Авокадо башка эч бир жемиш сыяктуу ден соолукту ойлогон акыл-эсти поляризациялайт. Ондогон жылдар бою майдын жогорку мазмуну жадагалса, жумшак жемиш этинин күйөрмандарын да жүрөктөрү оор басууга мажбур кылды. Бурулуш тойбогон май кислоталарынын ден соолук үчүн пайдалуу экенин түшүнүү менен келди. Бүгүнкү күндө авокадо эч бир менюда жок болбошу керек болгон атактуу суперфуддордун бири. Профиль жана тамактануу маалыматы бар бул колдонмо Persea americana ден соолук мазмуну чындыгында кандай экенин майда-чүйдөсүнө чейин түшүндүрөт.
Профиль
- Аты-жөнү: Авокадо (Persea americana)
- Түпкү теги: Борбордук Америкадагы тропикалык тропикалык токой
- Лавр тукумундагы дайыма жашыл авокадо дарагынын мөмөсү
- Жалпы аталыштар: авокадо алмурут, аллигатор алмурут, токойдун майы, май жемиш
- Өлчөмү: узундугу 10-20 см жана туурасы 7-9 см
- Салмагы: орточо 500-900 г, сейрек 200-450 г же 1,5-2,5 кг
- Түсү: ортодон кочкул жашылга же кызгылт көктөн карага
- Кабык: жылмакай, теридей же бырыштуу
- Эти: бышканда жумшак, жашыл-сарыдан алтын-сарыга чейин, кычкылдануучу кара күрөңгө чейин
- Даамы: жаңгак-каймак, чанда таттуу
- Негизги: гольф тобунун өлчөмү жана уулуу
- Өзгөчө өзгөчөлүгү: климактерикалык жемиш (бышкандан кийин)
- Колдонуу: Сары майды алмаштыруучу таза целлюлоза, таттуу пюре (гуакамол), суук шорпо жана салаттар үчүн ингредиент, тортилья үчүн салма, татымал же чай катары майдаланган жалбырактар
Ботаникалык көз караштан алганда, авокадо дайыма жашыл авокадо дарагында өскөн бир уруктуу мөмө. Бул дарак бадал сымал өсүш жасап, жашаган жерлеринде 20 метрге чейин бийиктикке жетет.
Теклип чыккан жана өскөн аймактар
Өзүнүн табигый чөйрөсүндө, Борбордук Американын тропикалык токойлорунда, авокадо 10 000 жылдан бери пайдалуу өсүмдүк катары белгилүү. Бул ацтектер үчүн эң маанилүү тамак-аш азыктарынын бири болгон. Бүгүнкү күндө жер шарында тропикалык алкак менен эле чектелбестен чоң өсүүчү аймактар бар. Авокадо дарагы Түштүк Африкадан Израилге, Калифорниядан Австралия менен Жаңы Зеландияга чейин жылуу климат өкүм сүргөн бардык жерде өстүрүлөт. Мөмө Европада өсүп жаткан суроо-талапты канааттандыруу үчүн 20-кылымдын башынан бери Жер Ортолук деңизинин аймагында өскөн. Азыр дүйнө жүзү боюнча рынокто 400дөн ашык сорту бар, алардын ичинен Авокадо Фуэрте жана Авокадо Хасс Европада абдан популярдуу.
Өзгөчө өзгөчөлүгү: климаттык мөмө
Алардын бышып жетүүгө жөндөмдүүлүгү тропикалык авокадо Европадагы менюларда үзгүлтүксүз орун алуу үчүн олуттуу салым кошту. Авокадо мөмөлөрү даракта табигый түрдө бышпайт. Тескерисинче, Persea americana мөмөлөрүн бышпай калганда төгүп салат, ошондо алар жерге бышып, көптөгөн тукум берет. Плантацияларда мөмө-жемиштер базар көлөмүнө жеткенде эле жыйналат. Европага рефрижератордук ташуу учурунда бышыруу процесси жай жүрүп жатат. Дүкөндүн текчесинде консистенциясы дагы деле жеш кыйын. Жылуу терезеде, эң жакшысы, алмага жакын жерде, май жемиш бир нече күндүн ичинде бышат.
Негизги: гольф тобунун өлчөмү жана уулуу
Ичиндеги чоң өзөгү керектөөгө жарабайт. Ал камтыган алкалоиддер жана токсин персин, эгерде атайылап же билбестен көп санда керектелсе, адамдарда уулануунун олуттуу белгилерин жаратышы мүмкүн. Көптөгөн жаныбарлар, мисалы, иттер, мышыктар же попугалар үчүн, алар авокадо чуңкурун жесе, өлүмгө алып келиши мүмкүн. Энтузиазмдүү үй багбандары уруктарды ыргытпай, алардан өз алдынча авокадо дарагын өстүрүшөт.
Кеңеш:
Коктейль авокадо же авокадито деп аталган уругу жок авокадо абдан популярдуу. Бул уруктанбаган гүлдөрдөн пайда болгон мөмөлөр. Бул 5-8 см салыштырмалуу кичинекей жана абдан ичке кабыгы бар. Калифорния, Түштүк Африка жана Израилдин өстүрүүчүлөрү базардагы боштукту таап, Европа дүкөндөрүнө мини авокадолорду жеткирип жатышат.
Колдонуу
Авокадонын эти жүйөлүү себептерден улам таза жана бышырылбай даярдалат. Бир аз жылыгандан кийин, жаңгак, каймак даамы жагымсыз, ачуу жыт алат. Ошондуктан, май жемиш көп учурда жөн гана туздалган жана жаңы кашык. жемиш да абдан популярдуу пюре болуп саналат, канттуу же туздалган жана пюре же жайып катары ырахат алат. Тапкыч авокадо сүйүүчүлөрү этти сыр менен бышырганда жумшак даамы сакталаарын байкашкан.
Кеңеш:
Профиль айтып тургандай, алтын-сары эт абага тийгенде жагымсыз өңү өзгөрөт. Жаңы кесилген авокадо мөмөсүнө дароо лимон ширесин тамызсаңыз, бул кемчиликтин алдын ала аласыз.
Бир караганда тамактануу баалуулуктары
Бул 400дөн ашык сорттору менен, Persea americana азыктык баалуулуктары ар кандай экени көрүнүп турат. Тамак-аш химиясы боюнча Германиянын изилдөө институтунун төмөнкү тамактануу маалыматы дагы эле күнүмдүк жетекчиликти камсыз кылат:
(жегенге жарамдуу жемиштердин 100 граммы боюнча маалымат)
Компоненттер
- Суу 66, 5 г
- Май 23,5 г
- Fiber 6, 3 г
- Белок 1, 9 г
- Минералдар 1, 4 г
- Углеводдор 0,4 г
- Калориялуулугу 909 кДж (221 ккал)
Маанилүү минералдар
- Калий 485 мг
- Фосфор 45 мг
- Магний 30 мг
- Кальций 12 мг
- Үтүк 495 мкг
Баалуу витаминдер
- Витамин С 13 мг
- Витамин Е2 1300 мкг
- Фолий кислотасы 30 мкг
- Витамин К 19 мкг
Бул азыктык баалуулуктардын артында ден соолукту сактоого олуттуу салым кошкон организмибиз үчүн маанилүү функциялар бар. Калий ашыкча сууну жок кылат. С жана Е витаминдери иммунитетти бекемдейт. Темир кандагы кычкылтек менен камсыз кылууну колдойт. К витамини кандын уюшу факторлорунун пайда болушуна баалуу салым кошот.
Фосфор жана кальций минералдардын арасында кыялданган команда, анткени алар туруктуу сөөктөрдү жана күчтүү тиштерди камсыздайт. Клетчатка сиңирүүнү улантат. Фолий кислотасы витамини өлүмдүн эң көп таралган себептеринин бири – инсультка каршы табигый чеп катары иштейт. Витамин өнөр жайлык кайра иштетилген тамак-аштарда аз гана өлчөмдө болгондуктан, фолий кычкылы жогору болгон авокадо туура келет.
Мынча май ден соолукка болобу? – бирок ооба
23,5 грамм майлуулугу калориялардын санын көбөйтөт. Ошого карабастан, бул каныкпаган май кислоталары, каныккан май кислоталарынын дени сак кесиптештери. Каныкпаган май кислоталары биздин организм үчүн көптөгөн маанилүү витаминдерди берет. Мындан тышкары, алар жаман LDL холестерол көлөмүн төмөндөтөт жана жакшы HDL холестеролду жогорулатат. Ал эми каныккан май кислоталары ар кандай ооруларга жана семирүүгө жооптуу.
Алар фаст-фуд, майлуу эт, майлуу колбаса жана башка көптөгөн калориялуу бомбаларда жашынып, боорубуз менен өттүбүздүн жашоосун кыйындатат. Германиянын тамактануу коому күнүмдүк энергияга болгон муктаждыктын 7-10 пайызын тойбогон май кислоталары менен камтууну жана каныккан май кислоталарын эске албай коюуну жактайт.
Кара жактары бар суперфуд
Экологиялык көз караштан алганда, авокадо дарактарынын өстүрүлүшү сын көз менен каралат. Баалуу ресурстарды көп керектөөгө көңүл бурулуп, бул дүйнө жүзү боюнча экологдордун кыжырын келтирүүдө. Бир килограмм авокадо мөмөсүнө 1000 литрге чейин суу сарпталат. Мексикада гана кошумча айдоо аянттарын ачуу үчүн жыл сайын 4000 гектарга чейин токой жок кылынат. Авокадо супер азык деп аталгандан бери Германияга импорт 2010-жылдагы 28 000 тоннадан 2016-жылы 58 500 тоннага чейин кескин өстү.
