Ароматтуу, ден-соолукка пайдалуу жана ар дайым даамдуу: Үй шартында өстүрүлгөн помидорду жакшы көргөн адам органикалык түрдө өстүрүлгөн кызыл жашылчалардын пайдасын баалайт. Бирок чоң аянттарда сүйүктүү жашылчаларын өстүргөн көптөгөн помидор сүйүүчүлөрү бышуу мезгилинин аягында өзүнө суроо бериши керек: жаңы керектөөдөн алда канча ашкан помидорду кантип сактап калууга болот?
Помидорлорду консервалоо – варианттар
Жаңы помидор көпкө туруштук бербейт - жана сактоодо баалуу ингредиенттерин жоготот. Эгерде сиз чоң көлөмдөгү помидорду жаңы иштете албасаңыз, анда жашылчаларды консервациялоого аргасыз болосуз; Бул үчүн негизинен төрт түрдүү вариант бар:
- Кургатуу
- Туздоо / Консервация
- Сактоо
- Тоңуу
Жер ортолук деңизди сактоо – помидорлорду кургатуу
Помидор кургатуу - даамдуу жашылчаны сактоонун салттуу ыкмасы. Бирок, помидоруңузду кургаткыңыз келсе, мөмөлөр абдан бышып, жумшак болгуча күтүшүңүз керек; Анан канттын курамы өзгөчө жогору жана помидор да кургатылганда оптималдуу өнүгүп кете турган даамдарга толгон. Жашылчаларды кургатуу үчүн даярдоо үчүн төмөнкү кадамдарды аткаруу керек:
- Көпөлөк кесилген помидорду ачуу (бул жашылчаны экиге бөлүп жибере жаздады)
- Шырын кетирүү
- Желатиндүү үрөн баштарын алып салуу
- Деңиз тузун кошуу
Жер Ортолук деңизинин өлкөлөрүндө помидор жылуу жана кургак абада кургаса, биздин кеңдиктеги хобби багбанга бул процесс үчүн меш керек. Помидор мурун бышыруу кагазы менен капталган табакка марттык менен бөлүштүрүлөт. Андан кийин жашылчалар духовкада 90°Cде алты саат кургатылат.
Эскертүү
Кургатуу процессинде мештин эшиги толук жабылбашы керек; Эшиктин ортосундагы боштукка түртүлгөн жыгач кашык нымдуулуктун сыртка чыгышына жол бербейт. Помидор катуу резина массасы сыяктуу ийилгенде жетиштүү кургатылган. Помидорду эки манжаңыз менен басканыңызда нымдуулук кетпеши керек. Андан кийин жашылчалар бышырылган табада муздашы керек. Помидор салкын, кургак жерде сакталганда өзгөчө жакшы сакталат. Сактоо мөөнөтүн бир аз узартуу үчүн, ашыкча нымдуулукту сиңирүү үчүн сактоочу идишке бир нече күрүч дандарын кошуңуз.
Кеңеш:
Эгер жашылча же мөмө-жемиштерди тез-тез кургаткыңыз келсе, анда профессионал дегидратор сатып алганыңыз оң.
Кургатылган помидорлор антипастиде өзүнчө эле даамдуу болбостон, андан ары кайра иштетсе болот, мисалы зайтун майына туздап. Бирок туздоо - бул консервациялоонун өзүнүн ыкмасы, аны алдын ала кургатпай да жасоого болот.
Таза же жашылча коктейли катары - туздалган помидор
Помидор жана сактоо контейнерлерин тандоо
Эгер сиз ден соолукка пайдалуу жашылчаларды туздоону кааласаңыз, сизге ылайыктуу идиш жана сапаттуу зайтун майы, эң негизгиси төмөнкү сапаттарга ээ болгон сапаттуу помидор керек:
- жогорку күч
- бекем денсаулык
- жогорку масса мазмуну
- өзөктөрдүн саны аз
- Мисалы сорттор: Рома помидор жана бифштекс помидор
Эгер сиз помидоруңузду консерваланган банкаларда же бурмаланган банка деп атаган банкаларда сактагыңыз келсе, идиштер дат баспаган жана оюктары жок болушун текшериңиз. Мындай көз айнек менен хобби багбан биринчи кезекте герметикалык мөөр пайда көрөт. Же болбосо, масон банкаларды да колдонсо болот. Резина шакекчелерди бир гана жолу колдонсо болорун эске алыңыз.
Толтурардан мурун банкалардын абасын толук алып салуу жакшы идея экени далилденген. Бул төмөнкү ыкма менен иштейт:
- Капкагын жогорку пайыздык спирт менен (кеминде 30%) тамызыңыз
- Капкакты жарыктандыруу
- Капкакты түз жабуу
Консервациялоочу банкаларды стерилдөө
Гигиенанын нормасын жогорулатуу үчүн банкаларды стерилизациялоо да керек. Бул, мисалы, кайнак суу менен иштейт. Бул үчүн чоң казанга суу толтурулуп, ага банкалар, капкактар жана резина шакекчелер коюлат. Андан кийин идиштерди 10 мүнөттөй бышыруу керек. Же болбосо, көз айнекти меште стерилизациялоого да болот. Бул үчүн төмөнкү көрсөтмөлөр ылайыктуу:
- 1. Духовканы 140°Cге чейин ысытыңыз
- 2. Капкактарды жана банкаларды нан табакчасына салабыз
- 3. Идиштерди духовкага 10 мүнөткө коёбуз
Маанилүү эскертүү:
Резина шакекчелерди мешке салууга болбойт!
Зайтун майына туздоо
Башкалар стерилизациялангандан кийин, аны киргизүүнү ишке ашырууга болот; Бул зайтун майы менен өзгөчө оңой иштейт. Даяр продукциянын даамы гана эмес, пайдалуу болушу үчүн, жогорку сапаттагы зайтун майын колдонуу керек. Хобби багбан муну төмөнкү декларация менен тааный алат:
- " Түпкүлүктүү кошумча" деп белгилөө
- Кычкылдыгы 0,8%тен төмөн
- чөптүү, жемиштүү майдын нотасы
- ачуу даамы
Тардоо процесси үчүн бышкан помидорлордун кабыгын аарчып, кабыгын бир жеринен бир аз кесип алабыз. Андан кийин жашылчалар казанга салынып, үстүнө кайнак суу куюлат. Бир нече мүнөт күткөндөн кийин, помидордун терисин алып салуу оңой. Эми катмарлоо стакандын ичинде ишке ашырылышы мүмкүн. Ар кандай чөптөр (мисалы, тимьян же розмарин) менен алмашып, помидор банкага куюлат; Андан кийин зайтун майын кошуп койсо болот.
Помидор суюктукта калкып турушу керек; Бирок, идишти оозуна чейин толтурбоо керек. бекем бурап көз айнектер кийин суу мончосуна жайгаштырылат; Бул үчүн бир идишке суу жана консерва банкы жарым саат бою 85-95°С ысытылат. Банкалар муздагандан кийин, ичиндегилер эки жумадай караңгы, салкын жерде отурушу керек.
Сактоо - ачуу соустар үчүн помидор
Помидор даярдоо
Эгер сизде помидордун түшүмүнөн бир аз көгөрүп калган жемиштер болсо жана аларды дароо колдоно албасаңыз, консервациялоо үчүн колдонуңуз; Бул максатка толук бышкан жашылчалар эң ылайыктуу. Консервациялоодо помидор төмөнкүчө даярдалат:
- Сабакты алып салуу
- Помидорлорду туурайбыз
- Помидор бөлүктөрүн акырындык менен кайнатабыз (капкаксыз жарым саат)
- Тимьян жана розмарин сыяктуу жыпар жыттуу заттарды кошуу
- Туз кошуу
Кеңеш:
Кээ бир макарон күйөрмандары помидордун кабыгын тажатса да, ден соолук жагынан аны колдонуу жөндүү; Помидор кабыгында иммундук системаны коргой турган баалуу экинчи даражадагы өсүмдүк заттары бар.
Ал ортодо ысык чайкалып, таза көз айнек берилиши керек. Соус даяр болгондо стакандарга куюлат. Үстүндө бир сантиметрге жакын чекти калтыруу маанилүү. Андан кийин капкак бекем бурап коюлат; Эми вакуум дагы тартылышы керек. Көз айнектер муздагандан кийин муздак жер төлөдө сакталган жакшы.
Эскертүү
Сактоодон мурун бурамалы банкалардын капкагы тартылып калганын текшериңиз; Эгер жаркылдаган үн угулбай калса же капкагы бошоп кетсе, банка гигиеналык жактан жабылган.
Консервленген томат соусунун рецепти
Ачуу томат соусу үчүн төмөнкү ингредиенттер керек:
- 2-3кг помидор
- 4 чоң сарымсак тиштери
- 1 боо Жер Ортолук деңиз чөптөрү
- Туз, таттуу паприка порошок, үч чымчым кайен калемпири
- 1 аш кашык шекер
- 1 шт жогорку сапаттагы зайтун майы
Даярдоо үчүн бардык ингредиенттерди капкагы жок казанга жай отто жарым сааттан кем эмес кайнатабыз. Кабык бөлүктөрүн сындыруу үчүн, соусту пюре кылыңыз. Андан кийин аралашма жогоруда айтылгандай сактоочу банкаларга куюлат. Мисалы, эгерде ал макарон соусу катары колдонулса, анда соусту жаңыдан тазалоого болот, мисалы, сарымсак, томат пастасы жана пияз. Помидор кайнатылганда же туздалганда, ингредиенттердин көбү алдын ала аныкталат. Бирок, помидор тамактарын даярдоодо мүмкүн болушунча ийкемдүүлүктү сактагыңыз келсе, помидорду сактоонун оптималдуу ыкмасы катары тоңдурууну тандаганыңыз жакшы.
Помидорлорду тоңдуруп коюу – аш болумдуу заттардын максималдуу мазмуну үчүн
Помидорлорду көбүнчө тоңдурса болот - бирок консервациянын бул түрү жашылчаларды кийинчерээк бышырылган тамактарга колдонуу үчүн гана ылайыктуу; анткени муздатуу целлюлозанын консистенциясын өзгөртөт. Шорпо же соустарды тоңдурулган помидор менен оптималдуу түрдө тазалоого болот.
Негизинен помидорду ар кандай жолдор менен тоңдурса болот:
- жалпы
- майдаланган
- пюреде
Көпчүлүк үй багбандары помидорду тоңдургусу келгенде кубик формасын тандашат. Майда бөлүктөргө кесип жатканда сабагын да алып салуу керек; Ошондой эле помидордун терисин сыйрып алууга болот. Жашылча кубиктери андан кийин кичинекей тоңдургуч баштыктарга бөлүнөт, аларда сыдырмасы бар; Бул жол менен мазмуну герметикалык жабылат. Бул таңгактоо тыгыздыгын жогорулатууга гана мүмкүндүк бербестен, помидор да кийинчерээк оңой эрийт. Эми тоңдурулган тамакты тоңдургучка салса болот; Бул жерде бир жылга чейин сактаса болот.
Тоңдурулганбы, кургатылганбы, маринаддалганбы же бышырылганбы - өзүңүздүн өстүргөн помидорлорду кайра иштетүү ар дайым татыктуу. Ошентип, хобби багбандары дайыма колунда макарон, пицца же шорпо үчүн керектүү ингредиенттерге ээ болбостон, ошол эле учурда алардын ден соолугу үчүн дагы бир нерсе кылышат - багбанчылыктын узак жашоосу үчүн!
