Чалкандын уруктары – табият көп өлчөмдө бекер берген даамга жана дарылык күчкө толгон кичинекей керемет. Аларды жыйноо ушунчалык оңой болгондуктан, чыдамы жок адамдар да ийгиликке тез эле кепилдик беришет. Алардын даамы жакшы жана ар кандай жолдор менен колдонулушу мүмкүн. Чалкандын уруктарын чогултуу сапарын ого бетер пайдалуу кылуу үчүн, калган чалканды кайра иштетүү боюнча кеңештер бар:
Чалкандын үрөнүн чогултуу бул: коргонуу мүнөзүн чогултуу
Пайдалуу жапайы чөптүн уруктары тууралуу макалада эмне үчүн бул үрөндөрдүн түшүмүн жыйноо талкууланат деп кызыккандар бардыр. Бул акылга сыярлык: ар бир адам бир нече чалкан таап, аларды жулуп жана уруктарды жыйнай ала турганы чын; Буга ар бир кызыккан адам ишенери анык эмес.
“Азыгын табияттан чогулткан адам өзүн ууландырбоо үчүн өз жолун билиши керек” – “тамак-ашты бекер сатып алуу” деген эң көп каршылыктар. Албетте, туура, бирок ким, мисалы. Мисалы, эгер сиз балаңызды канттын жогорку пайызын же анын эти менен антибиотиктерди жегиңиз келбесе, анда дүкөндөн сатып алууда жана аны табиятта же бир нече жерде көргөндөрдүн бардыгы менен тааныш болушуңуз керек. сүрөттөр чалканды тааныйт.
Тагыраак айтканда чалкан, анткени азыктык жана дарылык максатта чоң чалканды (Urtica dioica), майда чалканды (Urtica urens) жана Гавел суу алуучу аймагында камыш чалканды (Urtica kioviensis) чогултууга болот. Болбосо бизде чалкандын таблеткалары гана бар. чалкан тукумунун калган 41 түрү дүйнө жүзү боюнча таралган. Чакан чалкан көп кездешпегендиктен, кичинекей бойлуу, катуу күйүп, уругу көп болбогондуктан, ал эми камыш чалкан айрым жерлерде гана кездешкендиктен, көбүнчө чоң чалкан жыйналат (бул үчүн гана эмес, эң баалуу уруктар).
Чоң чалкан тропикалык же арктикалык температура болбогон түндүк жарым шардын бардык бөлүктөрүндө өсөт. Көбүнчө ал бир нечеден көп өсүмдүктөрдөн турган топтордо кездешет, анткени ал күчтүү тамыры аркылуу күлүктөрдү жана көбүнчө чоң үймөктөрдү түзөт. Азот индикатору катары, ал топурактын (өтө) көп азотту камтыган жерин табууга болот, мис. Ашыкча семиртилген бакчаларда, кык себилген талаалардын айланасындагы кенен аянттарда, урандылардагы отоо чөп талааларында жана айылдардагы кык аянттарында В.
Кеңеш:
Кызыктуу «Ачык талаада тамак-аш чогултуу» тармагындагы жаңыдан баштагандар сөзсүз чалкандан башташ керек эмес (бул татыктуу болсо да, төмөндөгү ингредиенттерди караңыз), бирок алма сыяктуу белгилүү жемиштерди кармай алышат., алмурут жана жаңгактар. Анткени аларды чоң көчөдөн, проспектилерден, мурдагы кароосуз калган бактардан, токойдун четиндеги бадалдардан ж.б. чогултса болот. Анткени жыйноо көп адамдар үчүн кызыктуу жана пайдалуу жемиштердин капталында ысырап болушуна жол берүү акылга сыйбаган иш. кымбат (жана кайра-кайра) мөмө-жемиштерди сатып алуу үчүн жолдун дүкөнүнөн пестициддер менен чачылган жемиштерди сатып алууда, аларды чогултуунун эң жакшы жерлерин бири-бирине айтышкан адамдардын чоң жамааты пайда болгон. Тапшырмалуу адамдар бир нече жыл мурун бул тенденцияны колго алып, Mundraub.org сайтын онлайнга жайгаштырышкан, бул веб-сайттын натыйжалуулугу жогорулаган эркин жеткиликтүү холдингдерди аныктайт жана дээрлик ар бир чогултуу пунктуна (бир аз бак-дарактарды багуу ж.б.) жигердүү ыраазычылык билдирүү сунуштары бар.
Чалкан чындап эле жагымсыз чаккандыктан, демекчи, телевизордун ашпозчусу дал ушул жерден чыгып кеткен, балким ал бала кезинде жапайы чөп менен жагымсыз окуяларды башынан өткөргөн. Ким чындап эле "күйүп кеткен" болсо, жалбырактардагы жана сабактардагы "кене" кремнеземдүү чаккан түкчөлөр ого бетер жагымсыз, жабыр тарткан адамдын териси ошончолук назик жана сезгич экенин дароо айта алат.
Пландуу жыйноо сапарларында чаккан чачтар көйгөй жаратпайт: узун шым жана узун жеңдүү футболка кийип, колкап, кайчы жана чоң коллекция контейнери менен "куралданган" сиз араң менен байланыша албайсыз. чаккан чачтары менен. Чалкандын үрөнүн жыйноодо түшүм жыйноо ыкмаларынан тышкары, туура убакыт да маанилүү:
Чалкан качан урук берет?
Уруктар өсүмдүктөрдүн инфруктуктарында камтылган, мөмөлөр гүлдөн өнүгүп чыгат - уруктар гүлдөө мезгили аяктаганда болот; бир аз кечирээк бышкан уруктар.
Чоң чалкан июль айынан октябрга чейин гүлдөп, августтан баштап өсүмдүктөргө биринчи уруктун паникуласы илинип турат. Алар ал жерде аймакка, жайгашкан жерине, аба ырайына жараша октябрь, ноябрь айларына чейин бышат. Чалкандын ургаачысынан мол түшүм алууга болот, урук баштары, адатта, алардан бай толтурулган көркү менен илинип турат. Чалкандардын эркек чалкандарынын да окшош паникулдары бар, алар азыраак жайгашып, салмагы аз болгондуктан тик өсөт - себеби чалкан урук ташыбайт, тескерисинче ургаачы чалканды чаңдаштыруу үчүн чаңча капсуласы бар жиптер.
Жашыл=бышпаган же күрөң=бышкан уруктарды чогултсаңыз болот, экөө тең жегенге жарактуу. Бышпаган уруктар жаңы колдонууга жакшыраак, күрөң чалкан өсүмдүктөрүндөгү дээрлик кургак күрөң уруктар кургатуу жана сактоо үчүн жакшыраак. Алар укмуштуудай, жаңгактуу даамды иштеп чыгышты жана пайдалуу ингредиенттердин толук пакетин камтыйт.
Чалкандын үрөнүн жыйноо
Чалкандын түшүмү эң көп уруктарды ушинтип берет:
Мүмкүн болсо жыйноо алдында бир нече күн ачык, кургак күн күтүңүз
Төмөнкү жабдуулар камтылышы керек:
Жогоруда сүрөттөлгөн бышык кийим жана кол каптар, чоң кайчы
Жана колго алууга оңой контейнер:
- Чоң көк (Ikea) баштык же гезит менен капталган чоң жалпак куту
- Түштөн баштап түшкө чейин уруктар күн нуру тийгенде ингредиенттердин көбүн топтоп алышкан
- Өсүмдүктөгү суу биринчи кургап калбаса, кургатуу да бир топ тезирээк болот
- Жашыл уруктардын баштары чалкандын сабагына бекем жабышып, ал кесилип, чогултуучу идишке кирет
Эгер үрөн кургак болсо, анда төмөнкү препарат жыйноо учурунда коромжулуктун алдын алат:
- Жыйноо идиштерин чалкандын астына кой
- Сабактарын түбүнөн үзүп, түшүрүп же чогултуучу идишке толугу менен салыңыз
- Биринчи күрөң уруктар сабагы сынып калганда, дагы үйгө баратканда чыгат
Калкандын уруктарын кургатуу
Калкандын майын була чалкандын “калдыктарынан” бастырган адистер төмөнкүдөй иш-аракет кылышат: Чалкан сентябрдын аягынан октябрдын ортосуна чейин оптималдуу жыйноо учурунда жыйналат. Чалкандын бутактары таңгакталып, тескери илинип, кургатылат жана жетиштүү кургагандан кийин, чүпүрөккө силкилдетилет. Кээде жыйноочу чалканына дайыма көз салбайт, андыктан түшүм жемиштердин бышып жетилишинин ар кандай этаптарына алып келиши мүмкүн. Булардын ар бири үчүн бир аз башкача ыкма сунушталат:
1. Жашыл чалкандын уруктарын теориялык жактан паникулдан ажыратууга болот; Бирок, алар баары бир дароо колдонууга гана ылайыктуу жана башка нерселерге да убакыт керек болгон адам чалкандын жаш жалбырактары менен бирге жеш керек.
2. Чалкандын жакшы бышкан уруктары классикалык түрдө жана эң жакшысы абада кургатылат: Бардык чогултулган буюмдарды жыйноочу идишке кургак, жылуу жерге салыңыз. чогултулган товарларга жете алат. Бирок толук эмес күн, бул уруктардын, мөмөлөрдүн жана өсүмдүктөрдүн бөлүкчөлөрүнүн баалуу ингредиенттерине терс таасирин тийгизет, анткени ал бузулууга/кычкылданууга өбөлгө түзөт. Аны бир нече күн тургузуп, дагы уруктарды бошотуш үчүн анда-санда колуңуз менен бошотуңуз.
3. Чалкандын жалбырактары жашыл, уруктары жарым бышкан болсо, түшүмдү толугу менен колдонсоңуз болот. Бул үчүн, сиз колкап менен жана ылдыйдан өйдө карай, сабагынан үрөн паникуласын чечип алуу керек. Жалбырактарды эми ажыратып башка максаттарга колдонсо болот, паникулалар кургатылган.
4. Бир нече күндөн кийин уруктарды паникулдардан ажыратыңыз: Сабактарын шейшептин/гезиттин үстүнөн сыйрып, жууруйсуз, уруктарды негизге ортого салып, жайгаштырыңыз. чоң, бирдей өлчөмдөгү идишке одоно электен куюп, калган паникулалардын бардык уруктары электен өткөнгө чейин жылдырыңыз.
5. Чалкандын уруктары эч качан бир убакта бышат. Эгер сиз жакшы бышкан уруктарды жыйнап алган болсоңуз, анда бир нече жашыл уруктар өтүп кетсе болот. Алардын даамы башкалардай жаңгак жана ачуу даамга ээ эмес жана кургаш үчүн бир аз көбүрөөк убакыт талап кылынат. Ошондуктан, бул учурда, кургак уруктарды үстү жагында бош калган узун стаканга салып койгонуңуз жакшы. Бул үрөндөр дагы эле өтө көп ным бар болсо, тумандап, андан ары кургатуу үчүн себеп болушу мүмкүн, жөнөкөй жана практикалык визуалдык текшерүү. Эгерде сиз өтө эрте жыйнап алсаңыз, бышкан уруктарды бышпаган уруктардан бүт уруктарды сууга салуу менен ажыратып алсаңыз болот: бышкан уруктар идиштин түбүнө чогулат, бышпаган уруктар үстү жагында калкыйт. Уруктарды кийин кургатуу керек болсо, анчалык акылдуу эмес; зарыл даярдык, эгерде сиз, мисалы. B. чалкандын урук майын басууну каалайт.
6. Кургатылган бутактарды жана паникулаларды, калдыктарынан башка бош, чалкандын кыгына иштетип же жок кылса болот (эгер ал жерден тез арада түшүм алууну кааласаңыз, компостто гана)).
7. Уруктар мөөр басылган жана этикеткаланган герметикалык банкаларга салынат. Айтмакчы, нымдуулуктун идеалдуу деңгээли 2-3%. Буга жетишүү үчүн адистер сактоочу идиштерге кургаткычты кошуп коюшат. Сиз ошондой эле жасай аласыз: Күрүч - белгилүү кургаткыч, бирок анын органикалык компоненттеринен улам аны дайыма алмаштырып туруу керек.
Кеңеш:
Эгер шашып жатсаңыз, уруктарды духовкага кургатып алсаңыз болот: аларды бышыруу кагазы менен табага салып, эң төмөнкү температурада (35/40 градус) ысытылган духовкага саласыз. мештер бекем жабылса, нымдуулуктан сактануу үчүн эшикке жыгач кашык жабыштырыңыз. Андан соң уруктарды колу менен бошотуп, даамын татып көргүлө, эгерде алар күрөң түскө айланып, кургак болуп, жаңгактын даамын сезсе, аларды алып чыгып, жок дегенде бир күн кургатуу керек. Температурага этият болуңуз: Кээ бир мештер эң төмөнкү режимде болсо да ушунчалык катуу ысып кетет, алар уруктарды кургатып эле койбостон, дароо кууруп да салат. Даамы абдан жакшы болот, бирок уруктар каарып калбаса гана.
Чалкан: пайдалуу ингредиенттерге толгон кубаттуулук
Чалкандан качан жана кандай түшүм алсаңыз, аны колдонсоңуз болот, анткени баалуу нерсе үрөн гана эмес. Бул жерде "чалкандын таланттары" жөнүндө кыскача маалымат:
күйүп жаткан чач
Чактаган чачтардагы суюктук да катаал: ар бир чаккан чач бир клеткалуу түтүкчө, учу айнектей катуу жана морт. Баштын алдын ала аныкталган сынуу чекити бар, ошондуктан кичине тийгенде сынып калат. Бул жырткычтардан коргоочу механизм катары арналган, кыйшайган, курч сынуу чекити шприцтин канюласындай жабырлануучунун терисин тешип, анын ичиндегилерди бир аз басым менен жарага коё берет.
Бул сезгич териде кыска күйүп ооруп, кийинчерээк кычышып же күйгүзүп кетет, бирок бул ден-соолукка зыяндуу эмес. Жакшы кары дин кызматчы Кнейпп ревматизм жана подаградан жапа чеккендерге "чалканды камчылоону" сунуш кылган жана азыр да кээ бир ревматизм менен ооруган адамдар таптакыр башка терс таасирлери бар дарыларды жуткандан көрө, ооруган буттарын күн сайын жаңы чалкан менен сүртүүнү артык көрүшөт.
Биз азыр эмне үчүн күйгүзүүчү заттардын чындыгында айыктыруучу таасири бар экенин билебиз: Чалкандын уусундагы гистамин терини кызартып, аллергиялык реакцияга окшош, бирок кан капиллярларын кеңейтип, кандын сыртка чыгышын камсыздайт. дененин өз кыртыш гормону гистамин, денеде милдеттердин бүт спектрин бар. Мисалы, күйүп жаткан коктейлдин курамындагы ацетилхолин тери аркылуу жакшыраак өтүүгө жөндөмдүү жана бул нейротрансмиттер күйүп жаткан ооруга жооп берет, бирок күйүп жаткан коктейлдин курамындагы серотонин менен бирге ал ошондой эле кан айланууну абдан күчтүү өбөлгө түзөт, бул ооруну басат. Мындан аркы оң таасирлери талкууланып, иликтенип жатат.
Чалкандын уруктары
Чалкандын уруктарында болжол менен 25 - 33% май (74 - 83% линол кислотасы, дээрлик 1% линолен кислотасы менен), витамин Е жана каротиноиддер, мисалы, ß-каротин, лютеин (көрүүнү сактоо үчүн таанылган активдүү ингредиенттер) бар жана макулярдык дегенерацияны алдын алуу). Бул жерде көптөгөн башка айыктыруучу эффекттер да келтирилген жана бул жерде төмөнкүлөр да тиешелүү: чалкандын уруктары каршы иштеши керек болгон оорулардын бири болсо, биринчиден чалкандын уругун ичүүнүн кереги жок. Бирок бул оорулардын бири пайда боло электе туура тамактансаңыз болот.
Чалкандын уруктары албетте кулинардык баалуулук, анын даамы бир аз жаңгак жана бир аз ачуу болот. Ар бир адам чындыгында тамак жасаганды үйрөнгөн (жана жөн гана рецепттерди "репликациялоо" эмес) бул жаңы даамга кантип кайрылууну жакшы билет; Ырахаттануу менен тамактанууга жана өз алдынча тамак жасоого кызыккан адамдарга, адатта, мюслиде жана чөп кваркында, салаттарда жана соустарда чалкандын үрөнүн сынап көрүү сунушталат. Уруктарды башка үрөн татымалдары сыяктуу майдалап, кууруп, анан жаңы даам нюанстарын иштеп чыгууга болот.
Баалуу чалкан урукунун майын уруктардан май тегирмен же май пресс менен же мацерация жолу менен басууга болот, мис. кунжут майы менен В. Сапаттуу, коюу май жакшы чөптүн майы туура келген жерде тамчылатып колдонулат.
Чалкан жалбырагы
Чалкандын жалбырактарында көптөгөн маанилүү заттар бар, анын ичинде минералдар (магний, калий, кремний, темир), витаминдер (А жана С), флавоноиддер (кверцетин жана кемпферол гликозиддери) жана сезгенүүгө каршы агент кофеоил Алма кислотасы. Кургак заттын курамында таасирдүү 30% протеин, тамыр фитостеролдору, кумарин, лигнандар, лектиндер бар.
Чалкандын жалбырагы сезгенүүгө каршы жана диуретикалык таасирге ээ, мис. Заара жолдорунун оорулары, ревматизм жана бөйрөктөгү таштын алдын алуу үчүн Б. Чалкандын экстракттары майлуу жана ичке чачтарды жакшыртат жана чачтын өсүшүнө көмөктөшөт, ошондой эле чалкан чөпүнүн дагы бир нече оң таасирлери жайылтылат.
Аларды чай катары ичип, шорпо, шпинат, чөп майы, песто же смузи катары колдонсо болот жана көптөгөн косметикалык жана багбанчылык үчүн колдонулушу мүмкүн. Бүчүрлөр/бүчүрлөр жазында эң сонун даамды тартуулайт. Аларды чүпүрөккө сыгыла, абдан майдалап кесип, прокат менен тоголоктоп, катуу душ менен жуугула, чалкандын түктөрү тешилип калбашы үчүн бланчка же кайнатуу. Жайдын башталышынан баштап чогултулган чалкандын эски жалбырактары сырткы колдонуу үчүн жакшыраак колдонулат, анткени аларда цистолит (кальций карбонаттын кендери) чогулуп, ичсе бөйрөктөрдү кыжырдантат.
