Карагай карагайлары сулуу көрүнөт. Жашыл конустардын узундугу 9-16 см, туурасы 7-10 см. Алардын жашыл бети кээде кызыл кырка менен кесип өтөт. Уруктары жок дүлөй конустар Рождествонун жасалгасы катары кызмат кылат; калгандары акырында ачылып, даамдуу уруктарды чыгарышат. Карагайлар тезирээк ачылат.
Тамак же ашканага аш болумдуу уруктар
Карагай жаңгактары чындыгында абдан өзгөчө тамак. Анткени дарактын гүлдөрү чаңдаштырылгандан кийин конустар жана майда уруктар чындап өнүгүп бүткүчө дагы 24 ай талап кылынат. Карагай өз убактысын алат. Толук, узундугу 15 см, туурасы 8 см конустар күзүндө дарактарга илинип турганда, алар дагы эле бекем жабылат. Ар бир кичинекей таразанын артында эки өзөк бар - жок дегенде, алар дүлөй конус эмес болгондо. Табиятта конустар кийинки жазга чейин ачылып, өзөктөрүн чыгарышпайт. Бирок үйдө мынчалык көп күткүң келбейт.
Дагы 50% май жана 40% протеинден турат. Бул аларды абдан аш болумдуу кылат. Бардык дандар жана уруктар сыяктуу эле аларда витаминдер жана минералдар көп, ошондуктан кичинекей балдар даамдуу гана эмес, ден соолук үчүн да пайдалуу. Карагай жаңгактары ар дайым закуска катары же (италия) ашканасында жакшы. Өзөккө жетүү оңой болсо экен.
Бир карагай конусунда адатта 120га жакын карагай жаңгагы болот. Кичинекей өзөктөр конустун таразаларынын биринин астына жуп болуп отурушат. Ал жерде алар дагы бир жолу катуу кара кабык менен капталган, аны да конусту ачкандан кийин жарып салышыңыз керек. Жалпысынан, карагай жаңгактарын конустан өзүңүз алып, керектөө үчүн алгыңыз келсе, бул абдан көп жумуш. Германияда керектөө үчүн сатылган конустар көбүнчө Түркиядан же Грециядан келет, бирок Кытай менен Пакистан дүйнөлүк рынокту жетектейт. Карагай конустары Испания, Италия, Португалия жана Израилди кошкондо Жер Ортолук деңизинин бардык аймактарында чогултулат. Жапайы өскөн карагай токойлорунда, анткени ушул убакка чейин карагайды кирешелүү өстүрүү мүмкүн эмес болчу. Карагайдын конустарын жыйноо көп күч-аракетти талап кылат, анткени конустар узун илгичтери бар бутактардан ажыратылат, же комбайн даракка чыгып, конустарды териши керек. Маңгакты чайкагыч машиналарды колдонууга болбойт - алар мөмө өстүрүүдө кеңири таралган.
Биринчи конусту,анан ядрону ачабыз
Карагай карагайлары жылуу, кургак жерде сакталса, бир нече күн же жумадан кийин өзүнөн-өзү ачылат. Ошентип, жылыткычтын мейкиндиги эч кандай жаман идея эмес. Бирок, ачыш үчүн ушунчалык көп убакыт талап кылынышы мүмкүн, анткени өзөктөр ичинен көгөрүп же боз болуп калат - анда алар жегенге жарабай калат. Муну адатта конустардын жана уруктардын чирип жытынан билүүгө болот.
Эгерде чыдамыңыз жетпесе же бузулган ядро менен күрөшкүңүз келсе, процессти бир аз тездете аласыз. Меш жакшы жардамчы:
- Духовканы 60°-80°Cга коюңуз
- Бышыруу табакчасын же стеллажды бир аз бышыруучу кагаз менен сызыңыз
- Карагайдын конустарын лотоктун үстүнө же мешке салыңыз
- Күте тур.
Карагай конусу ачылганда, адатта, катуу жарака менен болот. Бирок, меш катуу жабылса, сиз муну укпай калышыңыз мүмкүн. Андыктан анда-санда мешке карап туруу жаман эмес. Конустар бир нече мүнөттүн ичинде ачылбайт, бирок башкарууга мүмкүн болгон убакыттын ичинде. Конустар ачылгандан кийин, карагай жаңгактарын оңой эле чайкап койсо болот. Жок дегенде өндүрүүчүлөр таңгактарда ушундай деп айтышат. Чынында, конустар кээде ушунчалык катуу ачылып, айрым сегменттер жөн эле жарылып кетет. Жана өзөктөр дагы эле абдан тыгыз. Ошентип, кээде титирөө жетиштүү эмес; төөнөгүчтү толугу менен демонтаждоо керек болушу мүмкүн. Ал эми өзөктөр азыр деле калың, катуу кабык менен курчалган.
Кайра ысытыңыз, бул жолу көмөч казанга
Карагай жаңгактарын кабыгынан кетирүүнүн эң стресссиз жолу - аларды көмөч казанга кууруп коюу. Жөн гана мештин үстүндөгү көмөч казанга ысып, уруктарды кошуңуз. Карагай жаңгактары кургак куурулган, демек көмөч казанга май кирбейт. Өзөктөрү алтын сары болуп калганда, алар даяр. Жумшак өзөктөн ырахат алуу үчүн кабыктарды эми оңой алып салууга болот.
Бирок сак болгула:
Дагы да ичи ысык! Өзөктөрү муздаганча бир аз күтө туруңуз жакшы.
Айтмакчы, ачылып, азыр бош турган карагайдын конусун дагы декорация катары колдонсо болот. Духовкада кыска убакыт ага зыян келтирген жок. Эгер сизди жашыл-күрөң түс капалантса, конустун түсүн бир аз декоративдик спрей менен оңой эле өзгөртө аласыз (эч качан үйгө, дайыма сыртка чачпаңыз!). Конустарга да бир аз жасалма кар чачса абдан жакшы көрүнөт.
Керек болсо зомбулук да колдонсо болот
Карагайдын конустарын ачуу үчүн мештин аракети жетиштүү болсо, данектерди куурбай эле жарып алсаңыз болот. Бул үчүн жөнөкөй жаңгак колдонулат, жол-жобосу Бразилия жаңгагы же жаңгагы менен бирдей. Бирок, өзөктөр алда канча кичине, андыктан бул өтө татаал болушу мүмкүн.
Сиз сөзсүз тишиңиз менен өзөктү жарганга аракет кылбаңыз. Бул жакшы нерсе болушу мүмкүн - бирок, адатта, тиш доктур үчүн гана. Анткени жаңгактын кабыгы адамдын тишинин эмалына караганда катуураак, ал жөн эле жарылып кетет. Тиштин таажы (б.а. чыныгы, катуу тиштин үстүнкү бөлүгү) тишиңиз менен жаңгактарды же уруктарды ачууга аракет кылганда көбүнчө сынып калат. Адамдар тайгак эмес.
Бир жолу жарылса тез жейт
Карагай жаңгактары өзүнчө эле ырахат, бирок туура тамактанганда андан да даамдуу болот. Салаттар, мисалы, жаңгак жана таттуу даамы уруктар менен татымал болот. Ал эми макарон майда уруктардан да пайда алып келет. Италиялык ашканада карагай жаңгактары жөн гана куурулган жана спагеттиге же башка макарондун үстүнө, бир аз зайтун майы же өтө күчтүү даамы жок башка соус менен чачылат. Эттен жасалган тамактарды уруктардын мүнөздүү жыты менен да тазалоого болот, мисалы, жумшак татымал стейк.
Базардагы конустардын баары эле колдонууга жарабайт
Буга чейин карагайдын конустары, ошондой эле башка карагай өсүмдүктөрү декоративдик максатта көп колдонулаары айтылган. Конустар аппараттык дүкөндө мискейдин жана жаңы жылдык балеттердин жанында турабы же супермаркеттин жашылча бөлүмүнөн сатылабы, айырмасы бар. Уруктары аз же такыр жок конустар түшүм жыйналгандан кийин дароо иргелип, андан ары кооздук буюмдар катары иштетилет. Азык катары уруктарга толтурулган жана тиешелүү сапаттагы конустар гана сатылат. Бул мөмө-жемиштер жана жашылчалар бөлүмүндө жайгашкан карагай конустары. Андагы өзөктөр даамы жана сапаты боюнча тамак-ашка коюлган жогорку талаптарга жооп берет.
Карагай жаңгактарын кабыгын тазалап, жегенге даяр сатып алса болот. Бир четинде кара чекити бар кичинекей сары уруктар абдан кымбат. Бул өзөктөрдүн өзгөчө сапатына байланыштуу эмес, тескерисинче, аларга жетүү оңой эмес. Машиналар жана өнөр жайлык кайра иштетүү менен да, карагайдын конустары өзөктөрдү мынчалык тез чыгарбайт, андан кийин катуу кабыктарды өзөктөн алып салуу жөн гана эмгекти жана өтө көп убакытты талап кылат. Өнөр жайлык кайра иштетүүдө бул үйдөгүгө караганда бир топ башкача каралбайт: конустарды кургак жылуулук менен ачуу керек жана өзөктөрү кабыктарынан кылдаттык менен чыгарылат. Өзгөчө кыйынчылыгы - кабыкчалары абдан катуу, бирок ичиндеги өзөктөрү өтө жумшак жана сезгич.
