Дамдуу жана пайдалуу салат дээрлик ар бир тамактын бир бөлүгү. Бул чындап эле даамдуу болушу үчүн, ар кандай салат чөптөрдү колдонуу керек. Сүйүктүү чөптөрүңүз менен чөп керебети түзүлгөндө, булар дайыма тез эле колуңузда болот. Бул өзүңүздүн салат чөп аралашмасын жасоо үчүн ар дайым жетиштүү чөптөр бар дегенди билдирет. Төшөккө классикалык да, жер ортолук деңиз чөптөрүн да отургузса болот, андыктан ар бир салат үчүн башка аралашма тандаса болот.
Классикалык салат чөптөр
Чоң апалар жекшембилик салатты буга чейин өз бакчасынан терип алган ар кандай классикалык салат чөптөрүнөн тазалап коюшкан. Бул петрушка, укроп, пияз, червиль (ошондой эле Maggi татымал деп аталат) жана бураж кирет. Акыркы убакта жапайы сарымсак салаттар үчүн чөп катары популярдуу болуп калды, анткени анын жыты сарымсак бар, бирок аны жеген адам кийинчерээк кадимки жыттан чыкпайт. Негизги аралашма ар дайым петрушка, укроп жана пияздан турушу керек. Калган чөптөрдү даамына жана каалоосуна жараша кошсо болот.
Укроп
Укроп бир гана салатка эмес, башка көптөгөн тамактарга да колдонулуучу жыпар жыттуу чөп. Бир жылдык чөп жайында түшүм алууга даяр. Жаңы жыйналган укропту дароо колдонуу керек, антпесе ал сактаганда тез саргайып кетет. Даам төмөнкүчө мүнөздөлөт:
- жумшак
- чөптүү
- өзгөчө кеңештер колдонулат
Кеңеш:
Дамдуу укроп өзүнүн эфир майын жоготуп албаш үчүн аны салаттын таңгагына берүүдөн бир аз мурун гана кошуу керек.
петрушка
Петрушка, эң байыркы кулинардык чөптөрдүн бири, анын эки түрү белгилүү: тармал жана жалпак жалбырактуу петрушка. Эки сорттун жалбырактары канаттуу жана сельдерей жалбырактарын элестетет. Петрушканын негизги артыкчылыгы - жай айларында кайра-кайра өсүүчү эки жылдык өсүмдүк жана ошону менен мол түшүм берет. Петрушка даамы абдан күчтүү жана ачуу болот, бирок жылмакай сорт тармал сортуна караганда ачуураак, ошондуктан салатка жакшыраак ылайыктуу.
Чивз
Эгер салатыңызда пиязды колдонгонду жактырбасаңыз, салат чөп аралашмасына пиязды колдонсоңуз болот. Пияздын даамы пиязга окшош болгондуктан, жыл бою кайра-кайра өсөт, ошондуктан жылуу айларда кайра-кайра түшүм алууга болот. Майда сабагы курч кайчы же бычак менен кесип, ошону менен алардын эфир майлары бөлүнүп чыгат, алар биринчи кезекте пиязда да кездешүүчү сульфиддерди камтыйт.
Кеңеш:
Эгер пияз көк-кызгылт көк гүлдөрдөн башталса, гүлдөр салатка кооздук берет, анткени алар да жегенге жарайт. Түстүү гүлдөрдү салаттын үстүнө бүтүндөй коюп койсо болот.
Червил
Дамдуу червиль негизинен шорподо жана кайнатмаларда колдонулса да, салатка чөп аралашмасын ого бетер таттуу кылат. Жалбырактары петрушкага окшош, бирок даамы башкача. Червил өнөр жайда көп жылдар мурун популярдуу Maggi татымалдары үчүн ачылган жана ошондон бери ушул ат менен белгилүү. Типтүү даамы төмөнкүдөй:
- Fennel
- Анис
- петрушка
Червиль гүлдөгөндөн кийин жытын жоготот, ошондуктан гүл ачар алдында жыйнап, кайра иштетип, салат чөптөрүнүн аралашмасын жасоо керек.
Кеңеш:
Шервил ар дайым француз чөптөрүнүн белгилүү аралашмасы болгон "майда чөптөрдүн" компоненти болуп саналат.
Бораж
Боражды бадыраң чөп деп да коюшат, анткени кулинардык чөп бадыраң менен өзгөчө даамдуу болот. Бул даамдуу чөп ар дайым бадыраң салаты үчүн чөп аралашмасына кирет. Бораждын төмөнкү мүнөздүү касиеттери бар:
- Жалбырактар орой жана түктүү
- орой жалбырак үй-бүлөсүнө таандык
- жайында аз гана убакыт өсөт
- Эфир майлары бадыраңдын жытын чыгарат
Эгер бураж менен укроп чогуу колдонулса, анда бул идеалдуу даамды толуктап турат.
Кеңеш:
Бораже салат чөп гана эмес, Франкфурт жашыл соусу үчүн колдонулган жети кулинардык чөптүн бири.
Жапайы сарымсак
Жапайы сарымсак жегенден кийин кадимки жытын калтырбай, жагымдуу сарымсак жытын бөлүп чыгарат. Ушул себептен улам, даамдуу жапайы сарымсак акыркы жылдары ашканада барган сайын популярдуу болуп баратат. Жапайы сарымсак, ошондой эле жаңы салаттар үчүн чөп аралашмасы болушу керек. Чөп да дары чөп болуп эсептелет жана төмөнкү даттануулар үчүн колдонсо болот:
- Ашказан ооруу жана шишик
- Уйкуга кетүүдө кыйынчылык
- Үн көйгөйлөрү
- кечиккен кош бойлуу аялдардын толгоосуна себепчи катары
Кеңеш:
Жапайы жаратылышта кездешүүчү жапайы сарымсак өрөөндүн абдан уулуу лилия менен чаташтырылышы мүмкүн. Ошондуктан, эгерде ал өз огородуңуздан же жашылча дүкөнүнөн келбесе, түшүм жыйноодо өтө этият болушуңуз керек. Сарымсактын жыты билинет.
Жер Ортолук деңиз салат чөп аралашмасы
Эгер сиз Прованстагы акыркы эс алууңузду эстетип калгыңыз келсе же Жер Ортолук деңизинин даамын татууну кааласаңыз, салат чөптөрдүн аралашмасынан башка Жер Ортолук деңиз чөптөрү да бар. Булар биринчи кезекте жапайы орегано жана райхонду камтыйт. Розмари, тимьян жана шалфейди да табитиңизге жараша кошсо болот.
Орегано
Эгер сиз өзүңүздүн Жер Ортолук деңиз чөптөрүнүн аралашмасын жасагыңыз келсе, ореганосуз жасай албайсыз. Бул, айрыкча, ашканада кургатылган колдонулгандыгы менен мүнөздөлөт. Орегано Грецияда, мисалы, тоолуу аймактарда биринчи кезекте өскөн чөп болуп саналат. Бул жерде чөптөрдү чогултуп, кургатып, анан коммерциялык жактан сатып алса болот. Эгерде сиз грек фермеринин салатын даярдагыңыз келсе, анда ореганосуз сөзсүз кыла албайсыз. Даамдуу кулинардык чөптү үй бакчасында да өстүрсө болот. өсүмдүк менен мүнөздөлөт:
- Чыдамкайлык
- Кышка жана үшүккө чыдамкайлык
- Көп жылдык
- Гүл,сабак жана жалбырак колдонсо болот
райхон
Жер ортолук деңиз ашканасында райхансыз тамакты элестетүү кыйын. Бул чөп баарынан мурда Жер Ортолук деңиз салаты үчүн үй чөп аралашмасына кирет. Чыныгы райхондун даамы биринчи кезекте таттуу жана жыпар жыттуу калемпирди эске салат. Жаңы райхан негизинен баклажан, кабак жана өзгөчө помидор менен берилет.
Розмарин
Ийне сымал розмарин байыртадан бери эле белгилүү жана анын эфир майлары менен абдан популярдуу, ошондуктан Жер Ортолук деңизинин салат чөптөрүнүн аралашмаларында жок болбошу керек. Багына розмарин бадалдарын отургузган адам ачуу чөптөн көпкө ырахат алат. Ийне сымал жалбырактары ашканада колдонулат жана даамы эвкалипт менен камфораны элестетет.
Кеңеш:
Францияда розмарин ар дайым "Прованс чөптөрүнүн" чөп аралашмасынын бир бөлүгү болуп саналат, ага тимьян жана орегано да кирет.
Тимьян
Тимьян чай катары гана белгилүү эмес, Жер Ортолук деңизинин салат чөптөрүнүн аралашмасында да белгилүү. Анын бир аз калемпирдүү, ачуу, бирок таттуу жана таттуу даамы чөптөрдүн арасында өзгөчө. Чөптүн артыкчылыгы - кургаганда жыты күчөйт. Thyme орегано жана розмарин менен салат чөп аралашмасынын ажырагыс бөлүгү болуп саналат. Багуу оңой болгон чөптү өзүңүздүн бакчаңызда же балкон кутучасында да өстүрсө болот, ошондуктан каалаган убакта жеткиликтүү.
Sage
Ак кийиз жалбырактары жана жыпар жыттуу жыты шалфейге мүнөздүү. Эгер сиз өзүңүздүн Жер Ортолук деңиз чөптөрүнүн аралашмасын жасагыңыз келсе, шалфейди колдон чыгарбаңыз. Аны балкондо же бакчада жакшы өстүрсө болот, анткени өсүмдүк абдан жөнөкөй. Sage төмөнкү касиеттерге ээ:
- бир аз ачуу
- ачуу
- Гүлдөрдү да жесе болот
- өзгөчө помидорду жакшы коштойт
- жаш жалбырактар жумшакыраак
Салат чөптөрдүн аралашмасын өзүңүз жасайсыз
Дамдуу жана пайдалуу салаттарды жасоо үчүн чөптөрдү туура дарылоо керек. Эгерде булар туура эмес даярдалса, алар эфир майларын жана пайдалуу ингредиенттерин жоготот. Жада калса жаңы чөптөр туура эмес мамиле кылса, бак төшөгүнөн же балкон кутусунан алынган чөптөр дагы күтүлгөндөй ден-соолукка ээ болбой калат. Ошондуктан, аралашманы даярдоодо төмөнкүлөргө көңүл буруу керек:
- Дайыма курч бычак колдонуңуз
- альтернатива курч кайчы
- чөптөр ушинтип кесилет
- көп учурда туюк бычак менен эзилет
- андан эфир майлары чыгат
Чөптөрдү майдалап туурагандан кийин, жөн гана каалаган уксуска, татымына жараша май же йогурт жана бир чымчым туз, мурч кошуп аралаштырабыз жана үйдө жасалган салат даяр болот. Йогуртко альтернатива катары каймак да даамдуу болот.
Ашкананы сактоо
Үйдө жасалган салат чөптөрдүн аралашмасын да сактаса болот. Бул жерде артыкчылыгы иш бир гана жолу аткарылышы керек жана аралашма андан кийин жеткиликтүү болот. Чөптөрдү сактоонун эки жолу бар. Алар же порцияларда тоңдурулган же кургатылган. Муздатуу сунушталат, анткени аралашма тоңдургучта жабык идиште же баштыкта бир жылдан ашык сакталат. Ал эми кургатылган чөптөр убакыттын өтүшү менен жытын жоготот. Сактоодо төмөнкүдөй жүрүш керек:
- жаңы чөптөрдү жыйноо
- курч бычак менен майдаланган
- каалаган аралашманы чогултабыз
- кичинекей идиштерге бөлүккө бөлүп тоңдурабыз
- кичинекей муздаткыч пакеттерде
- муздаткычка салабыз
- же болбосо аралашманы тегиз бетке кургатасыз
- ошондой эле мешке жай отто нан табакчасына салып койсо болот
- кургатылган чөптөрдү герметикалык идишке салыңыз
Керек болсо, кургатылган чөптөрдү дароо аралаштырып, эригенден кийин тоңдурулган салат чөптөрүн уксус, зайтун майы же йогурт сыяктуу башка ингредиенттерди, ошондой эле бир чымчым туз жана калемпирди кошуп, каалаган салатты жасоого болот..
Кеңеш:
Эгер ар түрдүүлүктү жактырсаңыз, ар бири ар кандай чөптөрдөн ар кандай салат чөп аралашмасын жасаңыз. Бирок бул жерде белги коюуну унутпашыңыз керек.
