Анжирди өзүңүз өстүрүп, анын баарын жаңы эле колдоно албасаңыз, кургатуу менен таттуу жана узакка сакталган кургатылган жемишке айландырсаңыз болот. Бирок, сактоо ийгиликтүү болушу үчүн, бир нече жагдайларды эске алуу керек. Болбосо, анжир көгөрүп же курт-кумурскалар кол салышы мүмкүн. Күндү, мешти же микротолкундуу мешти тандайсызбы - кандай болгон күндө да бир аз чыдамкай болуу маанилүү. Анткени анжирди кургатуу бир аз убакытты талап кылат.
Кургатуу
Инжир минералдарга жана клетчаткага бай ден-соолукка пайдалуу жемиштер. Бул өзгөчө кургатылган инжирге тиешелүү, анткени анын курамында суунун аздыгынан бир граммда аш болумдуу заттардын тыгыздыгы жогору. Алар кургатылганда да узакка созулат, демек, кургатылган жемиштерге караганда бир нече ай бою көбүрөөк түшүм алууга болот. Жаңы жегенге болбой турган анжирдин калдыктары болсо, аларды кургатуунун мааниси чоң. Бирок, бир нече негизги эрежелерди сактоо маанилүү.
Негизги эрежелер
Анжир чындап бышык болуп, көгөрүп кетпеши үчүн аларды туура кургатуу керек. Төмөнкү негизги эрежелерди сактоо жарактуулук мөөнөтүн каалагандай узартууга жардам берет:
- жетиштүү убакытты пландаштырыңыз – меште кургатуу жана күнгө бир нече саат же бир нече күн талап кылынат
- Көбүнчө буруңуз - анжирлер текчеде же тордо болсо дагы, бир калыпта кургап калуу үчүн аларды дайыма буруп туруу керек
- Control – кургатылган инжир булгаары сымал жана сынганга чейин бир аз гана ийилет
- ар тараптан коргоо – күн астында кургаганда инжир курт-кумурскалардан жана меште күйүүдөн коргоого муктаж
- Ным алууну камсыз кылыңыз - кургатуу анжирден суюктукту кетирет, ал тоскоолдуксуз чыгып кетиши керек
Сиз тандаган кургатуу түрүнө жараша негизги эрежелердин аткарылышы бир аз айырмаланышы мүмкүн.
Күн
Табигый, энергияны үнөмдөөчү жана өрт коркунучу жок - күнгө кургатуу өзгөчө жеңил жана арзан, бирок бир нече күн талап кылынат. Анжирге курт-кумурскалардын кол салуу коркунучу да бар. Ошондуктан, мөмө-жемиштердин айланасында тиешелүү коргоо орнотулушу керек. Бул үчүн анжирдин үстүнө илинген жана астына жабылган, курт-кумурскалардан коргоочу тор ылайыктуу. Же болбосо, күнгө кургатуу чымын экраны бар терезенин артында да жасалышы мүмкүн. Эгерде мындай коргоону камсыз кылуу мүмкүн болсо, анда төмөнкү процедура аткарылат:
- Анжирди жууп, кургатабыз.
- Анжир торчого же стеллажга бири-биринен кеминде эки манжа туурасынан тизилген.
- Торчалар же торлор күн ачык, абасы таза жерге орнотулат. Ошондой эле аба ылдый жактан жакшы айланып турушу керек. Ошондуктан торду төрт блокко же астын-үстүн гүл идиштерге коюу сунушталат, мисалы.
- Анжир күн астында беш сааттан кийин бурулат. Аларды күнүнө бир же эки жолу айлантуу жетиштүү.
- Анжирди абанын температурасы түнкүсүн 20°Cден кем эмес болсо гана сыртта калтыруу керек.
- Көгөрүп калган мөмө-жемиштерди алып салуу үчүн күн сайын текшерүүлөрдү жүргүзүү керек.
Күндө кургатуу үчүн кеминде эки-үч күн талап кылынат, бирок көбүнчө бир аз көбүрөөк. нымдуулук жогору болгондо, кургатуу көбүрөөк убакытты талап кылат. Жаан жааса мөмө-жемиштерди албетте үйгө алып келүү керек.
Меш
Меште кургатуу мүмкүн, бирок ал дагы бир аз убакытты талап кылат. Кургатуунун бул варианты үчүн төмөнкү пункттар маанилүү:
- Анжирди жууп, жакшылап кургатасыз.
- Мөмө-жемиштер бүтүн, экиге, төрткө, ал тургай кесилген болушу мүмкүн. Бөлүктөр канчалык кичине болсо, анжир ошончолук бат кургайт.
- Анжирди тордун үстүнө коюшат. Бүтүндөй мөмө-жемиштин астына бышыруу кагазын коюу зарыл эмес же акылга сыярлык эмес, бирок кесимдерди, төрттөн же жарым бөлүктөрдү мешке жана мөмө-жемишке коргойт.
- Анжир азыр 50дөн максимум 60°Cге чейинки температурада жана эң жакшысы айлануучу аба менен кургатылат. Качкан нымдуулукту жок кылуу үчүн мешти бир аз ачык калтыруу керек. Меш менен эшиктин ортосуна жыгач кашык кысуунун мааниси бар.
- Мөмө-жемиштер эки саат сайын айлантат.
Бүтүндөй мөмө-жемиштер үчүн духовкада кургатуу анжирдин суюктугуна жараша 36 саатка чейин созулушу мүмкүн. Бөлүктөр же кесимдер канчалык кичине болсо, ошончолук азыраак убакытты пландаштырууга туура келет. ичке кесим үчүн, эки-төрт саат жетиштүү болушу мүмкүн. Анжирди чындап кургатып, бышырып албаш үчүн температуранын 60°С ашпашы да маанилүү.
Микротолкундар
Инжирди микротолкундуу меште кыска убакыттын ичинде кургатылган жемишке айлантуу кызыктай угулат. Бирок, бул жерде эки чектөөлөр бар. Бир жагынан анжир чындыгында кургатылган эмес, адегенде бышырып, анан кургатылат. Ал эми микротолкундуу мештеги жогорку температуралар күн же мешке караганда баалуу витаминдердин көбүрөөк жоголушуна алып келет. Мүмкүн болушунча көбүрөөк азык алууну кааласаңыз, микротолкундуу мешти колдонуудан алыс болушуңуз керек. Мындан тышкары, микротолкундуу меште бир аз гана мөмө-жемиштерди кургатууга болот. Бирок салыштырмалуу кургатуунун эң көп убакытты үнөмдөөчү ыкмасы.
Процедура төмөнкүчө:
- Анжирди жууп кургатып жок дегенде кесип алабыз. Болбосо алар кайнап жаткан ширеден улам “жарылып” калуу коркунучу бар. Албетте, экиге бөлүү, төрткө бөлүү же кесимдерге кесүү да мүмкүн жана өз кезегинде кургатуу мөөнөтүн кыскартат.
- Табакчага салынган анжир алгач микротолкундуу меште эки мүнөттөй эң жогорку күчтө ысытылат. Бул көп сандагы нымдуулуктун сыртка чыгышына алып келет, ошондуктан микротолкундуу меш жакшылап желдетилиши керек. Бул аппаратты тазалоого да жардам берет.
- Эң аз кубаттуулуктагы микротолкундар менен анжир жалпысынан 20 мүнөттөй кургатылат. Бүт жемиш эки эсе көп убакыт талап кылынышы мүмкүн. Жука кесектер үчүн, тиешелүүлүгүнө жараша азыраак.
- Кечинде эки-беш мүнөт сайын кайра текшерип, микротолкундуу мешти желдетип, бардык суюктукту сүртүп туруу керек.
Кеңеш:
Анжирди кылдаттык менен буруп, тарелканы сүртсө, мөмө-жемиштер бетине жабышып калбашы үчүн, ошондой эле кургап кетүүгө жардам берет.
Альтернатива
Мешке, күнгө жана микротолкундуу мешке альтернатива болуп вентиляцияны, нымдуулукту жана туруктуу температураны автоматтык түрдө жөнгө салуучу дегидратор эсептелет. кургатуу өтө сейрек жүргүзүлөт, анткени бул сатып алуу татыктуу эмес болсо, ыкмалары да бири-бири менен айкалыштырылышы мүмкүн. Бул күн алдында кургатылган анжирди меште кургатып бүтсө болот дегенди билдирет. Духовкада бир нече саат кургатылган мөмө-жемиштерди аба ырайы жетиштүү жылуу жана кургак болсо, абада да кургатууга болот. Бир жагынан бул комбинация энергияны көп үнөмдөөгө мүмкүндүк берет. Башка жагынан алганда, абдан көп сандагы инжирди катмарлап кургатууга болот, мындайча айтканда.
Кеңеш:
Анжирди кургатуу үчүн башка альтернативаларга тоңдуруу жана консервалоо кирет. Аларды ушундай жолдор менен да сактаса болот.
Сактагыч
Кургатууда эмнени тандабаңыз, мөмө-жемиштерди сактоо алдында жетиштүү муздашы маанилүү. Алар ошондой эле аба өтпөгөн идиште, караңгы жана салкын сакталышы керек. Маселен, муздаткычта майон идиш же бурагыч капкагы бар банка идеалдуу келет. Мөмө-жемиштер мезгил-мезгили менен текшерилип турушу да маанилүү. Эгерде айнектин ичинде конденсация бар болсо, алардын түсү өзгөрсө же жагымсыз жыт бар болсо, анда алар дагы эле өтө көп нымдуулукту камтыган же булганган, ошондуктан колдонууга жараксыз.
Тыянак
Анжирди кургатуу өзү эле оңой, бирок бир аз күч-аракетти жана эң негизгиси көп чыдамкайлыкты талап кылат. Бирок, бул көп сандагы мөмө-жемиштерди сактоонун оңой ыкмасы жана күн тийгенде, микротолкундуу меште же меште бир аз гана орун алса болот.
