фосфордун жогорку курамы, тескерисинче, денеге тиштерди жана сөөктөрдү курууга жардам берет жана тамак-аштан алынган энергия да фосфорду кабыл алуу аркылуу жакшыраак чыгарылат. Анын курамында пектин бар, ал негизинен жергиликтүү алмаларда кездешет жана төмөнкүдөй таасирге ээ:
- табигый гель түзүүчү агент болуп эсептелет
- тамак сиңирүүнү жөнгө салат
- кандагы кантты азайтат
- холестеринди да азайтат
- жаман холестеролду айрыкча пектин азайтат
- организмдин иммундук системасы жана коргонуу күчтөрү күчөйт
- бул рак клеткаларынын жайылышын алдын алат
Мелатонин ден соолукка пайдалуу мөмөнүн курамында да бар. Бул адамдын организмине стрессти басаңдатуучу таасири бар, биоритм кайра гармонияга келип, уйкунун бузулушун да ушундай жол менен жок кылууга болот.
Ооруларга каршы
Ацтектер Физалистин айыктыруучу жана пайдалуу таасирин мурунтан эле билишкен жана аны көптөгөн ооруларга каршы колдонушкан. Азыр мөмө-жемишти көп жегенде ич алдырма таасири бар экени, өзгөчө ичиндеги майда уруктары көп болгондуктан, тамак сиңирүүсүнө каршы көп колдонулары белгилүү. Эгерде сиз рационуңузга даамдуу мөмөлөрдү үзгүлтүксүз киргизсеңиз, анда сиз жакшы ичеги флорасына жетише аласыз. Бирок башка оорулар бар, алар үчүн Cape gooseberry жардам берет. Булар негизинен төмөнкүлөрдү камтыйт:
- Диабет
- Ич алдыруучу таасирдин аркасында токсиндер чыгарылат
- Гепатит
- Безгек
- рактын ар кандай түрлөрүн колдоо үчүн колдонсо болот
- Зат алмашуу оорулары
- Астма
- Ревматизм
- Организмдин иммундук системасын колдоо
Кеңеш:
Physalis менюсуна күн сайын кирсе болот. Аларды жаңы жеп же жемиш салаты же мөмөлүү смузи кылып иштетсе болот. Кургатылган, алар мюслиде же үйдө жасалган мюсли барларында өзгөчө популярдуу.
Тышкы колдонуу
Physalis сырттан да колдонсо болот, өзгөчө теринин кыжырдануусуна, жараларына жана сезгенүүсүнө пайдалуу жана айыктыруучу таасири бар. Базарда мөмөнүн активдүү ингредиенттери бар тундурмалар бар.
Тыянак
Физалисти диетаңызга үзгүлтүксүз киргизип турсаңыз, көбүрөөк энергия күтсөңүз болот. Анткени мөмөлөр клеткадагы зат алмашууну колдойт жана ошону менен жакшы жашоону камсыздайт. Организмдин энергия деңгээли жогорулап, акыл-эс жөндөмдүүлүгү жогорулайт. Мындан тышкары, кандагы кантты турукташтырат жана клеткалардын бузулушунан коргойт. Бул клетканын бузулушу, биринчи кезекте, айлана-чөйрө, өнөр жай калдыктары, түтүн жана чыккан газдар, ошондой эле тамак-аш сыяктуу тышкы факторлордон келип чыгат жана ден соолук көйгөйлөрүнө алып келиши мүмкүн. Бул клетка зыян үзгүлтүксүз анын антиоксиданттары менен дени сак Physalis керектөө менен каршы турууга болот. Була ошондой эле холестеролду жана кандагы кантты бир калыпта кармап турууга жардам берет жана ошол эле учурда ашказанга сизди узак убакыт бою ток сезгениңизди билдирет. Даамдуу Physalis ден-соолукка пайдалуу жана организмди өз функцияларында гана колдобостон, арыктоого да жардам берет. Кургатылган же жаңы жемиштер күнүмдүк менюга кирсе, жыргалчылык жогорулап, көптөгөн ооруларга башынан эле каршы турууга болот.
