Үйдө жасалган тамактарды сатуу - көп адамдар үчүн кошумча акча табуу же өз бизнесин ачуунун кызыктуу жолу. Ишке ашыруудан мурун, кийинки көйгөйлөрдү болтурбоо үчүн кайсы талаптарды жана мыйзамдарды сактоо керектигин билүү маанилүү.
Бизнес каттоосуз жеке сатуулар
Үйдө жасалган тамак-ашты сатууда сиз аны кандай сунуштайсыз жана кандай продуктыларды сунуштайсыз. Көпчүлүк үчүн сизге муниципалитеттин уруксаты же бизнести каттоо керек болот. Анын ордуна сиз өзүңүз өстүргөн өзгөрүлбөгөн тамак болсо, адатта, эч кандай эрежелерди сактоонун кереги жок. Бул түз сатуу, биринчи кезекте төмөнкү жерлерге ылайыктуу (оригиналдуу өндүрүш):
- Талаа же талаа
- менчигим
Эгерде сиз өз өнүмдөрүңүздү жума сайын же Рождество базарында өзгөрүүсүз сунуштоону кааласаңыз, анда коомчулукка кабарлашыңыз керек. Ар бир муниципалитет өндүрүүчүгө ар кандай талаптарды коёт же акы алат. Сиздин макулдугуңузду алгандан кийин, сатууну баштасаңыз болот. «Көбүнчө өзүбүздүн өстүрүүдөн алынган» продуктылар боюнча абал бир аз башкача. Бул ингредиенттери негизинен өз алдынча өндүрүлгөн жана башка ингредиенттер менен даярдалган азыктарды билдирет. Бул негизинен варенье же ширелерди камтыйт. Кант сыяктуу үчүнчү тараптын мазмуну 50 пайыздан ашпаса, сиз аларды бизнес катары катталбастан сунуштай аласыз. Сиз федералдык штаттагы жооптуу саламаттыкты сактоо органынан так баалуулуктарды биле аласыз. "Негизинен үйдө өстүрүлгөн" өнүмдөрдү сатууга сунуш кылуудан мурун, төмөнкү пункттарды эске алышыңыз керек:
- Тамак-ашты этикеткалоо
- Инфекциядан коргоо мыйзамынын (IfSG) 43-бөлүмүнүн 1-пунктуна ылайык нускамалар
- Тамак-аш гигиенасы боюнча (EC) №852/2004 жобосуна ылайык тренинг
Эскертүү:
Коомчулукка же муниципалитетке жараша, атүгүл “негизинен үйдө өстүрүлгөн” продукция үчүн да бизнести каттоо талап кылынышы мүмкүн. Сунуш жасоодон мурун, сиз жашаган жерде ушундайбы же жокпу, тактап алыңыз.
Ишкананы каттоо менен сатуу
Үйдө жасалган тамак-аштын курамында 50 пайыздан ашык чет өлкөлүк мазмун бар, тез бузулуучу же жеке менчикте эмес сатуу аянты аркылуу сунушталса, сатуу үчүн бизнести каттоо талап кылынат. Аларга, мисалы, төмөнкүлөр кирет:
- Ферма дүкөндөрү
- Супермаркеттер
- оз бизнес
- Интернет дүкөндөр
Ошондой эле белгилей кетүүчү нерсе, жаныбарлардан алынган азыктар бизнести каттоодон гана өтпөстөн, тамак-аш ишканалары үчүн ЕБнин уруксатын да талап кылат. Ансыз сиз өнүмдөрдү сатууга уруксат берилбейт. Жумуртка өзгөчө болуп саналат. Эгерде сизде 350дөн аз тоок бар болсо, жогоруда айтылгандай, 2007-жылдагы Канаттуулардын гигиенасы боюнча Ординацияга ылайык жумурткаларды жеке сатууга уруксат берилет. Башка эч кандай эрежелер жок. Болбосо, сизге бизнес лицензиясы керек болот, бирок көптөгөн өнүмдөр үчүн чакан бизнес лицензиясы жетиштүү. IfSG инструкцияларынан, тамак-ашты маркалоодон жана тамак-аш гигиенасын үйрөтүүдөн тышкары, сиз бизнесиңиз үчүн башка талаптарды да аткарышыңыз керек:
- ЕБ Негизги Регламентине ылайык бардык иш кадамдарын жана ингредиенттердин келип чыгышын документтештирүү (№178/2002)
- Муздак чынжырга коюлган талаптар
- Компанияга ветеринардык талаптар
- Тамак-аш жана тоют кодексине (LFGB) ылайык тамак-аш коопсуздугу
- Тамак-аш жана тоют кодекси (LFGB) аркылуу алдамчылыктан коргоо
Гигиена эрежелери
Эгер оригиналдуу продукция эмес, үйдө жасалган тамактарды саткыңыз келсе, гигиеналык эрежелерди катуу сактоо керек. Алар керектөөчүнү тамак-ашты туура эмес колдонуудан же гигиенаны сактабагандыктан келип чыгышы мүмкүн болгон оорулардан коргойт. Бул учурда ингредиенттердин таза болушу жетишсиз. Жогоруда айтылган инструкция жана тренинг сизге жана бардык катышуучуларга, мисалы, мүмкүн болгон кызматкерлерге, продуктулар жана алар менен иштөө ден соолукка зыянсыз болушу үчүн төмөнкү темалар жөнүндө маалымдайт:
- тамак-ашта мүмкүн болгон козгогучтар
- Эпидемиянын алдын алуу
- Булганган учурда билдирүү милдети
- жайды туура тазалоо жана дезинфекциялоо
- Тамак-аш гигиенасын документтештирүү процесси
- Ак-кара принцибин колдонуу
Тамак-ашты белгилөө
Тамак-ашты өз алдынча сатууда көбүнчө көз жаздымда калган жагдай - бул продукциянын этикеткалоо. Өндүрүүчү катары, сиз Азык-түлүк маалыматы жөнүндө жобого (Жобого (ЕБ) № 1169/2011) ылайык ар кандай маалыматтарды беришиңиз керек. Булар керектөөчү үчүн маанилүү, ошондуктан алар сиздин өнүмдөрүңүз жөнүндө жетиштүү маалымат алышат. Бул сиз өнүмдөрүңүздү таңгактап же онлайн дүкөн аркылуу сунуштасаңыз, энбелгиге кам көрүшүңүз керек дегенди билдирет.
Негизги маалымат:
- Тамак-аштын сүрөттөмөсү же "бренд аты"
- Ингредиенттер, анын ичинде аллергендерди белгилөө
- Таза салмак
- арыган салмак
- Саны толтуруңуз
- Таза толтуруу саны
- Күнүнө чейин эң жакшы (милдеттүү эмес: датасы боюнча колдонуу сунушталат)
- Тамактануу белгиси
- Өндүрүүчүнүн дареги
- Чыгарылган өлкө
- Сапат классы (өнүмгө көз каранды)
Ошондой эле буюмга кошулган түстөр же консерванттар сыяктуу мүмкүн болуучу коркунучтуу заттарды көрсөтүү маанилүү. Ингредиенттер ингредиенттердин тизмесине жана алардын санына пайыз менен бөлүнөт. Мисалы, кыям үчүн, көп учурда канча кант колдонулганын көрсөтүүгө туура келет. Ошондой эле ар бир федералдык мамлекет кошумча маркировка талаптарын киргизе аларын камсыз кылуу маанилүү, анткени LMIV биринчи кезекте бардык ЕБ өлкөлөрүнө тиешелүү. Ушул себептен улам, кайсы маалымат дагы эле зарыл экенин билүү үчүн жергиликтүү тамактануу кеңсесине кайрылыңыз. Андан тышкары, тамак-аштардын аталыштары адаштырбашы керек, бул көбүнчө вегетариандык же вегетариандык тамак-ашка байланыштуу болушу мүмкүн. Мисалы, төмөнкү терминдер альтернатива болуп саналат:
- Сүт: фундук ичимдиги
- Каймак сыр: сулу жайып
- Колбаса: буурчак белокунан жасалган эт алмаштыруучу
Эскертүү:
Азык-түлүк маалыматы жөнүндө токтом бир нече ингредиенттерден жасалган же таңгакталган азыктар үчүн гана керек. Мисалы, эгер сиз жаңы жашылчаларды түздөн-түз стендден сатсаңыз, этикетка коюунун кереги жок.
Жаштарды коргоо
Сунуш кылынган тамак-ашка жараша жаштарды коргоонун зарыл эрежелери сакталышы керек. Бул, биринчи кезекте, үй шартында даярдалган сыра же жемиш ликерлери сыяктуу алкоголдук ичимдиктерди сатууну камтыйт. Бул тууралуу эң маанилүү маалыматты JuSchG § 9 (Алкоголдук ичимдиктер) таба аласыз. Спирт ичимдиктерин сатуу үчүн сизге бизнес гана керек эмес, ошондой эле сатып алуучуларыңыз белгилүү бир куракка жеткенине ынанышыңыз керек. Бул сунушталган спиртке жараша болот:
- 16 жаштан: пиво, шарап, газдалган шарап же сидр сыяктуу ачытуучу спирттер
- 18 жаштан баштап: коньяк, текила же арак сыяктуу спирттер
Көпчүлүк брендилердин курамында 15 пайыздан кем эмес спирт бар. Спирт ичимдиктерин сатуу мүмкүнчүлүгүнө ээ болуу үчүн, ошондой эле бардык продуктылардын көлөмү 1,2 пайыздан ашаар замат маркировкаланышын камсыз кылуу керек. Ошондой эле сатуу учурунда жашы боюнча текшерүү жүргүзүлүп, сатуучу катары сиз өнүмдөрдү өтө жаш сатып алуучуларга сатпооңуз керек. Бул, мисалы, төмөнкү ыкмаларды колдонуу менен мүмкүн:
- ID же паспортту текшерүү
- Онлайн-банкинг аркылуу жашты ырастоо (ID Pass)
- Видео обзор
- ПОСТИДЕНТ
Эскертүү:
Шоколад сыяктуу ичимдиктүү тамактарды сунуштоодо балдарды коргоого да көңүл буруңуз. Толтурулганына байланыштуу алар да 18 жашка чейинки керектөөчүлөргө сатылбай турган товарлардын катарына кирет.
Көп берилүүчү суроолор
Баа тууралуу маалымат (PAngV) деген эмне?
PAngV сиздин өнүмдөрүңүздү акыркы баага сунуштаганыңызды билдирет. Буга сатуу салыгы же КНС жана өндүрүүчү катары сиз үчүн баага камтылган мүмкүн болгон кошумча чыгымдар камтылган. PAngV керектөөчүлөрдү сатып алгандан кийин мүмкүн болгон баанын жогорулашынан коргойт.
Ижарага алынган батирлерде жана үйлөрдө тамак-аш өндүрүүгө уруксат барбы?
Бул үй ээсинен көз каранды. Бул жайды ушул максатта пайдаланууга болобу, бизнести каттоодон мурун ижарага берүүчүдөн суроо максатка ылайыктуу. Болбосо, коммерциялык иш-аракеттер үчүн ылайыктуу кошумча жайларды табышыңыз керек болот.
Эмне үчүн көбүнчө жумуш берүүчүгө уруксат талап кылынат?
Эгер сиз толук убакытта иштесеңиз, көпчүлүк учурда толук эмес жумуш күнүндө иштөө үчүн иш берүүчүңүздүн уруксаты керек болот. Тамак-аш сатуу экинчи иш катары эсептелет. Бирок, көптөгөн жумуш берүүчүлөр үчүн, тамак-аш сатуу атаандаштыкты билдирбесе, көйгөй жаратпайт.
Спирт ичимдиктерин түздөн-түз өндүрүш жеринде керектөө үчүн сунуштоого болобу?
Ал үчүн бир бизнес аздык кылат. Ошондой эле ресторан бар мыйзамынын (GastG) 3-бөлүмүнө ылайык бар лицензиясы (концессия) керек. Муну сиз муниципалитетиңиздеги жооптуу коомдук тартипти сактоо бөлүмүнөн ала аласыз. Спирт ичимдиктерин сатууга лицензиясыз алкоголдук ичимдиктерди түздөн-түз сатууга жана ичүүгө болбойт.
