Чөп туздарын өзүңүз жасоонун бир нече артыкчылыктары бар. Бир жагынан, бакча жана жапайы чөптөрдү сактап, алардын жытын сактаса болот. Экинчи жагынан, аралашма сонун белек жана ошол эле учурда балык, эт жана жашылчаларды даярдоодо практикалык жардам берет. Бирок, аны жасап жатканда, натыйжа мурунду жана таңдайды таң калтырышы үчүн бир нече жагдайга көңүл буруш керек.
Жаңы же кургатылганбы?
Жаңы жана кургатылган бакчаны жана жапайы чөптөрдү колдонсо болот. Бирок, тажрыйба көрсөткөндөй, туз менен чөптүн аралашмасы, эгерде чөптөрдү меште туз менен бирге кургатса, жыпар жыттуу болуп калат. Кургак чөптөр менен ушундай эле натыйжага жетүү үчүн, аралашманы ашканада колдонуудан мурун узак убакытка "настырып" коюу керек.
Туздун түрлөрү
Чөп тузду жасоо үчүн алгач туздун түрүн тандоо керек. Үч жалпы түрү бар:
Деңиз тузу
Деңиз тузу деңиз суусунан алынат жана салыштырмалуу жумшак. Ошондуктан чөп-туз аралашмасын жасоо үчүн идеалдуу. Бирок, деңиз тузу да салыштырмалуу "нымдуу" болуп саналат, бул бир кыйла жогорку калдык нымдуулукка ээ. Ал эми жаңы чөптөрдү туз менен кошо мешке салып, кургатып койсо, анда бул көйгөй эмес.
Флер де Сел
Бул да деңиз тузу. Бирок, бул өзгөчө туз кол менен жыйналат же казылып алынат жана ошондуктан өзгөчө болуп саналат. Бул өзүн кулинардык ырахат тартуулоону каалаган же башкаларга жогорку сапаттагы, үйдө жасалган белек берүүнү каалагандар үчүн идеалдуу кылат.
Тузу
Негизинен таш тузу да деңиз тузунун бир түрү. Бирок, ал жер астына салынган, ошондуктан күчтүүрөөк даамы бар. Таш тузду чөп тузу үчүн да колдонсо болот. Бирок, күчтүү жыты бар жаңы чөптөр сунушталат. Болбосо интенсивдүү туздуу даам чөптүн ноталарын басып кетиши мүмкүн.
Аралаштыруу катышы
Туз менен чөптөрдүн аралашма катышына келсек, каалаган нерсеңизге уруксат берилет. Бирок, 4:1 жана 2:1 ортосундагы катыштар таралган. Бул чөптөрдүн бир бөлүгүнө туздун төрт-эки бөлүгү бар дегенди билдирет. Бирок, белгилей кетүү керек, жаңы чөптөр меште кургатылгандан кийин бир кыйла азыраак көлөмгө жана салмакка ээ. Жаңы болгондо, анын өлчөмү эки эсеге көбөйтүлүшү керек. Бирок, буга чейин кургатылган чөптөр менен, каалаган аралаштыруу катышына жетүү үчүн жеңил болот.
Колдонуучулар керек
Салты боюнча туз менен ашкөктөрдү мискей менен майдалап, аралаштырышат. Бирок, бул абдан чарчатат, айрыкча, көп санда. Же болбосо, чөптөрдү да, тузду да майдалоо үчүн күчтүү жана майда блендерди колдонсоңуз болот. Жалпысынан, төмөнкү идиштер талап кылынат:
- Миномёт же күчтүү блендер
- Бычак же курч кескич
- жакшы жабылган идиштер, мисалы банкаларды сактоо
- Меш, нан жана жаңы чөптөр үчүн бышыруу кагаз
- Пластикалык баштыктар, мисалы, жабылган тоңдургуч баштык же кездеме баштык
- керек болсо воронка
Чөп тузунун негизги рецепти
Чөп-туз аралашмасын жасоо дайыма бир принцип боюнча иштейт. Бир гана айырмасы, алар жаңы же кургатылган чөптөрбү.
Жаңы чөптөр
Жаңы чөптөр үчүн процедура төмөнкүчө:
- Чөптөрдү жууп, сууну чайкап, таза чүпүрөккө салып кургатуу керек.
- Чөптөр жакшы кургаганда сабагынан жалбырактарын жулуп алыңыз. Укроп же кориандр сыяктуу майда сабактуу чөптөр үчүн сабактарды колдонсо болот. Чөптөр майда бөлүктөргө тууралган.
- Чөптөрдү жана тузду минометке же блендерге саласыз. Тузду жана чөптөрдү пестиль менен эритмеде жакшылап эзип, аралаштырабыз. Блендерде бир нече мүнөткө баарын майда туурайсыз.
- Рашкага разрыхлитель кагазын салабыз да, үстүнө чөп-туз аралашмасын тегиз сүйкөйбүз.
- Духовкада 50°С температурада бир сааттай кургатып коёбуз. Дайыма аралаштырып, аралашманы вилка же кашык менен акырын жайыңыз.
- Чөптөрдөн жана туздан калган нымдуулук аралашма кургатуу учурунда чогулуп, кайра чоңураак бөлүктөргө алып келиши мүмкүн. Чөп тузу муздагандан кийин баштыкка салып, бир аз чайкап, майдалап кетиш керек.
- Тузду воронка же кашык менен ылайыктуу идиштерге куюңуз. Кургатылган чөптүн гүлдөрүн же бир нече күрүч дандарын чөп тузунун жайылышын сактоо үчүн колдонсо болот.
Салкын жана кургак жерде сактаса туз бир нече айга чейин сакталат.
Курган чөптөр
Чөптөр кургатылган болсо, туз жасоо бир топ жеңил жана аз убакытты талап кылат. Төмөнкү кадамдар керек:
1. Чөптөрдү жана тузду каалаган катышта минометке же блендерге салып, майдалап, аралаштырабыз.
2. Эгерде тузда калган нымдуулук жогору болсо, аралашманы мешке кыска убакытка салып, жогоруда айтылгандай кургатып коюңуз.
3. Туз аралашмасын идиштерге куюп, жыпар жыттар тузга өтүшү үчүн бир нече жума тик тургузуңуз.
Кеңеш:
Чөп-туз аралашмасын караңгы жана салкын жерде сактап, алгачкы күндөрү конденсация болуп калбасын текшерүү керек. Андан кийин эч кандай көйгөйсүз бир нече айга созулушу мүмкүн. Кандай болгон күндө да, кийинки чөптүн түшүмү туз түгөнгүчө бүтүшү үчүн жетиштүү.
Жарык чөптөр
Бул жерде эч кандай чектөөлөр жок, бакча жана жапайы сарымсак сыяктуу жапайы чөптөрдү эч кандай көйгөйсүз колдонсо болот. Мындан тышкары, даяр татымал аралашмасын даярдоо үчүн тузга башка татымалдарды кошууга болот. Бул тамак жасоодо көп убакытты үнөмдөйт. Ылайыктуу чөптөр кирет:
- Жапайы сарымсак
- райхон
- Карри чөп
- Укроп
- Червил
- кориандр
- кресс
- Лаванда
- lovage
- Орегано
- петрушка
- Жалбыз
- Розмарин
- Sage
- Чивка жана пияз
- Тимьян
- Лимон бальзамы
Спайс катары ылайыктуу:
- Анис
- Чили
- сарымсак
- Кемпир
- Кемпир
- Ванилин
- корица
Жер Ортолук деңизинин чөп тузу
Жер Ортолук деңизинин татымал аралашмасы балык, деңиз азыктары, эт жана жашылчалар менен жакшы кетет. Сыр жана антипасти кошуу үчүн да колдонсоңуз болот. Ылайыктуу чөптөр:
- Розмарин
- Орегано
- райхон
- Тимьян
- Sage
Жер ортолук деңиз чөп-туз аралашмасы үчүн же эки-үч боо чөптү 500 грамм деңиз тузуна аралаштырыңыз же үч-беш чөптүн бир нече сабагын туурап, туз менен аралаштырып же майдалаңыз. Мындан тышкары, башка чөптөрдү жана жыпар жыттуу заттарды аз санда кошууга болот. Мисалы, петрушка, паприка, ачуу калемпир, калемпир же чили.
Балык үчүн чөп туз
Балык үчүн популярдуу татымал - бул мурда айтылган Жер Ортолук деңиз чөп тузу. Же болбосо, өзүңүздүн аралашмаңызды да жасай аласыз. Ылайыктуу чөптөр:
- Укроп
- петрушка
- Чив же пияз
Ар бирине 200 грамм деңиз тузу жана бир аз калемпир аралаштырылган бир боо балыкты жаңы балыктын даамын ашкере кылбастан, назик чөп жана татымал берет.
Эт үчүн чөп туз
Албетте, этке келгенде айырмалоо керек, анткени ар кандай түрлөрү бар. Демек, татымалдоодо тоок менен уйдун этин айырмалоо керек. Даам жагынан дагы чоң айырмачылыктар, мисалы, тоок менен кенгуру же төө куш менен эчкинин ортосунда болот. Ошондуктан, эт үчүн эч кандай жалпы рецепт берүү мүмкүн эмес. Бирок дагы бир жолу, эмненин даамы жакшы болсо, ошого уруксат берилет.
Уй эти
- 500гр туз
- Сарымсак, пияз же пияз
- петрушка
- Орегано
- Маржорам
- Тимьян
Айрыкча жыпар жыттуу натыйжаларга бир убакта бүтүндөй бир тутам колдонулса жетишүүгө болот. Бирок, чөптөрдүн тузун өзүңүз жасагыңыз келсе, анын жарымына жакынын гана колдоно аласыз. Бул эт үчүн чөп тузунун төмөнкү рецепттерине да тиешелүү.
Канаттуулар
Тоок этине келсек, чөптөрдүн ассортименти алда канча кенен. Ылайыктуу татымал өсүмдүктөр кирет:
- райхон
- Эстрагон
- Fennel
- Лавр
- Маржорам
- Орегано
- Розмарин
- Sage
- Тимьян
Чөптөрдү өзүнчө 500 граммга чейин туз кошуп же бири-бири менен бириктирсе болот. Ошондой эле лимон нотасы бар. Ал үчүн тузга майдаланган лимондун кабыгын кошуп же лимондун ширесин түз эле этке кошуп койсоңуз болот.
чочконун эти
- райхон
- петрушка
- Розмарин
- Sage
- Чивз
Кеңеш:
Чөп тузу этикеткаланып, бардык ингредиенттердин тизмеси болушу керек. Ошондой эле өндүрүштүн датасын жана аралаштыруу катышын көрсөтүү идеалдуу. Бул өзгөчө ийгиликтүү аралашманы кайра абдан оңой даярдаса болот дегенди билдирет.
Жашылчаларга чөп тузу
Эт сыяктуу эле, жашылчаларга келгенде туура чөптөр менен керектүү даамдын ортосунда да олуттуу айырмачылыктар бар. Ошондуктан, эч кандай жалпы жооп же жалпы ылайыктуу рецепт берүү мүмкүн эмес. Бирок, төмөнкү комбинация ар кандай жашылчаларга ылайыктуу:
- 500гр туз
- 1 уяча петрушка
- Чив же сарымсак
- Кемпир
- розмарин, орегано жана тимьяндын бирден сабагы
Лаванда жана шалфей даамын татып көрүүгө болот.
Бышыруу үчүн чөп тузу
Бышыруу - суук мезгилге мүнөздүү жана жылуу тамак. Ошентип, даяр татымал аралашмасы абдан пайдалуу болот.
- 200гр туз
- бир тутам петрушка
- каалаган интенсивдүүлүккө жараша жарымынан бир топко чейин любовь
- буурчак рагы менен, ошондой эле даамдуу тамактарды кошуңуз
- крушка, червил же майорандын даамын татуу үчүн
Кеңеш:
Чөптүн аралашмасын бириктирүүдөн мурун тамактын курамындагы жеке чөптөрдү текшерүү керек. Бул композиция чындап эле сиздин табитиңизге жооп берерин камсыздайт.
Таттуу тамактарга чөп тузу
Таттуу тамактарга туз болобу? Бул адегенде адаттан тыш көрүнүшү мүмкүн, бирок чындыгында бышыруу жана башка десерттерге бир чымчым туз кошулуп, жагымдуу таттуулукту жаратат. Бирок, негизги ингредиент, албетте, туз эмес, кант болушу керек. Мисалы, бир чымчым туз кошулган даамдуу кантты төмөнкү ингредиенттерден жасоого болот:
- 500гр кант
- бир тутам жалбыз же лимон бальзамы
- ваниль кабыгынын массасы
Ингредиенттер аралашып, негизги рецептте айтылгандай даярдалат. Аралашма балмуздак, каймак тамактар жана мөмө-жемиш салаттары үчүн ылайыктуу.
Кеңеш:
Лаванданы кулинардык ысырапкорчулук үчүн да колдонсо болот. Чөпкө кошумча кургак лаванда гүлдөрү колдонулса, аралашма өзгөчө кооздукка айланат.
