Мөмөлүү, жагымдуу кычкыл жана ден-соолукка пайдалуу – ревень дүйнөнүн биздин бөлүгүндөгү эң популярдуу өсүмдүк азыктарынын бири; Компот же торт сыяктуу десерттердин негизи катары ар бир тамакка мөмөлүү, кычкыл нота берет жана ошол эле учурда өзүнүн жагымдуу жипчелүү консистенциясы менен таң калтырат. Бакчанын корголгон жеринде өскөн ревень оңой эле өнүп чыгып, андан кийин көбөйүп кетет; анда жаңы жегенге болбой турган баардык таякчаларды сактоо керек. Бул үчүн ар кандай варианттар бар.
Рубарбды сактоо – варианттар
Эгер ревеньден жыл бою ырахат алгыңыз келсе, жашылчаны сакташыңыз керек. Бул төмөнкү ыкмалар менен иштейт:
- Тоңуу
- Консерва (компот катары)
- желе жасайм
Белгилей кетчү нерсе, акыркы эки ыкмада колдонууда чектөөлөр бар; Бардык мүмкүн болгон даярдоо жолдорун ачык калтыргыңыз келсе, сактоо ыкмасы катары тоңдурууну тандаңыз.
Даярдоолору: Ревеньди тазалап, кабыгын аарчып, бланч кылып койгула
Рубарбды консервациялоодон мурун сабагын даярдаш керек. Бул үчүн алгач бардык жалбырактарды жана кургак жерлерди алып, анан кызыл сабактарды агын суу астында жакшылап чайкаңыз. Дренаждан кийин катуу учтары марттык менен кесип алынат. Ревеньдин кабыгынан кийин тазалаш керекпи, анын абалына жараша болот.
Кеңеш:
Рубарбдын үстүнкү катмарларын жылаңач манжалар менен оңой алып салууга мүмкүн болсо гана тазалаш керек.
Сырткы катмары өзгөчө жумшак болгон түрлөрү да бар; Булар менен кошумча пилингдин кереги жок. Калган бардык сорттор төмөнкүдөй тазаланат:
- кесилген бетке бекитүү
- Булаларды эки манжа менен кармаңыз
- андан кийин узунунан сыйрып алгыла
Эгер ревень андан ары кайра иштетүүдө боз-күрөң түскө ээ болушун каалабасаңыз, сабагын кабыгынан тазалагандан кийин агартуу керек; анда жашылчалар, алардын татынакай кызыл түсүн сактап калат. Бул үчүн, ревеньди кайнак сууга бир элечиктин жардамы менен салып, андан кийин дароо муздак суу менен кесектерин чайкаңыз. Тоңдуруу консервациялоо ыкмасы катары керек болсо, жашылчалар бланширделет.
Рубарбды тоңдуруңуз
Негизинен ревеньди тоңдуруп коюу сабагын тиштегендей кылып кесип алгандан кийин жасалат. Адегенде ревеньди тоңдуруп коюу пайдалуу экени далилденген:
- Биринчи тоңдурулган ревень кесимдери жанаша жайылып
- Бышыруу үчүн табак, табак же кесүүчү такта ылайыктуу
- Кэсектер бири-бирине тийбеши керек
- тоңуу убактысы эки-үч саат
Эгер бул ыкманы тандасаңыз, айрым кесимдердин тоңуп, бири-бирине жабышып калбасын камсыздайсыз. Ревеньди кийинчерээк жакшыраак бөлсөңүз болот. Ревень даана андан кийин тоңдургуч баштыктарга же контейнерлерге салынышы мүмкүн. Тоңдургуч каптар эң жакшысы пломба же вакуум менен жабылышы керек. Бардык тоңдурулган тамактардагыдай эле, таякчаларга аба канчалык аз түшсө, даамы ошончолук узакка созулат. Мындан тышкары, тоңдургуч күйгүзүү коркунучу кыйла азаят. Ревень ушундай жол менен тоңдургучта же тоңдургучта бир жылга чейин сакталат. эригенде, кесектер көп учурда бир аз былжырлуу болот; Бирок, бул таякчалардын сапаты жөнүндө эч нерсе айтпайт.
Музда сактоонун дагы бир жолу шире ваннасын колдонуу:
- Кислотасы аз ширелерди тандаңыз
- Жүзүм ширеси же шабдалы ширеси ылайыктуу
- Даяр болгон кесимдердин үстүнө шире куябыз
- тоңдургуч баштыкка салып муздаткычка салабыз
- иштетүү үчүн микротолкундуу меште эритүү
Бул ыкма менен кант жашылчаларга өзүнүн жыпар жыттуу даамын берип, кургап калуудан да сакталат.
Рубарбды кайнатып сактоо
Тамак бышырардан мурун ревень сортун акылдуулук менен тандап алуу максатка ылайык; Жашыл же кызыл таякчаларды колдонгонуңузга жараша, ар кандай даам нюанстарын күтүүгө болот. Жашыл сабагы абдан кычкыл болсо, кызыл ревень таттуу болот; Териси жана пульпосу кызыл түстө болгон сорттор өзгөчө жумшак. Гурмандар бул жерде көбүнчө малина сымал нотадан даам татышат.
Рубарбдын ылайыктуу сортун тандап алгандан кийин керектүү идиштерди даярдап койсо болот. Консервтерди жасоо үчүн чоң казан, суу, кант же таттуу каражат, ошондой эле бурамалы капкактары бар жашылча жана варенье идиштери керек. Сактоодо төмөнкү аспектилерди эске алуу керек:
- Катыш 3:1 болушу керек: 0,5 (ревень: суу: кант)
- Ошондой эле күчтүүрөөк даам үчүн суудан таптакыр баш тартсаңыз болот
- кесилген ревеньге шекер кошобуз
- Аспапты жарым саатка тик тургузабыз
Колорияны үнөмдөөнү кааласаңыз, канттын ордуна таттууну колдонуңуз; Rhubarb да стевия менен таттуу болот. Компотту тазалоо үчүн лимон ширеси, апельсин кабыгы же кырылган ваниль кабыгын да колдонсо болот; алар десертке өзүнүн өзгөчө сезимин берет. Бышкандан кийин ревень кайнатылат; Бул үчүн, компот керектүү консистенцияга жеткенге чейин аралашманы кайнатыңыз. Даяр болгон варенье банкаларына аралашма ысып турганда өткөрүңүз; андан кийин ал куюлуп, кылдаттык менен жабылат. Андан кийин керек коюуга стакандарды суу мончодо дагы чейрек саат. Же болбосо, оптималдуу сактоо үчүн банкаларды толтургандан кийин тескери буруп коюуга да болот.
Кеңеш:
Компот мүмкүн болушунча узак болушу үчүн банкаларды алдын ала стерилизациялоо зарыл. Ал үчүн алгач жакшылап тазалап, анан кайнак суу менен жуушат.
Ушинтип сакталган ревень бир нече айга жетет. Көз айнекти кошумча муздатуу зарыл эмес; компот кампада сакталат. Ачылган банкаларды гана муздатуу керек.
Компотту иштетүү абдан ар түрдүү: таттуу жана кычкыл аралашма салттуу түрдө пудинг же торт сыяктуу десерттер менен берилет; Ал эми өрдөк төшү сыяктуу даамдуу тамактарды да компот менен тазалоого болот.
Рубарбды желе катары сактоо
Акыры, ревеньдин ашыкча запасын да даамдуу желе жасаса болот. Бирок, ал көбүнчө кычкыл жашылча болгондуктан, ревеньди таттуу мөмө менен, мисалы, кулпунай менен айкалыштыруу жакшы. Мындай желе абдан оңой жасалат:
- Клубниканы жана ревеньди жууп, майда туурайбыз
- Шырын куюу
- Скантты консерва менен аралаштырабыз
- Аспамды кайнатып, 4 мүнөткө аралаштырып бышырабыз
- Акыры варенье банкаларына куюп, бекем жабабыз
Жеке ингредиенттердин өлчөмдөрү сиздин жеке рецептиңизге жараша өзгөрүшү мүмкүн. Варенье, компот же тоңдурулган - ревень ар кандай жолдор менен колдонулушу мүмкүн. Ал эми сиз сүйүктүү жашылчаңызды оптималдуу сактасаңыз, жыл бою даамдуу таякчалардын мөмөлүү-кычкыл нотасынан ырахат ала аласыз.
