Ароматтуу, таттуу жана ширелүү – шабдалы, албетте, бул өлкөдө жемиштердин сүйүктүү түрлөрүнүн бири болуп саналат. Бирок көптөгөн шабдалы сүйүүчүлөрү үчүн, бул таттуу тамактын кубанычы мөмө-жемиштерди аарчып, майдалоодо бузулат; Жегенге даяр шабдалы дээрлик дайыма эле иштебейт. Ал эми сатып алууда көзүңүздү ачып, мөмө-жемишти туура сактап, бышкандыгын баалаганды үйрөнсөңүз, шабдалыңызды оптималдуу даярдоонун туура ыкмасын оңой табасыз.
“Муздак” пилинг
Шабдалынын кабыгын тазалоонун эң оңой жана эң тез жолу бул мөмөнүн кабыгын классикалык ыкма менен тазалоо. Бул вариант шабдалыдан муздак жана жаңы десерттерге, мисалы, мөмө-жемиш салатына же кварк тамактарына кайра иштетиле турган болсо, биринчи тандоо болот. Бул ыкма абдан курч ашкана бычагын талап кылат. "Муздак" пилинг төрт жөнөкөй кадам менен иштейт:
- Бычак шабдалыга тартылат.
- Сиз сабагынын түбүнө карама-каршы келген шабдалы кабыгына крест оюп саласыз.
- Шабдалыдан тери тилке түрүндө алынат.
- Керек болсо дагы упай коюш керек.
Ашкана бычактын ордуна кабык тазалагычты да колдонсо болот; анда кабыгы өзгөчө бир калыпта алынып салынат. Бул, айрыкча, кабыгы тазаланган жемиштер кооздук үчүн колдонула турган болсо, өзгөчө пайдалуу. Пилинг ыкмасы орточо бышкан мөмөлөр менен иштейт. Учурда өтө катуу шабдалы, тери, адатта, ушунчалык тыгыз өзөк үчүн муздак пилинг мындан ары жетиштүү эмес; бул учурда мөмөнүн кабыгын сыйрып алуу керек.
Классикалык Skinning
Шабдалынын терисин сыйрып алуу маанилүү артыкчылыкка ээ: Бул процесстен кийин мөмөлөр бир аз бышык болуп калат, анткени баркыт сымал бети көбүнчө көгөргөн жана көгөрүп кетиши мүмкүн. Максаттуу терини тазалоо аркылуу теринин эң кичинекей калдыктары да коопсуз түрдө жок кылынат. Даярдоо үчүн эки казанга суу жана бир кашык даярдаш керек. Бир идиштеги суу кайнаганга чейин ысытылат. Шабдалы терисин курч ашкана бычагы менен кайчылаш тебүү керек. Мөмө-жемиштер биринин артынан бири иштетилет жана эч качан ысык сууга чогуу кошулбайт. Шабдалылар төмөнкү көрсөтмөлөргө ылайык терисин сыйрып алышат:
- Ар бир шабдалы өзүнчө кайнап жаткан сууга куюлат.
- Жемишти бир нече секундага сууга салуу керек.
- Эми шабдалы суудан этияттык менен көтөрүлөт.
- Мөмө-жемиш муздак суу куюлган казанга салынат (өчүрүү).
- Тест: Тери жонокой тушуп жатабы?
- Эгер дагы деле оңой менен жок кылууга болбой турган жерлер болсо, процедура кайталанат.
Кеңеш:
Негизи мөмө-жемиштерди муздак сууга өчүрүүнү да колдонсо болот; Бирок, бул процесс пульпаны коргойт - жана сиз күйүп калуу коркунучу жок.
Тарысы алынган шабдалыларды эми эки эсеге кыскартууга болот. Ташты терисин сыйрып алуу абдан оңой. Андан ары кайра иштетүү алдында, ал жаңы лимон ширеси менен мөмө чачып мааниси бар. Бул шабдалыга жагымсыз күрөң түс алуудан сактайт.
Коопсуз коринг
Тедсерттерди даярдоо үчүн шабдалыларды, адатта, туура өзөгүн кесүү керек. Мөмөнүн бышканына жараша, бул дайыма эле оңой боло бербейт; Шабдалы өтө жумшак болсо, анын эти жипчелүү, жабышчаак масса болуп көрүнөт, ал эми катуу жемиштер өзөккө жабышып калат. Бышып жетилүүнүн орто стадиясында турган шабдалылардын өзөгүн жасоо өзгөчө оңой. Эң оңой ыкма - шабдалыларды буроо:
- Шабдалы тегереги туурасынан кесилген
- Андан кийин эки жарымды алаканыңызга акырын буруңуз.
- Бош пульпаны эми дароо алып салууга болот.
- Бычактын учу менен тар жерлерди да бошотуу керек.
Айрым учурларда шабдалыны экиге бөлүү аздык кылат. Бул өзгөчө катуу шабдалы болсо, анда бир нече бөлүктөрүн кесип жакшы идея болуп саналат; Бул үчүн жемиш төрттөн же сегизден болуп саналат. Бул курч бычакты колдонуу дайыма маанилүү. Жалпак шабдалы - мисалы, жүзүм шабдалы же табак шабдалы - көп учурда бөлүү же төрттөн бөлүү оңой эмес. Мунун себеби, башка нерселер менен катар, бул сорттордун массага бекем жабышкан өтө кичинекей бир урукту камтыйт. Алма кескич коопсуз өзөгү үчүн да ылайыктуу. Жакшы, тегиз формадагы кесимдерди колдонуу үчүн, алма кескичти да колдонуу сунушталат.
Кошумча кеңеш:
Сапаттуу товарлар терисин жууп ичегилерди тазалоону жеңилдетет
Шабдалыны жөн эле тазалаш керекпи, терисин кылдаттык менен жууш керекпи же тиштерин коопсуз тазалоо керекпи - бардык ыкмалар жогорку сапаттагы жана жаңы азыктар гана колдонулса, өзгөчө оңой иштейт. Төмөнкүлөр соода кылууга тиешелүү:
- Шабдалы бир аз гана бышат, ошондуктан бышкан мөмөлөрдү гана тандоо керек.
- Мөмө-жемиштерде жашыл тактар болбошу керек.
- Ароматикалык жыт жакшы бышканын билдирет.
Сатып алгандан кийин туура сактоо да кийинчерээк иштетүүнү жеңилдетет. Шабдалы муздаткычта эң көп дегенде эки күнгө созулат; Алардын өзөгүн же терисин сыйрардан мурун, алар бөлмө температурасында эки саат бою сакталышы керек. Жалпы эреже катары, шабдалылар сактоо учурунда бири-бирине тийбеши керек, анткени басым чекиттери тез өнүгүп калат. Андан кийин мөмөлөр чириген тактардын пайда болуу коркунучун жаратат. Булар кийинки иштетүүгө тоскоол болушу мүмкүн. Сатып алууда сапаттуу продуктыларга көңүл буруп, шабдалыларды кылдаттык менен сактаса жана мөмө-жемиштердин бышкан даражасын тааныган адам ар бир муктаждык үчүн - даамдуу десерттерге же жөн эле колго жасалган даамдуу мөмөлөрдү оптималдуу даярдай алат.
