Эгер зайтун дарагына бакчадан күнөстүү, жылуу жер берилсе, ал отургузулгандан кийин 7-8 жылдын ичинде алгачкы гүлдөрүн берет. Эгерде ал өзүн-өзү чаңдаткыч Olea сорту болсо, анда биринчи зайтун көпкө күтүлбөйт. Эми түшүмдүн туура мөөнөтү жөнүндө суроо туулат, анткени зайтундун сапаты көбүнчө ушундан көз каранды. Календарды карап көрүү чектелген өлчөмдө гана жардам берет. Зайтундун биринчи түшүмү үчүн эң сонун убакыт жөнүндө маалыматтуу чечим кабыл алуу үчүн кайсы критерийлерди колдонсоңуз болорун бул жерден окуңуз.
Гүлдөө убактысы убакыт алкагын аныктайт
Негизделген тажрыйба көрсөткөндөй зайтун дарагы орто эсеп менен 7 жылдан кийин биринчи жолу гүлдөйт. Бул Жер Ортолук деңиз өсүмдүктөрүнүн түргө ылайыктуу жайгашкан жеринен жана эксперттик кам көрүүдөн пайда көрөт деген шартта колдонулат. Питомниктеги жаш өсүмдүктөр адатта 3-4 жашта болот, андыктан биринчи гүлдөө мезгилине чейин бир нече жыл күтүш керек.
Жергиликтүү жарык жана температура бүчүрлөрү качан ачыларын так аныктайт. Альп тоосунун түндүгүндө убакыт терезеси апрелдин аягынан июндун аягына чейин созулат. Шарап өстүрүүчү аймактардын жумшак климатында же Төмөнкү Рейн боюнда, күнөстүү жерде зайтун дарагы май айында гүлдөйт. Ошондуктан, түшүм жыйноо үчүн убакыт терезеси бул жерде Кара токойдун батыш чек арасына же Балтика деңизинин жээгине караганда бир нече жума эрте ачылат. Бул жерде гүлдөө мезгили кээде июлга жылат, бул тиешелүү түрдө кечирээк түшүм жыйноого алып келет.
Өзү жемиштүү, кышка чыдамдуу сорттор артыкчылыктуу
Адисте сатуучудан зайтун дарагын сатып алууда, ал өзүн-өзү чаңдаткыч сортпу деп сураңыз. Популярдуу премиум сорттору, мисалы, Arbequina, -11 градуска чейин чыдамдуу гана эмес, ошондой эле гермафродит гүлдөрүн берет. Гүлдүү дарак бакчада болсо, чаңдаштыруу эч кандай багбанчылык кийлигишүүнү талап кылбайт, анткени бул милдетти шамал алат. Кеминде 2 зайтун дарагын бири-бирине жакын жайгаштыруу менен, кайчылаш чаңдаштыруунун натыйжасында түшүм дагы эле жогорулайт.
Кеңеш:
Гүлдөө мезгили башталаарга аз калганда зайтун дарагы кургакчылыктан жана аш болумдуу заттардын жетишсиздигинен жабыркабашы керек. Болбосо гүлдөрдүн саны азайып, зайтундун түшүмү да кескин азаят.
Гүлдөн зайтунга чейин
Уруктангандан кийин саргыч-ак гүл друппага айланат. Бул тоголок формада жана диаметри 1-2 см, узундугу 1-4 см. Катуу өзөк ар кандай ачуу заттарга бай жумшак пульпа менен курчалган. Уруктандыруудан баштап бышкан мөмөгө чейинки процесс күз-кыш айларына чейин созулат.
Түшүм жыйноо датасынын көрсөткүчтөрү
Жай мезгили өткөн сайын зайтун дарагыңызда алгачкы таш мөмөлөр өсөт. Булар кичинекей, жашыл, абдан бекем жана жегенге жарабайт. Төмөнкү көрсөткүчтөр оруп-жыюу башталаарын билдиргенге чейин сабырдуу болуңуз:
- Зайтун жашылдан кызыл-кызгылт же кара түскө өзгөргөн
- Пульпа басым астында өз ордун бошотот
- Түс канчалык кара болсо, жыт ошончолук жумшак болот
Аба ырайы нормалдуу болсо, Борбордук Европанын климатында оливкалар эң эрте ноябрдын ортосуна чейин же кечинде каалаган бышкан деңгээлге жете албайт. Кеч гүлдөө мезгилине байланыштуу же нымдуу жана суук жайдын таасири астында бышкан мезгил декабрь жана январь айларына чейин созулат.
Албетте, дүкөндөрдө сунушталган зайтун жашылчасын жыйнап алсаңыз болот. Бардык сорттор үчүн жашыл түс мөмө дагы эле бышпаганын билдирет. Каустикалык сода менен комплекстүү дарылоо гана аларды жегич кылат. Бактагы өзүңүздүн зайтун дарагыңыз менен сиз толук бышкан, кара кызгылт көк түстү күтүү жана эң жогорку сапаттагы зайтундарды жыйноо сыймыгына ээ болосуз.
Кеңеш:
Зайтун дарагы дайыма мурунку жылы бүчүрлөрүн салат. Эрте жазда калыптандыруу жана тейлөө кыркуу Ошондуктан мүмкүн болушунча орточо жүргүзүлүшү керек. Бир жылдык бүчүрлөрү кыскарган сайын гүлдөр жана мөмөлөр азаят.
Жамгырдан коргонуу сунушталат
Z8 чыдамкайлык зонасындагы же Z7нин батыш четиндеги бакчадагы зайтун дарагы үчүн -10 градус Цельсийге чейин салкын температура көйгөй жаратпайт. Бирок, биз отургузулган зайтун дарагын тунук, дем алуучу капюшон менен камсыз кылуу менен нымдуу жана суук аба ырайынан коргоону сунуштайбыз. Тамыр диск жалбырактары жана щетка менен капталган. Казанда дарак чатырдын астында же ушул сыяктуу жамгырдан коргоочу болушу керек. Көбүрөөк капкак идиштин жука дубалдарынын артында тамыр тобун жылуураак кармап турат.
Кеңеш:
Эгер зайтун дарагыңыз биринчи түшүмүн аз болсо, анда бул көңүлүңүздү чөгөртпасын. Жер ортолук деңизде жашаган Olea europaea багбанга 50 жаштан 100 жашка чейинки курактагы бай зайтундун максималдуу түшүмүн гана берет.
Мыкты сапат үчүн кол менен тандоо
Жер Ортолук деңизинин жээгиндеги чоң зайтун плантацияларында бышкан зайтундарды дарактан таякчалар менен кагып жатканын көрүүгө болот. Кээде бутактардагы жемиштерди силкип, жердеги торлорго салып кармоо үчүн чайкоочу машиналар колдонулат. Албетте, бул катаал ыкмалар сезгич зайтундун сапатына таасир этет. Ар бир бышкан зайтунду өз алдынча кол менен терип алуу менен сиз жогорку сапаттагы түшүмдү камсыздайсыз.
Даярдык боюнча кеңештер
Дарактан жаңы алынган зайтундар толук бышканда да жегенге өтө ачуу. Бул сиздин зайтун түшүмүн майга кайра иштетүү үчүн гана ылайыктуу дегенди билдирбейт. Мөмө-жемиштерди көпкө сугаруу менен алардагы ачуу заттардын көбү чыгарылат. Бул ушундай иштейт:
- Бышкан, жаңы жыйналган зайтунду курч бычак менен бир аз упайга салыңыз
- Ал үчүн кабыгын этке кууш учун кесип алабыз
- Зайтундарды желим же айнек идишке салып, үстүнө сууну толук куябыз
- Капкакты жайлап койгула
- Идишти караңгы, салкын жерге коюңуз
Кийинки 4 жумада сууну 2 күндө бир алмаштырып туруңуз. Бул үчүн, зайтунду электен куюп, идишти тазалап, мөмөлөрдү таза суу менен кайра салыңыз. Суу мончодо бир айга жакын болгондон кийин ачуу даамы бир топ жакшырды.
Шуздуу сууда консервация
Зайтундарды туздуу сууга салуу менен мөмө-жемиштерди табигый түрдө сактап каласыз. 1 литр сууга 7 аш кашык туз кошуп, ага зайтундарды толук жаап тургандай кылып саласыз. Лимон кесимдерин, сарымсак тиштерин, тимьянды, калемпирди жана бир аз шарап уксусун кошуп, зайтунга өзгөчө даам бересиз. Бул жыпар жыттуу эриндин мөөр жабылган идиште 12 айга чейин сактоо мөөнөтү бар.
Тыянак
Күн ачык, бакчанын жылуу жери, зайтун дарагынын биринчи гүлдөө мезгили көпкө созулбайт. Өзүн-өзү чаңдаштыруучу Olea сортунун жашыл таш жемиштерине жайында суктанса болот, бул туура түшүм жыйноо убактысы жөнүндө суроону жаратат. Бул көрсөтмөлөр көрсөткөндөй, убакыт, ошондой эле түс жана ырааттуулук премиум сапаттагы зайтун жыйноо үчүн маанилүү. Гүлдөө мезгилине жана аба ырайынын шарттарына жараша ноябрдын ортосунан январдын ортосуна чейин түшүм алууга болот. Жашыл зайтундар кара-кызгылт түскө айланып, эти жумшак болгонго чейин дарактын үстүндө калышы керек. Калган ачуу заттар суу мончодо жуулат. Татымалдар менен байытылган туздуу суу узак сактоону камсыздайт.
