Чөптөр жана татымалдар деген терминдер ар дайым баш аламандыктарды жаратат. Тамак-аш жана суусундуктардын рецепттеринде бир жерде чөптөр, экинчи жерде татымалдар айтылса, бул кокустук окшойт. Чынында, бул сөздүн ыктыярдуу да, синонимдик тандоосу да эмес. Тескерисинче, ачык-айкын четтөө бар. Өзүңүзгө суроо берүүнү токтотуңуз: айырмасы эмнеде? Мындан ары эки терминди тең колдонуу үчүн түшүндүрмөлөрдү аткарыңыз.
Аныктама жана мисалдар
Мыйзам чыгаруучу орган керектөөчүлөр дүкөндөн товардын так аталыштарын табышына кызыкдар. Ошентип, бир кыйла узун «Татымалдар жана башка татымал ингредиенттери боюнча колдонмодо» ал чөптөр тамактын даамына жана жытына таасир этүүчү татымалдар экени аныкталган. Татымалдардын жана чөптөрдүн өсүмдүк бөлүктөрү боюнча төмөнкү айырмачылык аныктаманы тактайт:
Спайстар бул:
- Тамырлар
- Уруглар
- Гүлдер
- Бүчүрлөр
- Баркс
- Жемиштер
- Гүлдер
- Пияз
Чөптөр бул:
- жалбырактар
- Sprout
- Гүлдер
Айтылган айрым буюмдар жаңы же кургатылганына карабастан бүтүндөй же бөлүкчөлөр менен иштетилиши мүмкүн.
Төмөнкүдөй:
Чөптөрдү татымал десе болот - татымалдар сөзсүз эле чөп эмес.
Төмөнкү мисалдар түшүндүрүү максатында:
- Чыныгы ромашкадан тынчтандыруучу чай жасаса болот. Бирок, ал тамакка татымал бербейт. Демек, бул чөп өсүмдүк, бирок татымал эмес.
- Каперс капсулалар тукумунун жабык гүл капсуласы жана тамактарга өзгөчө даам берет. Бирок, алар чөптөр эмес. Ушул эле нерсе жер астындагы лампанын бир бөлүгү болуп саналган, ошондуктан жыпар жыттуу өсүмдүктөр катары классификацияланган сарымсак тиштерине да тиешелүү.
Ушул контекстте татымал үчүн колдонулган, бирок өсүмдүктөн алынбаган заттар жөнүндө эмне айтууга болот? Бул үчүн жалпы термин киргизилген: татымалдар. Бул, мисалы, кристаллдык келип чыккан ашкана тузун камтыйт. Бул жерде кант да жазылган, бал же тамак майы, ошондой эле бардык татымалдар жана кулинардык чөптөр.
Эң маанилүү жыпар жыттуу өсүмдүктөр
Ашкананын бакчасындагы өсүмдүктөр ашканадагы идиштерди татымалдоо үчүн гана ылайыктуу болсо, анда отургузуу планында төмөнкү түрлөр камтылууга тийиш:
Анис
Бир жылдык өсүмдүктүн мөмөлөрү колдонулат. Алар нан, кондитердик азыктар, шорпо же туздалган капуста үчүн колдонулат. Бийиктиги 60 сантиметрге жеткен анис балкондо казанга өстүрүүгө да ылайыктуу.
райхон
Негизинен жалбырактары жаңы же кургатылган идиштерге кошулат. Жер ортолук деңиз чөп өсүмдүктөрү бакчада, балкондо жана терезеде кадимки орунду ээледи. Бийиктиги 20дан 60 сантиметрге чейин өскөн бир жылдык райханды өзүнүн бакчасы жок ашпозчулар да ала алышат.
Жапайы сарымсак
Жапайы сарымсак жалбырактары песто, кварк же салаттардын даамын берет. Пияз менен сарымсактын тууганы жапайы жаратылышта дагы көп кездешет. Өзүңүздүн чөп багыңызда өрөөндүн уулуу лилия же тактуу арум менен чаташтырбоо коркунучу жок. Бийиктиги 20дан 50 сантиметрге чейин жана назик ак гүлү менен бул жыпар жыттуу өсүмдүк хобби бакчасынын коногу болот.
Дамдуу
Дамдуу тамактарсыз, кайнак же жашыл төө буурчактын баасы жарымы гана болот. сүртүлгөн жалбырактары салттуу тамак-аш жасоодо классикалык татымалдардын бири болуп саналат. Эки жылдык өсүмдүккө кам көрүү оңой болгондуктан, ал жаңы баштагандар үчүн идеалдуу талапкер болуп эсептелет.
Кеңеш:
Чили чөп өсүмдүк эмес, бирок жер тилкелеринде популярдуу өсүмдүк. Кайенн сортунун кургатылган кабыктары устарадай курч кайен калемпирин берет.
Укроп
Соустарды, спреддерди, салат майын жана туздалган бадыраңдарды эң акыркы жыпар жыттуу сезгенүүнү тартуучу учтар жакшыраак. Бир жылдык, чөптүү кулинардык чөп күнөсканада, сыртта жана контейнерде бирдей жакшы өсөт. 30дан 75 сантиметрге чейинки өсүү бийиктиги жана талап кылынбаган кам көрүү менен ал жеке чөп бакчаларындагы стандарттуу жабдуулардын бир бөлүгү болуп саналат.
Эстрагон
Француз ашканасынын достору чөп бакчасына кошулган назик мүнөзгө ээ татымал өсүмдүк Asteraceae тукумунан. Көп жылдык эстрагон бийиктиги 150 сантиметрге чейин жетет, бул балконго же терезеге анча ылайыктуу эмес. Жаш бүчүрлөр балык, канаттуулар, шорпо же кваркты татымалдоо үчүн гүлдөө алдында жыйналат. Мындан тышкары, эстрагон атактуу Béarnaise соусунун маанилүү ингредиенти болуп саналат.
сарымсак
Кайсы жерде тамак жасап, даамдуу тамактарды жегенди жакшы көрүшсө, ошол жерде сарымсак жеш керек. Бул ашпозчулар үчүн универсалдуу татымал катары кызмат кылган пияз. Көп жылдык өсүмдүктөрдү өстүрүү үчүн иштелип чыккан өсүмдүктүн жер үстүндөгү бөлүктөрү 90 сантиметрге чейин өсөт. Жалбырактардын үчтөн бир бөлүгү соолуп калганда, сарымсак пиязын жыйнап алса болот. Түштүк Европа өлкөлөрүндө өскөндөр ар кандай аймактык өзгөчөлүктөрдү даамдатышат.
Лавр
Кургатылган лавр жалбырактары ар бир жыпар жыттуу жайга тиешелүү. Бул жерден алар кызыл капустага, ак капустага, гуляшка же күрүчкө көчүшөт. Жаңы лаврдын олуттуу айырмасын башынан өткөргөн ар бир адам дароо эле хобби багбан катары өз бакчасына өсүмдүк отургузуунун жолун издейт. Бирок бул бийиктиги 10 метрге чейин жеткен бадал же дарак үчүн жетиштүү орун бар жерде гана мүмкүн.
Маржорам
Бир жылдык жалбыз үй-бүлөсү салттуу да, заманбап да чөп бакчаларында алмаштырылгыс. Жалбырактары куурулган картошка, эт өзгөчөлүгү, буурчак шорпосу жана канаттуулардын эти сыяктуу таттуу тамактарды жасоо үчүн колдонулат. Жер ортолук деңиз татымал өсүмдүк катары майоран чөп бакчасында жылуу, жакшы корголгон жерди талап кылат. Бул шарт аткарылса, культивацияны тажрыйбасыз кол менен да жетишүүгө болот.
Орегано
Жер Ортолук деңиз аймагынан келген дагы бир иммигрант кулинардык чөп катары хиттердин тизмесинин башына кирди. Ореганонун майдаланган жалбырактары пиццага анын чыныгы даамын берүү үчүн абдан маанилүү. 20дан 80 сантиметрге чейинки өсүү бийиктигинин аркасында, татымал өсүмдүгү көптөгөн үй кожойкелери үчүн терезенин алдына коюуга даяр.
петрушка
Салттуу кулинардык чөп тармал же жылмакай жалбырактары менен келет, ал түрдүү тамактарга өзгөчө жыт берет. Табигый бакчада чатырдуу өсүмдүк да канаттуу канаттар, аарылар, жумшак коңуздар сыяктуу пайдалуу курт-кумурскаларга пайдалуу таасири менен упай топтойт. Бойу 50 сантиметрге жеткен петрушка декоративдик эффекти менен балкондогу чөп бактан орун алганды жакшы көрөт.
Кеңеш:
Шафран крокусу пистиль жиптери менен дүйнөдөгү эң кымбат татымалдардын бирин камсыз кылат. Күзүндө укмуштуудай гүлдөп турган пияз гүлү чөп багында эле эмес, түркүн түстүү акценттерди жаратат.
Чивз
Көп жылдык пияз чөп бакчасынын ажырагыс бөлүгү. Бул ингредиент менен гана картошка салаты, омлет, балык же эт сыяктуу тамактар эң сонун болот. Чөптүү жыпар жыттуу өсүмдүк максималдуу бийиктиги 50 сантиметрге чейин өскөндүктөн, ал керебетке жана терезенин түбүндөгү казанга идеалдуу келет.
Тыянак
Тамак-аштын даамына же жытына таасир этүүчү бардык ингредиенттер спайс терминине кирет. Бул классификацияга жалбырактары, гүлдөрү же бүчүрлөрү татымал берүүчү көп сандагы өсүмдүктөр кирет, ошондуктан чөптөр катары классификацияланат. Татымалдардын жалпы термини мөмөлөрү, уруктары, кабыгы, тамырлары же пияздары тамакка даам берүүчү башка өсүмдүктөрдү камтыйт. Чөптөр менен жыпар жыттуу заттардын айырмасы негизинен идиштерде өсүмдүк бөлүктөрү колдонулган критерийге негизделген.
