Көп адамдар жапайы чөптөрдү отоо чөп деп эсептешет. Алар витаминдерге, өсүмдүктүн экинчи ингредиенттерине, микроэлементтерге толгон жана абдан даамдуу. Деликатес чыныгы энергия донорлору жана кээ бир жапайы чөптөр өздөрүн дарылык өсүмдүктөр катары да далилдешти.
Жапайы жаратылыштан алынган жегенге жарамдуу өсүмдүктөр ашканадагы көптөгөн тамактарды байытып, көбүнчө салаттарга колдонулат. Алар талааларда, шалбааларда, дарыялардын жайылмаларында, токойлордо же жолдун четинде өсөт. Өз убагында чогултуп, жыйнап, сактоо менен аларды жыл бою ырахат алууга болот.
Жапайы чөптөр жөнүндө кеңештер
Жапайы чөптөр кулинардык деликатес, бирок жапайы өсүмдүктөрдүн баарын эле жегенге болбойт. Алардын арасында көптөгөн уулуу өсүмдүктөр бар. Жаратылышта чөптөрдү чогулткан адам кайра иштетүүгө мүмкүн болушунча гана түшүмүн жыйнашы керек. Колдонулбаган чөптөрдү сактоого болот. Жапайы чөптөрдү уксус менен майга салып, тоңдуртуп, кургатып же башка ыкма менен консервалоого болот.
Түшүм
Жапайы чөптөрдү сактап калуудан мурун аларды биринчи иретте чогултуу керек. Өсүмдүктүн тамырын толук казып алуу жана эч качан бардык гүлдөрдү жана жалбырактарды чогултбоо сунушталбайт. Мына ушундай жол менен өсүмдүк өсө берет. Сейрек кездешүүчү өсүмдүктөрдү жыйноо - бул тыюу салынган! Жапайы байлыктар кургагандан кийин карарып калса, эч нерсеге арзыбайт. Аларды аба себетинде ташыса жакшы болот. Алар желим баштыктарда чирип кетиши мүмкүн.
Өсүмдүктөрдү аныктоо
- Жапайы чөптөрдү так аныктоо керек.
- Каакым, чалкан же ромашка сыяктуу түрлөрүн оңой эле аныктоого болот.
- Кээ бир өсүмдүктөр кээде чаташтырылышы мүмкүн.
- Көлөкөлүү үй-бүлөнүн өкүлдөрүн айырмалоо кыйын.
- Белгисиз чөптөрдөн алыс болуңуз.
Жыйноо жерлери
- Шалбаалар, дарыялар, айдоо жерлер, токойлор, жол жээктери идеалдуу.
- Булгангандыктан жол жээгиндеги өсүмдүктөрдү жыйноого болбойт.
- Айыл чарба жерлерине пестициддердин айынан оолак болуу керек.
- Мындан тышкары жеке менчиктер жана ит басуучу жолдор жапайы чөптөрдү чогултууга ылайыктуу эмес.
Жыйноо убактысы
- Эреже боюнча жапайы чөптөрдүн көбү жаздан күзгө чейин жыйналат.
- Чөп менен жалбырактары эртең менен гүлдөө фазасына чейин же андан кийин чогултулат.
- Бүчүрдү гүлдөгөнгө чейин жана гүлдөгөндөн кийин жыйнагыла
- Жапайы чөптөрдүн мөмөлөрү жана мөмөлөрү толук бышканда гана жыйналат.
- Жазында жана күзүндө тамырын кечинде казса болот.
Сактоо
- көп чөптөрдү кургатууга болот
- кичине гүлдестелерди байлап, тескери илип кой
- жайында табигый кургак
- Кышкысын духовкада 30 градуста түнү менен кургатасыз
- ошондуктан жыты сакталып калат.
- Тардоо үчүн жапайы чөптөр май же уксус куюлган жабылуучу идишке салынат
- Чөптөр тоңдурула турган болсо, адегенде жакшылап жууп, сүртүп, майдалап туурап алуу керек
- кичинекей букеттерди тоңдургула
Кеңеш:
Үйдө жасалган чөптөрдүн кубиктери өзгөчө пайдалуу. Муз текчесинин үчтөн эки бөлүгүн майдаланган чөптөр менен толтуруңуз, андан соң суу толтуруңуз.
Каакым (Taraxacum officinale)
Каакымды темир жол жээктеринде, уруктанбаган шалбааларда, жол жээктеринде же дубалдын жаракаларында кездештирүүгө болот. Эң жакшы түшүм жыйноо мезгили - май-сентябрь айлары. жыт жыйноо мезгилинин акырына карата барган сайын ачуу болуп калат. Түшүм алуу үчүн жалбырак розеткаларын кесип, жаңы иштетишет. Каакым аба жана көлөкө жерде кургатылат. Айрыкча тамырын күзүндө чогултуу оңой. Андан кийин каптал тамырларын алып, жууп, майдалап кесип духовкага же күнгө кургатасыз.
Ромашка (Bellis perennis)
Ромашка - көбүнчө ромашка же ромашка деп аталат - көбүнчө жайыттарда жана шалбааларда, токой аянттарында же жол жээктеринде кездешет. Эң жакшы түшүм жыйноо мезгили апрель жана ноябрь айлары. Ромашка кургатылган же жаңы колдонсо болот. Бирок, алар кургатуу үчүн көлөкө жана салкын жерди жакшы көрүшөт. Жапайы өсүмдүктүн жалбырактары жана гүлдөрү нымдан жана жарыктан алыс сакталууга тийиш. Уксуска туздалган бүчүрдүн даамы каперге окшош.
Жапайы сарымсак (Allium ursinum)
- жапайы чөптөрдүн арасында деликатес деп эсептелген
- Жайгашкан жери нымдуу жалбырактуу токойлор
- Апрельден июньга чейин гүлдөө мезгили
- жаңы гана процесс
- кургатпаңыз, антпесе ингредиенттер жоголот
- бирок майдаланган жалбырактарды тоңдурса болот
- Абайлаңыз! Лилия менен чаташтыруу коркунучу
- Өсүмдүктөрдү кадимки сарымсак жыты менен айырмалоого болот
Чалкан (Urtica dioica)
Чалкандын жаш жалбырактары менен бутактарынын даамы шпинатты элестетет. "Күйүп жаткан" өсүмдүк гумус жана азотко бай топурак менен жерлерди артык көрөт. Ал урандылардын арасында, тосмолордо, жолдордо жана жолдордо, ошондой эле ээн жерде өсөт. Чалкан өсүмдүгү апрелден октябрга чейин жыйналып алынышы мүмкүн. Жаш жалбырактар менен жаңы жалбырактын учтары гүлдөө учурунда үзүлүп, кургатылган жана кургак, салкын жерде сакталат.
Woodruff (Galium odoratum)
Калктуу жыгач үйүн өзгөчө көлөкө жерлерде, токой ачыктарында жана жалбырактуу токойлордо табат. Майдан июлга чейин чогултулат. Мүмкүн болсо, жаш жана гүлдүү өсүмдүктөрдү гана чогултуңуз. Кургатуу үчүн, жыгачтар жарыктан корголгон борпоң катмарларда сакталат.
Ribwort Plantain (Plantago lanceolata)
- Плантан өсүмдүктөрү түз мааниде ар бир жолдун жана токойдун четинде, талаа жолдорунда жана көбүнчө үй бакчасында “отоо чөп” катары пайда болот.
- Жаш, узун, кууш жалбырактары жана гүл гүлдөрү апрелден августка чейин жыйналат.
- кургатуу үчүн тилкелерге кесип, эркин катмарлоо
- Жап жалбырактарды жипке жип салып соолуп калсын
- кагаз баштыкта сактагыла
Кымыз (Rumex acetosa)
Түйүндүү өсүмдүк жол жээктеринде жана шалбааларда өсөт. Гүлдөө мезгили май айынан августка чейинки мезгил менен чектелет. Кымыздыктын жалбырактары кемчиликсиз болгондо гана жыйналат. Дат баскан күрөң тешиктери бар жалбырактарда оксал кислотасы көп, аны ашказан жана бөйрөк оорулары бар адамдар жакшы кабыл албайт.
Gundermann (Glechoma hederacea)
Гундермандын айрымдарын март айында эле жыйнап алса болот. Анын сезону октябрда аяктайт. Жалбыз тукумун айдоо аянттарында, шалбааларда, токойдо же жол боюнда кездештирүүгө болот. Өсүмдүктөн жалбырактарды, сабактарды жана гүлдөрдү жыйнап алууга болот. Көлөкөлүү жерде жука катмар болуп кургатылат.
Chickweed (Stellaria media)
Чигвидди нымдуу топурак бар жерде тапса болот. Өсүмдүктүн жер үстүндөгү бөлүктөрүн октябрга чейин жыйнап, жарым-жартылай көлөкөдө кургатууга болот. Гвоздика өсүмдүгү банкада сакталат.
Кеңеш:
Өсүмдүк кышында да өсөт. Суук мезгилде жаңы балапандарсыз кетүүнү каалабасаңыз, жөн гана кардын астын караңыз.
Көп берилүүчү суроолор
Нымдуу же нымдуу жапайы чөптөрдү чогултуу пайдалуубу?
Негизинен жапайы чөптөрдү чогултуунун кургак аба ырайында гана мааниси бар. Өсүмдүктөр да нымсыз болушу керек. Эгерде алар нымдуу жыйналса, алар оңой чирип башташат.
Кош бойлуу кезде жапайы чөптөрдү коопсуз ичсе болобу?
Кош бойлуулуктун алгачкы үч айында чөптөрдү стимуляторлордон жана дарылардан алыс болуу керек. Бул жапайы чөптөргө да тиешелүү, анткени өсүмдүктөрдө кээде экинчилик өсүмдүк активдүү ингредиенттеринин жогорку концентрациясы болот.
Жапайы чөптөр жөнүндө кыскача эмнени билишиңиз керек
- Чөптөр идиштерди тазалап, өзгөчө жыпар жыт гана бербестен, алар витаминдерге жана минералдарга бай, ошондуктан ашканада өтө зарыл.
- Көптөгөн жапайы чөптөр шалбааларда, жол жээктеринде, бакчаларда өсөт, алар илгертен бери тамак жасоо жана дарылык максатта чогултулат.
- Эң белгилүү жапайы чөптөрдүн катарына жапайы сарымсак, чалкан, кружка, жер чөп, чөп, кечки примула, беде, кызыл беде, жыгач кымызы, мылжың жана жолжелкен түрлөрү кирет.
- Ромашка, каакым, ромашка, фиалка гүлдөрүн ашканада да колдонсо болот.
- Жапайы чөптөр татымал катары гана колдонулбастан, чөптүн түрүнө жараша жашылча, чай же салат катары да даярдаса болот.
Таанышуу үчүн жапайы чөптөр
- Бачбунж
- Жапайы сарымсак
- Комфри
- Берез
- Француз чөп
- Гундерман
- Чалкан
- Суу кресс
- Ромашкалар
- Giersch
- Койчунун сумкасы
- Linde
- Каакым
- Баяндама
- Яроу
- Кымыздык
- Кымыздык
- аз целандин
- Кабырган плантейни
- балапан
- Жапайы сабиз
Адегенде бул тизмеден өз аймагыңызда өскөн жапайы чөптөрдү издеп, аларды так аныктоону үйрөнсөңүз болот. Сиз ошондой эле бул жапайы чөптөрдүн колдонууга жарактуу бөлүктөрүн жана алардын ингредиенттерин, ошондой эле даярдалышын жана сунуш кылынган керектөө өлчөмдөрү же бар-жогун билип алышыңыз керек.- чектөөлөр бар. Ушул маалыматтардын баарын чогулткандан кийин гана жапайы чөптөрдү чогулта башташыңыз керек, эгер шектенсеңиз, өсүмдүктөрдү коргоо кеңсесинде баалоо сунушталат.
Кеңеш:
Эгер сиз бул жапайы чөптөрдү жакшы билсеңиз, көбүрөөк билгиңиз келет. Андан кийин сиз жашаган жериңиздеги чөп менен дарылануучу дарылар жөнүндө сурасаңыз болот жана алардын бири барбы, мисалы: B. жетектеген жапайы чөптөрдүн жүрүшү сунушталат. Ошентип, тизмеңиз (жана менюңуз) акырындык менен узарып, сүйүктүү чөптөрүңүз менен аларды өз бакчаңызда өстүрүү мүмкүнбү жана акылга сыярлыкпы же жокпу, изилдеп көрсөңүз болот.
Жапайы чөптөрдү чогултуу
Сиз жегенге жарамдуу жана уулуу чөптөрдү ажырата билүү үчүн жапайы чөптөрдү чогултуу үчүн кээ бир негизги ботаникалык билим керек. Аны жолдорго, өнөр жай объекттерине, талааларга, ит шалбааларына жана албетте коруктарга чогултууга болбойт. Жапайы чөптөрдүн популяциясын сактап калуу үчүн өсүмдүктүн керектүү бөлүктөрүн гана кесип салуу керек. Бирок жаратылышты коргоодо турган түрлөрдү чогултууга болбойт. Жапайы чөптөрдү жыл бою жыйнаса болот, бирок көптөгөн түрлөрү жазында эң сонун даамдуу болот, гүлдөр гүлдөгөндөн көп өтпөй колдонулушу керек. Жапайы чөптөрдү мүмкүн болушунча жаңы иштетиш керек. Эгер өтө көп жыйнап алган болсоңуз, аларды кургатып, тоңдуртуп же уксуска же майга чылап сактап койсоңуз болот.
Меню үчүн жапайы чөптөр
Гурмандардын дилгир колдорунан жегенге жарамдуу жапайы чөптөрдү тартып алганыңыз абзел, анткени биздин менюбузга адаттан тыш жана таң калыштуу даам нюанстарынын ден соолук үчүн кошулуусу жалгыз пайда эмес: эгерде сиз жегенге жарамдуу өсүмдүктөрдү колдонууну үйрөнгөн болсоңуз, анда Сиздин Идентификациялоо жакындыгыңыз ай сайын пайдалуу тамак-ашка сарптаган акчаңызды байкаларлык азайтышы мүмкүн, айрыкча, так арзан эмес органикалык жашылча базарларынан. Алар дагы эле органикалык азыктарды жешет, анткени токойдогу же жолдун жээгиндеги жапайы чөптөрдү пестициддер менен булгаш үчүн эч ким убара болбошу мүмкүн (жөн гана аларды автожолдун жээгине чогултпаңыз).
