Клубниканы сүйүүчүлөр май айында өзгөчө кубанышат, анткени жергиликтүү аймактарда кулпунай сезону ошондо башталат. Кызыл жемиштер өзгөчө таттуу гана эмес, ошондой эле абдан пайдалуу. Алар ошондой эле укмуштуудай аз калориялуу, ошондуктан диета кармаганда таттуу тамак катары да ылайыктуу. Анын үстүнө кулпунай чыныгы витамин бомбасы жана ошондой эле бир катар минералдарга жана микроэлементтерге бай.
Тамактануу баалуулуктары
Клубниканын болжол менен 90 пайызы суудан турат жана калориясы өтө төмөн. Таттуулугуна карабастан, кызыл мөмө-жемиштерде канттын бир аз гана өлчөмү бар. Мындан тышкары, алардын гликемикалык индекси 30-40 бир маани менен салыштырмалуу төмөн. Бул мөмө-жемиш кандагы канттын тез көтөрүлүшүнө жол бербейт дегенди билдирет. Бул касиет кант диабети менен ооругандар үчүн өзгөчө пайдалуу, анткени алар эч ойлонбостон кулпунайды жей алышат. Кызыл жемиштерде адам организми үчүн сиңбей турган баалуу клетчатка да бар, ошондуктан организм үчүн энергетикалык баалуулугу жок. Клетчатка сиңирүүнү стимулдайт жана ошону менен ичегилердин дени сак иштешине өбөлгө түзөт.
100 грамм кулпунайдын аш болумдуу баалуулуктары
- Калория: 32 ккал
- Энергия: 135 кДж
- Май: 0,40 г
- Углеводдор: 5, 50 г
- анын ичинен кант: 5, 30 г
- Була: 2,00 г
- Белок: 0,82 г
Витаминдер
Кызыл жемиштер чыныгы витамин бомбасы, анткени аларда көптөгөн баалуу витаминдер бар. С витамининин камтылышы өзгөчө көңүл бурууга татыктуу: 100 грамм кулпунайдын курамында болжол менен 55 миллиграмм С витамини бар, ошондуктан цитрус жемиштерине караганда аскорбин кислотасы көбүрөөк. Бул витаминдин суткалык керектөөсү аялдар үчүн болжол менен 95 миллиграмм жана эркектер үчүн 110 миллиграммдын тегерегинде жана 200 граммдан азыраак кулпунайды жегенде канааттандырууга болот. С витамининин оң касиеттери таасирдүү, анткени антиоксиданттык таасири аркасында ал иммундук системаны бекемдейт жана денедеги эркин радикалдарды байланыштырат. Ошондой эле дененин клеткаларын бузулуудан коргоп, терини бекемдейт. Кулпунайдын курамында С витамининен тышкары, ден соолукту чыңдоочу башка витаминдер да бар.
100 грамм кулпунайдагы витаминдер
- Витамин А: 0,008 мг
- В1 витамини: 0,03 мг
- В2 витамини: 0,05 мг
- В3 витамини: 0,5 мг
- В5 витамини: 0,3 мг
- В6 витамини: 0,06 мг
- В9 витамини: 0,065 мг
- Витамин С: 55 мг
- Витамин Е: 0,12 мг
- Витамин К: 0,013 мг
Фолий кислотасы
Клубниканын курамында В витаминдер тобуна кирген жана көп учурда (туура эмес) фолий кислотасы деп аталуучу фолий кислотасы (В9 витамини) өтө көп. Фолий кислотасы тамак-ашта табигый түрдө пайда болгон витаминди билдирет, ал эми фолий кислотасы синтетикалык кесиптеши. Фолаттар негизинен клеткалардын ичинде активдүү жана ошондуктан клетканын көбөйүшүнө жана бардык өсүү жана айыктыруу процесстерине катышат. Бул өзгөчө кош бойлуу аялдар үчүн пайдалуу, анткени фолийдин таасири эмбриондун оптималдуу өнүгүшүнө өбөлгө түзөт. Бирок фолий кислотасы ар бир адам үчүн өтө зарыл, анткени изилдөө витамин инсульттун коркунучун бир топ азайта аларын көрсөткөн.
В витаминдери
Кызыл жемиштер В тобундагы ар кандай витаминдерге бай, алар биригип эффективдүү метаболизмге көмөктөшөт. Витамин B1 (тиамин) энергия алмашуу үчүн жооптуу жана нерв системасы үчүн маанилүү болуп саналат. Ошондой эле ашказандын кислотасынын деңгээлин төмөндөтүп, “психикалык сергектикти” камсыздайт. Организмдин В1ди сактоо мүмкүнчүлүгү чектелгендиктен, мүмкүн болсо, аны күн сайын кабыл алуу керек. Карбонгидрат жана май алмашуунун маанилүү компоненти витамин B2 (рибофлавин) болуп саналат. Бул көрүү курчтугуна да таасирин тийгизип, стресс гормондорунун бөлүнүп чыгышына шарт түзөт, ошондуктан кулпунай жеген стресске кабылган адамдарга да пайда алып келет.
Холестериндин деңгээли кээде В3 витамини (ниацин) менен жөнгө салынат. Ниацин ошондой эле карбонгидрат, май жана белок алмашууга салым кошот жана маанайга жана уйкуга да таасир этет. Витамин B5 (пантотен кислотасы) энергия алмашууда маанилүү ролду ойнойт, ошондой эле энергия өндүрүүгө салым кошот. Ал стресске каршы коргонууну колдойт, холестеролду көбөйтөт жана сезгенүүгө каршы таасир этет. В6 витамини энергетикалык метаболизмге жана кызыл кан пигментинин пайда болушуна катышат. Натрий менен калийдин тең салмактуулугун камсыздагандыктан нерв системасында да маанилүү роль ойнойт.
Витамин А,К жана Е
Клубникада С витамининен жана В витаминдеринен тышкары Е витамини (альфатокоферол) бар. Бул кычкылдануу стрессинен коргоону сунуш кылат, анткени ал поликаныкпаган май кислоталарын жок кылуудан коргойт. Ошондой эле кызыл кан клеткаларынын ден соолугун чыңдайт жана аш болумдуу заттардын сиңүүсүн жакшыртат. Витамин К (филлохинон) кандын уюшу үчүн маанилүү жана сөөктүн пайда болушун жөнгө салууда да катышат. Анткени ал сөөктөрдүн кальцийди жакшы иштетишине жардам берет жана ошондуктан сөөктүн тыгыздыгына оң таасирин тийгизет. Витамин А (ретинол) өзгөчө жаңы клеткалардын өсүшүнө жана пайда болушуна жооптуу. Ал теринин регенерациясына да оң таасирин тийгизет, ошондуктан ал көп учурда ар кандай тери кремдеринде камтылган.
Минералдар
Ден соолукта витаминдерден тышкары өзгөчө минералдар да маанилүү роль ойнойт. Булар адамдын организми тарабынан өндүрүлө албайт, бирок маанилүү азык болуп саналат. Ошондуктан аларды тамак-аш аркылуу үзгүлтүксүз жеп туруу зарыл. Кулпунай ар кандай минералдарга бай, өзгөчө калий мазмуну менен өзгөчөлөнөт. Калий энергия алмашуу үчүн борбордук мааниге ээ жана ошол эле учурда клетка мембраналары аркылуу заттарды ташуу маанилүү милдеттерди аткарат. Ошондой эле кандагы кантты жөнгө салууга оң таасирин тийгизет жана нервдердин иштешин да колдойт.
100 граммдагы минералдар
- Калий: 145 мг
- Кальций: 25 мг
- Магний: 15 мг
- Натрий: 3 мг
- Фосфор: 25 мг
- Күкүрт: 13 мг
- Хлорид: 14 мг
Минералдар жана алардын таасири
Клубниканын курамында тиш жана сөөктөрдү сактоо үчүн маанилүү болгон кальций жана фосфор көп. Кальций нерв системасында да, булчуңдарда да стимулдарды өткөрүүгө катышат. Анын үстүнө кальций ферменттердин туура иштешине көмөктөшөт, ал өз кезегинде жүрөктүн, бөйрөктүн жана өпкөнүн дени сак иштеши үчүн зарыл. Магний кальций жана калий алмашуу туура иштеши үчүн зарыл. Бул минерал нервдерден булчуңга стимулдарды өткөрүү үчүн да маанилүү жана ошондуктан булчуңдардын функционалдуу жыйрылышына түздөн-түз байланыштуу.
Из элементтери
Минерэлементтер бул адамдын организмине аз өлчөмдө гана керек болгон минералдар. Ошентсе да, бул заттардын маанисин баалабай коюуга болбойт, анткени алар кандын пайда болушуна да, ферменттердин иштешине да катышат. Кулпунай микроэлементтерге бай, анын ичинде темир жана цинк өзгөчө көбөйөт. Темир адамдын денесиндеги көптөгөн процесстерде чоң роль ойнойт. Башка нерселер менен катар, ал кызыл кан пигментинин пайда болушуна катышат жана кычкылтекти ташуу жана сактоо үчүн жооптуу. Темир ошондой эле ар кандай ферменттердин иштеши үчүн зарыл жана ошол эле учурда иммундук системаны бекемдейт. Цинк клетканы коргоо үчүн чоң мааниге ээ деп эсептелет, анткени ал жараатты айыктырат жана өстүрөт. Ошондой эле иммундук системаны бекемдеп, теринин жана чачтын ден соолугун чыңдайт.
100 граммдагы микроэлементтер
- Темир: 0,96 мг
- Цинк: 12 мг
- Жез: 0,12 мг
- Марганец; 0,39 мг
- Фторид: 0,024 мг
Өсүмдүк заттары рак оорусун азайтат
Кулпунайда көп сандаган витаминдер жана минералдардан тышкары ден соолукка жакшы таасир этүүчү бир катар өсүмдүк заттары да бар. Кулпунайдын кызыл түсү антоцианиндерге милдеттүү. Булар өзгөчө антиоксидант таасири менен белгилүү болгон экинчилик өсүмдүк заттары. Антоцианиндер сезгенүү процесстерин жумшартбастан, ошол эле учурда рак клеткаларынын апоптозун («программаланган клетка өлүмү») активдештире алат. Кулпунайдын курамында жүрөк-кан тамыр ооруларынан коргой турган жана сезгенүүнүн алдын ала турган полифенолдор да бар. Бул экинчилик өсүмдүк заттар микробдорду өлтүрүп, ошондой эле рак коркунучун азайтат. Рак оорусунун алдын алуучу таасири өзгөчө кулпунайдын курамындагы полифенол "эллаг кислотасына" таандык. Изилдөө көрсөткөндөй, эллаг кислотасы ракты пайда кылуучу заттарды зыянсыз кылат. Андан сырткары кулпунайды үзгүлтүксүз колдонуу ревматизм жана подагра оорусунун белгилерин басаңдатат, анткени кызыл жемиштер салицил кислотасына бай.
Тыянак
Клубника бекеринен эң популярдуу жемиштердин бири эмес: ал өзүнүн таттуу даамы менен гана суктандырылбастан, ден соолукту чыңдайт. Калориясынын аздыгынан улам аларды диета учурунда да коопсуз жесе болот жана кант диабети менен ооругандар үчүн жеңил тамак катары да ылайыктуу.
