Ловажды тез жаңы колдонбосо, ал соолуп, жытын бир топ жоготот. Дароо ашканада колдонбосоңуз, кургатып тоңдуруп сактап койсоңуз болот.
Түшүм жыйноо убагы
Түшүм жыйноо убактысы чечүүчү, анткени жыттын интенсивдүүлүгү андан көз каранды. Ловаж өнүгүүнүн ар кандай баскычтарынан өтөт, мында жыт пайда болуп, анын туу чокусуна жетип, андан кийин кайра деңгээлге чыгат. Кургатуу жана тоңдуруу аркылуу жыты жоголуп кеткендиктен, түшүмдү жыйноо үчүн эң жакшы убакыт май-июнь айлары. Гүл пайда болгондон кийин жалбырактардагы эфир майлары азайгандыктан даамдын интенсивдүүлүгү төмөндөйт. Мындан тышкары, жыйноодо аба ырайы да эске алынышы керек, анткени ал жытына да таасир этет жана калган өсүмдүктүн ден соолугу үчүн маанилүү. Ошондуктан, сиз төмөнкү критерийлерге жооп берген күндү тандап алышыңыз керек:
- кургак жана жылуу
- кеч таң, күн жерди жылытып, шүүдүрүм бууланып калганда
- түшкү ысык күн жок, анткени ал кургап, жытын жоготот
Кеңеш:
Эгер түшүм жыйноо убактысы июнь айына чейин жана гүлдөө алдында өткөрүлбөй калса, уруктарды татымал үчүн да колдонсо болот. Алар жалбырактарга караганда жыпар жыттуу, гүлдөгөндөн кийин август айынан баштап жыйнап алууга болот жана ошондой эле сактоого болот.
Түшүм жыйноо жыштыгы
Эгер сиз магги чөбүн кургатып жана/же тоңдурууну пландап жатсаңыз, анда аны порцияларга бөлүп жыйноо керек. Эгерде өсүмдүктөр февраль айында өстүрүлгөн болсо, эң көп түшүм алууга болот. Бул түшүм жыйноо убактысын гүлдөгөнгө чейин узартат. Биринчи жыйноо үчүн жалбырактары май айында пайда болгондо, төмөнкүлөрдү белгилей кетүү керек:
- эрте түшүм жаңы бутактардын пайда болушуна өбөлгө түзөт
- көбүрөөк жаңы бүчүрлөр түшүм жыйноо жыштыгын жана натыйжада түшүмдүүлүктү жогорулатат
- кургатуу/тоңдуруу андан кийин дароо жүргүзүлсө гана жыйноо керек, антпесе сапаты жана даамы жоголот
- Дайыма сабагын толугу менен кесип (курч, дезинфекцияланган кесүүчү шаймандарды гана колдонуңуз)
Тазалоо
Магги чөптөрүн жыйнап алгандан кийин, аны дароо кайра иштетүү керек, анткени ал дароо эле жыпар жытын жоготот жана өсүмдүктөн бөлүнгөндөн кийин "туруктуулугун" жоготот. Тоңдуруу жана/же кургатуу үчүн щетка/тазалоо талап кылынган кадам болуп саналат.
Кантип кылуу керек:
- жумшак суунун астында кир көп болсо гана жуугула
- андан кийин ашкана кагазы менен кылдаттык менен сүртүңүз
- идеалдуу, жыйналган сабактардагы/жалбырактардагы кирди кылдаттык менен силкип салыңыз
- ооруган, соолуп калган, тиштеген же башка жактан жабыркаган жалбырактарды жок кылыңыз
- керек болсо сабактарына жарамдуу жалбырактарды калтыргыла
Магги чөптөрүн кургатуу
Магги чөбүн кургатуу - ашкана татымалдарын бир нече ай бою сактоо үчүн эң көп колдонулган ыкма. Бул үч түрдүү жол менен жасалышы мүмкүн:
Аба менен кургатуу:
Аба менен кургатуу үчүн эки ыкма тандалышы мүмкүн
Гүлдесте илинип
- Кургак чөптү стандарттуу тиричилик жиптери менен сабактын учуна байлап, гүлдесте түзүңүз
- абанын жетиштүү айлануусу үчүн өтө катуу байлабаңыз
- Ылайыктуу жерге тескери илип кой
- Кургатуу убактысы: калыңдыгына жана өлчөмүнө жараша жети күндөн он эки күнгө чейин
- Жалбырактар биригип, сабагы оңой сынганда кургатуу процесси аяктайт
ЭСКЕРТҮҮ:
Уруктар, анын ичинде гүл гүлү жана сабагы да гүлдестелерге байланып, кургатылат. Кагаз да түшүп калган уруктарды кармап калуу үчүн астына коюлган.
Дем ала турган бетке жайуу
Бул кургатуу ыкмасы үчүн эң жакшы субстрат - кебез даки же тыгыз тор. Акыркы учурда, тордун мөөр басылган/аба өтпөгөн бетине түз турбашы керек. Бул кургатуу процессине олуттуу терс таасирин тийгизет жана эң начар учурда долбоорду ийгиликсиз кылат. Ушул себептен улам, тор кеминде беш сантиметр бийиктиктеги рамкага тартылышы керек же эки "кашанын" ортосунда эркин илинген болушу керек. Эскертүү:
- Жалбырактарды сабагы менен өзүнчө зымга салабыз (кабаттабаш керек)
- ар бир эки-үч күндө абайлап буруңуз
Сугат үчүн ылайыктуу жер
Levisticum officinale оптималдуу кургашы үчүн кургатуу жери белгилүү бир талаптарга жооп бериши керек:
- Температура: 20-30 градус Цельсий
- Караңгылык
- чаң жана курт-кумурскалар/зыянкечтерден таза
- вентиляциясы жакшы
Кеңеш:
Кандай болгон күндө да күнгө кургагандан алыс болуңуз. Бул эфир майларынын туруксуздугуна чоң өбөлгө түзөт, андыктан бир нече сааттын ичинде сиз кандайдыр бир жыттын даамын сезе албай каласыз.
Сугаткычта кургатуу
Сугаткыч Maggi чөптөрүн аба менен кургатууга альтернатива сунуштайт. Бул жөн гана айлап сактоо жана жытын сактоо сыяктуу эле натыйжаларга жеткен кургатуунун башка версиясы. Бирок, кургатуу убактысы кадимки аба менен кургатууга караганда кыйла кыска. Төмөнкүдөй жүрүңүз:
- Жытты сактоо үчүн жумшак кургатуу үчүн температура 40 градустан жогору эмес
- Бүчүрлөрдү кургаткыч электен тегиз бөлүштүрөбүз
- бир нече элечектин деңгээли бар түзмөктөр үчүн, кургатууну тездетүү үчүн айланууну коюңуз
- Узактыгы: бир-эки күн
Меште кургатуу
Меште кургатканда, дегидратордогудай эле, пайда болгон жылуулук тезирээк кургатуу процессин камсыздайт. Бул бир нече сааттан кийин өз максатына жеткендиктен, мешке кургатуу эң тез чечим болуп саналат. Процедуранын чоо-жайы төмөнкүдөй:
- мештин эң төмөнкү температурасын коюу (45/50 градус Цельсийден жогору эмес)
- Бышыруу кагазын сызыңыз
- Бүчүрлөрдү разрыхлитель кагазына тегиз таратабыз
- Ным сыртка чыгып кетиши үчүн мештин эшигин бир аз ачык калтырыңыз (арасына жыгач кашык же ушуга окшогон ысыкка чыдамдуу нерсени кой)
- толугу менен кургап, кызарып калганда, жалбырактары шыбырап, сабагы оңой сынат
Сактагыч
Кургатылган жана толук муздатылган ложа күн нуру тийбеген кургак жерде сакталат. Мисалы, ашкана шкафы же терезесиз кампа идеалдуу. Кулинардык чөп колдонулганда гана майдаланат. Ага чейин жабык, герметикалык идиштерде сакталышы керек. Булар, мисалы, болушу мүмкүн:
- эски варенье же туздалган банкалар
- Масон банкалар
- Пластикалык идиштер
- жабылуучу тоңдургуч же сактоо баштыктары
- вакуумдук таңгак
Freeze maggi чөп
Кургатуудан айырмаланып, аны тоңдурардын алдында туураса да болот. Бул бул ыкманы бир жылга чейин иштетилген калдыктарды сактоонун бирден-бир жолу кылат. Мындан тышкары, чөптү майдалап же жеке жалбырактары катары учурдагы идиштерде сактоого болот, бул адатта узун сабактарга караганда оңой. Бирок бул ар бир адамдын өзүнөн көз каранды. Магги чөпүнүн бүтүндөй же бөлүкчөлөр тоңдурулганы жыпар жыттуу жана сактоо мөөнөтү үчүн эч кандай айырмасы жок. Процедурасы гана башкача.
Кесилген/майдаланган
Эгер сиз Maggi чөбүн эриткенден кийин колдонууга даяр болгуңуз келсе, аны майдалап тоңдургучка салып, каалаган санда бөлүңүз. Андан кийин мындай уланат:
- майдаланган чөптөрдү муз текчеге салабыз
- бир аз суу толтургула
- Альтернатива: суунун ордуна май колдонуңуз
- муздаткычта тоңдурабыз
- Муз кубиктерин тоңдургуч баштыктарга/контейнерлерге куюп кайра муздаткычка салабыз
Жалбырактар:
Бүтүндөй жалбырактары көбүнчө муз текчелеринин кичинекей бөлүмдөрүнө батпай өтө чоң. Ушул себептен улам, алар, адатта, тоңдургуч пакеттерде же контейнерлерде гана тоңдурулат. Жөн гана жыйноодон кийин дароо жалбырактарды толтуруп, тоңдургучка салыңыз. Эгерде сиз бөлүктөргө бөлүп тоңдургуңуз келсе, жалбырактардын чогуу тоңуп калбаш үчүн бир аз башкача процедураны аткарышыңыз керек. Бул бөлүктөрдү кийинчерээк алып салууну бир топ жеңилдетет.
- Бышыруу табакчасын же ушуга окшогон бышыруучу кагаз менен сызыңыз
- Жалбыракты сабагынан ажыратып, разрыхлительный кагазга тегиз жайып коёбуз
- Муздаткычта бир нече саатка алдын ала тоңдуруңуз
- андан кийин ылайыктуу идишке салып тоңдуруңуз
Сабактар:
Түшүм жыйноо маалында сабактар дайыма терең кесилгендиктен, алар көбүнчө салыштырмалуу узун болот. Жалбырактар сабагында калса, даамдын көбү муздаганда сакталат. Бирок, бул да туура чоң тоңдургуч контейнерлерди талап кылат. Булар жок болсо, сабактарды бөлүүгө болот. Канчалык аз бөлсөңүз, эригенден кийин магги чөбү ошончолук жыпар жыттуу болуп калат.
Кеңеш:
Эриткенден кийин люжж былжырлуу консистенциясын алат. Бул чөптү кесип/майдалоону кыйындатат. Ошондуктан аны тоңуп турганда иштетүү сунушталат.
Муздаткычка ылайыктуу контейнерлер
Суукка чыдамдуу идиштерди жана баштыктарды ловажды тоңдурууга колдонсо болот. Алар жок дегенде бир аз аба өткөрбөй жабылышы маанилүү, антпесе тоңдургуч күйүп калуу коркунучу бар жана тоңдургучту ачуу чөпкө терс таасирин тийгизиши мүмкүн. Бир жылга чейин ишенимдүү сактоо мөөнөтү үчүн төмөнкүлөр эң жакшы:
- вакуумдуу муздаткыч каптар
- кайра колдонууга боло турган сыдырмалуу тоңдургуч баштыктар, муздаардан мурун анын абасы сыгылып алынат
Жарык эмес:
- Айнек, анткени температуранын айырмачылыгынан эригенде бат жарылат/жарылып, айнек сынгандыктан чөптөрдү жараксыз кылып коёт
- капкагы жок, кулпусуз контейнерлер
- жөнөкөй пленка, анткени тоңдургучта күйүүдөн коргоо жок
- Кагаз баштыктар же идиштер нымдуулуктан жумшарып, тишке жабышып калат
Эриткенден кийин тоңобуз
Эгер люваж порцияларда тоңдурула элек болсо, ошондуктан көбүрөөк өлчөмдө колдонуу үчүн эритүү керек болсо, анда алынган калдыктар кайра тоңдурууга жарым-жартылай гана ылайыктуу. Эт менен балыктан айырмаланып, ден-соолукка эч кандай коркунуч жок, бирок эрүү менен шартталган былжырлуу консистенциядан чөп дээрлик толугу менен катып калат. Бул нымдуулуктун жогорулашына байланыштуу. Ал кайра эригенде, көбөйгөн муз кристаллдары дээрлик бардык клетка түзүлүшүн бузуп, жыт өзгөчө терс таасирин тийгизет. Демек, жаңы тоңдуруу мүмкүн, бирок сунушталбайт.
