Байыркы Римде да артишокту негизинен калктын жогорку катмары жешчү. Орто кылымдарда өсүмдүк өзүнүн даамы үчүн гана эмес, дарылык касиеттери үчүн да бааланган, ошондуктан ал Альп тоолорунда кыдырган кечилдер менен Борбордук Европага чейин жеткен. Бул жерде негизинен княздык бакчаларда жана монастырдык бакчаларда өстүрүлгөн. Бүгүнкү күнгө чейин, бул өсүмдүк, билимдүү багбандар үчүн таң калыштуу эмес, даамдуу жашылча болуп эсептелет. Каймактуу артишоктун эти бир гана кулинардык ырахат эмес, аны жеш да аны багуудан да татаалыраак. Этияттык менен жасоо керек болгон бир гана нерсе - оруп-жыюу убактысы.
Артишок ден соолукка абдан пайдалуу
Артишоктун курамында цинарин жана цинаридин ачуу заттар бар, алар тамак сиңирүү системасын стимулдаштыруучу жана боорго да жакшы таасир берет. Алар атүгүл ансыз да бузулган боорду калыбына келтирүүгө жардам бере алат дешет. Өсүмдүктө ошондой эле рактын алдын алуучу флавоноиддер бар, алар холестериндин деңгээлин төмөндөтүүгө жардам берет. Мындан тышкары, бул заттар кан тамырларды коргоочу таасирге ээ деп айтылат. Кант диабети менен ооругандар артишоктун курамындагы инулинди, өзгөчө, углеводду жакшы көтөрүшөт. Бирок, бул сезимтал адамдарда шишип кетиши мүмкүн. Ингредиенттердин ден-соолукка оң таасирин тийгизгендиктен, сиз аптекадан же ден соолукту чыңдоочу азык-түлүк дүкөнүнөн диеталык кошумчалар катары артишок препараттарын сатып алсаңыз болот же жөн гана өсүмдүктү бакчада өзүңүз өстүрсөңүз болот.
Өсүү жана көрүнүш
Бакчага өзүңүз артишок өстүрүүнү кааласаңыз, февраль айынан баштап терезедеги уруктардан өсүмдүктөрдү өстүрсөңүз болот. дагы эле назик жаш өсүмдүктөр муз олуялардын кийин төшөктө жайгаштырылат - жана бийиктиги эки метрге чейин өсө алат, ошондой эле туурасы. Алар көп мейкиндикти талап кылган кооз көп жылдык өсүмдүктөр, албетте, багбан жазында отургузууда эске алышы керек: ар бир артишок өзүнө кеминде бир чарчы метр жерди талап кылат.
Отургузулгандан кийин өсүмдүк алгач жалбырактардын розеткасын пайда кылат, андан көбүнчө экинчи жылы гүл сабагы чыгат. Бир жылдык өсүмдүктөр катары өстүрүлгөн кээ бир сорттор менен, ал тургай, отургузуу биринчи жылында түшүм алат. Көп жылдык гүл бакчада күмүш боз жалбырактары жана таасирдүү өсүшү менен абдан кооз көрүнөт. Гүл гүлдөрү - эгер жыйналбаса - тикенекке окшош жана көптөгөн кызгылт көк түтүкчөлүү гүлдөр бар.
Үйүңүздүн бакчасында артишок өстүрө аласызбы?
Кыштын жумшак климатында, мисалы, Германиянын шарап өстүргөн аймактарында, артишокту бир нече жыл өстүрсө болот, бирок бул жерде ишенимдүү эмес. Ошондуктан, суук мезгилде топурак, саман, жалбырак же жүн менен жабуу керек. Бирок климаты катаал аймактарда жашагандар да үйдө өстүрүлгөн артишоксуз жүрүүгө милдеттүү эмес. Бул учурда, "Vert Globe", "Vert de Provence" же "Imperial Star" сыяктуу атайын өстүрүлгөн жылдык сортторун колдоно аласыз. Булар отургузуунун биринчи жылында көптөгөн даамдуу гүл бүчүрлөрү пайда болот.
Эгер сиз артишок өстүрүүнү кааласаңыз, анда бул жагдайларга көңүл буруңуз:
- Февралдан баштап үрөндөр
- жаш өсүмдүктөрдү альтернативалуу сатып алуу
- май айында өсүмдүк
- аузга чыдаба
- чоң орун талап
- коп, аш болумдуу топурак керек
- толук күнөстүү жер артык
- аш болумдуу заттарга жогорку талаптар
- органикалык жер семирткичтер менен үзгүлтүксүз жер семирткичтер
- ар дайым кетмени жана топуракты жумшартып тур
- кургаганда суу
Жакшы өстүрүү шарттары жана тийиштүү кам көрүү менен, акыры жайында үйдө өскөн биринчи топинамбур гүлдөрүн жыйнай аласыз.
Артишок качан орууга даяр?
Артишоктун гүл гүлдөрү жешет. Бирок, гүлдөр дагы эле бекем жабылышы керек, анткени алар ачылгандан кийин жегенге болбойт. Алар кургап, өзгөчө даамын жоготот. Климатка жараша, оруп-жыюу мезгили июнь же июль айларында башталат жана бир нече жумага созулушу мүмкүн.
Бирок, өсүмдүктөр абдан чоң, бирок өзгөчө гүлдүү эмес: эң жакшы шарттарда ар бир өсүмдүктө максимум алтыдан сегизге чейин бүчүр өсөт, бир аз ийгилик болсо он экиге чейин болушу мүмкүн - бирок көп учурда бар чындыгында бирден экиге гана.
Түшүм жыйноого даяр гүл бүчүрлөрүн ушинтип тааный аласыз:
- Гүл негизи толук түзүлдү
- жашыл жабуулар дагы эле бекем жабылат
- же. бир аз тарай баштады
- Бактын учтары бир аз күрөң болуп калат
Кеңеш:
Сиз, албетте, артишокту жыйноо үчүн оптималдуу убакытка чейин күтө аласыз - же майдын башында / июндун башында эле бышкан гүл бүчүрлөрүнөн алыскы кичинекей бүчүрлөрүн кесип салсаңыз болот. Буларды бүтүндөй бышырууга болот жана өзгөчө назик, аларда көп болбосо да. Бул учурда жаңылары өсүп жатат.
Артишок кантип жыйналат?
Артишок таза жана курч бычак менен гүлдүн бүчүрлөрүн жана астындагы сабагын кесип алуу менен жыйналат. Гүлдүн сабагын сактап калуу керек, өзгөчө бүчүрлөрдү дароо иштетүүнү каалабасаңыз - бул деликатести нымдуулук менен камсыз кылып, анын кургап калышына жол бербейт. Түшүм жыйноодо өсүмдүктүн үстүнкү бүчүрүндөгү бүчүрүнөн баштап, андан соң өйдөдөн ылдыйга чейин жыйнап алыңыз.
Артишоктарды туура сактоо жана иштетүү
Артишок муздаткычтын жашылча бөлүмүндө бир нече күн гана сакталат. Аларды нымдуу чүпүрөккө ороп, кургап калбашы үчүн эң жакшы. Сабагы жетиштүү узун болсо, гүл бүчүрлөрүн сактоо үчүн вазага салып койсоңуз болот.
Даярдыкты мүмкүн болушунча тезирээк жасоо керек:
- Артишокту жакшылап жууп коюңуз.
- Сабакты алып сал, бирок кесип алба!
- Столдун четинен сындырып же ушуга окшош.
- Ичиндеги жегенге болбой турган "чөптү" мына ушинтип алып салууга болот
- туткасы менен тартып чыгарып.
- Сырткы катуу жалбырактар да алынат,
- алар да жебейт.
- Интерфейстерге дароо лимон ширесин тамызыңыз
- болбосо алар кычкылданып, жагымсыз күрөң түскө айланат
- Артишокту туздуу кайнак сууга ал дентеге чейин бышырып алабыз
- Бышыруу убактысы өлчөмүнө жараша 30-45 мүнөттүн ортосунда өзгөрөт
Сууга лимон ширесин жана ак шарапты кошуп койсоңуз болот.
Артишокту кантип жесе болот
Эгер артишокту жогоруда айтылгандай даярдасаңыз, жегенге болбой турган бөлүктөрүн жегенге чейин алып салган болосуз. Албетте, эгер сиз аны бүтүндөй бышырып, кызмат кылсаңыз, жакшыраак көрүнөт - анда конокторуңуз бүчүрдүн үстүнө өздөрү иштеши керек. Тамактануу үчүн гүлдөрдүн жалбырактарын өз-өзүнчө үзүп, аларды ылайыктуу соуска малып коюңуз - мисалы, каймак сырга, чөпкө же томат соусуна же жакшы зайтун майынан жана жыпар жыттуу чөптөрдөн жасалган винегреткага.
Каймак сымал артишоктун этин тишиңиз менен жалбырактын астыңкы бөлүгүнөн жулуп алабыз. Жөн гана калган кесек жипчелерди четке кагыңыз. Гүлдүн түбүнө канчалык жакындасаңыз, сарпталуучу бөлүгү ошончолук мол болот. Ал эми гүлдүн назик түбүн бычак жана вилка менен жейсиз, алар чөп деп аталганды алып салсаңыз - булар ашыкча, катуу жипчелер - андан.
Артишоктарды көбүнчө закуска катары жешет. Коноктор үчүн дасторкондо бир табак суу жана манжаңызды тазалоо үчүн кичинекей сүлгү болушу керек.
Тыянак
Жер Ортолук деңиз аймагынан келген артишок миңдеген жылдардан бери жеп келген жана “патшалык жашылча” болуп эсептелет. Ачыла элек гүл бүчүрлөрү гана желет, алар жөн гана сабагы менен бирге курч бычак менен кесип, туздуу сууга кайнатышат. Түшүм жыйноо үчүн ылайыктуу убакыт - таразалар ачылып, гүлдөр пайда болгонго чейин. Булар тикенек сымал жана көптөгөн кызгылт көк түтүкчөлүү гүлдөр бар, бирок ашканада колдонууга мындан ары ылайыктуу эмес. Топинамбур гурмандардын жашылчасы гана болбостон, ден соолукка да абдан пайдалуу.
