Жаңгакты жыйноодон баштап сактоого чейин көп нерсе туура эмес болуп кетиши мүмкүн. Жада калса кичинекей каталар жана этиятсыздык жаңгактын жебей калышына алып келиши мүмкүн. Биз бул макалада багбандар түшүм жыйноодон баштап сактоого чейин эмнелерди эске алышы керектигин кыскача баяндап бердик!
Жаңгак оруу убагы
Эреже катары, хобби багбандар жаңгактын түшүмүн отургузуудан кийинки экинчи жылдан баштап күтө алышат. Жаңгактын бышышы бир аз убакытты талап кылат, анткени оруп-жыюу адатта сентябрдын аягында башталат. Бирок, бул жөн гана көрсөтмө, анткени жаңгакты мүмкүн болушунча даракта калтыруу керек. Ал эми температура убактылуу 0 градустан төмөн болсо да. Жаңгактар эрте үшүккө жакшы туруштук берет, ошондуктан алар эч кандай көйгөйсүз даракта толук бышат. Жаңгактын бышкан же бышкан эместигин төмөнкү өзгөчөлүктөрдөн билсеңиз болот:
- жашыл кабык жарылды
- Сырткы кабык кара болуп калат
- Мөмөлөр дарактан кулайт
Жаңгак кантип жыйналат?
Негизги эреже: жаңгактарды эч качан күч менен тербеңиз. Бир жагынан бутактары үзүлүп, жаракат алышы мүмкүн. Ал эми мөмө-жемиштер бышып бүтө элек. Анткени жетилген үлгүлөр дарактан кулап түшүшөт, ошондуктан алар жөн гана чогултулушу керек жана болушу керек. Жаңгактар кээде нымдуу жерге конуп, аларды нымдуулукка дуушар кылат. Бул кабык аркылуу гайкага кирип, көгөрүп кетиши мүмкүн. Андыктан жаңгактарды жыйноодо төмөнкүлөргө көңүл буруу сунушталат:
- күн сайын чогулткан эң жакшы
- өзгөчө жамгырлуу күндөрү
- бузулган, чириген жана көгөрүп калган жаңгактарды жок кылабыз
- компостко эмес, органикалык таштанды челекке
Кеңеш:
Жаңгак жыйноо маалында жаңгак дарагынын астындагы чөптү мүмкүн болушунча кыска кармоо артыкчылыгы. Бул жердеги жаңгактарды аныктоону жана чогултууну жеңилдетет.
Түшүм жыйноодон кийин: жаңгакты тазалоо
Даамы жагынан жаңы жаңгактар эң ынандырарлык, ошондуктан аларды көбүнчө жаңы жешет. Бирок, жаңгакты жегенге чейин ар дайым ичке, ак кабыгын алып салуу керек. Анткени анын даамы абдан ачуу болгондуктан, жаңгактын даамын бузат. Бирок, жаңгактарды кургатып, сактоону кааласаңыз, алгач аларды тазалашыңыз керек. Бирок сак болгула! Жаңгак эч качан суу менен жуулбайт, болгону кургак тазалоодон өткөрүлөт:
- Жаңгакты колуңуз менен аарчыңыз
- Кабаттын калдыктарын орой щетка менен кетириңиз
- Керек болсо ашкана кагазы менен кургатылган жаңгак
Кеңеш:
Тазалоодо дайыма кол кап кийүү сунушталат. Пилдин курамында танник кислотасы бар, ал колдордо жагымсыз күрөң түстү пайда кылат. Мындан тышкары, ал абдан өжөр жана көп учурда 7 күнгө чейин созулат.
Жаңгакты туура кургатуу
Жаңгактар тазалангандан кийин кургатса болот. Төмөнкүлөр колдонулат: Жаңгактар мүмкүн болушунча тез кургашы керек, бирок өтө тез эмес. Меш, мисалы, бул үчүн ылайыктуу эмес, анткени ал өтө ысык. Температуранын 30 градустан жогору болушу жаңгактардагы майга таасирин тийгизип, тезирээк куурап калат. Ошондуктан жаңгактарды акырын кургаткан жакшы. Сизге керек болгон нерсе - булар же эски сүлгү менен капталган жалпак куту. Жаңгактарды кургатуу үчүн төмөнкүнү аткарыңыз:
- Жаңгакты марттык менен салыңыз
- бири-биринен жетишерлик аралык
- баардык жаңгактар текши аба менен курчалган
- Кутучаны кургак, аба жана караңгы жерге кой
- мисалы казан же мансарда
- Температура болжол менен 20-25 градус
- Күнүнө бир нече жолу жаңгакты аралаштырып, айландырыңыз
Эскертүү:
Аба ырайы уруксат берсе, жаңгакты сыртта да кургатууга болот. Бирок, коопсуз тарапта болуу үчүн аларды түнү менен үйгө алып келүү сунушталат. Эртеси эртең менен кайра сыртка чыга алышат, бирок эртең мененки туман басылганда гана.
Жаңгак качан даяр?
Кургатуу убактысы көптөгөн факторлорго көз каранды, ошондуктан ал ошого жараша өзгөрүшү мүмкүн. Жаңгактар оптималдуу шарттарда кургап калса, кургатуу убактысы үч-алты жуманын тегерегинде болушу күтүлүүдө. Бирок, жаңгактын жетиштүү кургаганын билүүгө болот:
- снаряддын калган калдыктары кулады
- Жаңгактар бир топ жеңилирээк
- салмагынын 50 пайызга жакынын жоготту
Курган жаңгактарды сактаңыз
Жаңгак кургагандан кийин сактаса болот. Жаңгактар дайыма баштыктарга же торлорго илинип сакталат. Бул бир калыпта желдетүүнү камсыздайт, бул болсо көктүн пайда болушуна жол бербейт. Эч кандай шартта жаңгакты полиэтилен пакеттерде же баштыктарда сактоого болбойт. Мындан тышкары, жаңгакты сактоодо төмөнкү факторлорду эске алуу зарыл:
- кургак, караңгы жер
- Нымдуулук өтө жогору эмес
- салыштырмалуу нымдуулук болжол менен 55-65%
- Температура болжол менен 10-18 градус
Эскертүү:
Кургатылган жаңгактарды ушундай жол менен эки жылга чейин сактаса болот. Жаңгактар өзгөчө майлуу сорттор болсо, сактоо мөөнөтү бир жылдан бир жарым жылга чейин болушу мүмкүн.
Жаңгакты тоңдуруңуз
Жаңгакты сактоону кааласаңыз, сөзсүз түрдө кургатуунун кажети жок. Анткени жаңгакты тоңдуруу да эч кандай көйгөйсүз болот. Бул жерде жаңгакты толугу менен тоңдурса же майдалап, бөлүкчөлөргө бөлсө болот. Бул үчүн алгач жаңгактар тазаланып, кабыктары алынат. Калган процедура салыштырмалуу жөнөкөй жана төмөнкүдөй:
- нанды бүтүндөй бышыруучу табага салабыз
- же жаңгактарды туурагыла
- Жаңгакты ашкана сүлгүгө ороп коюңуз
- жана прокат же стейк балка менен майдалаңыз
- Керек болсо порция жаңгактар
- пакетканы герметикалык жана тоңдургула
- Жаңгактын жарактуулук мөөнөтү бир жылга жакын
Жаңгакты 200 граммга бөлсө жакшы болот, анткени бул көптөгөн нан бышыруу рецепттери үчүн кадимки стандарттуу сумма.
