Классикалык бул, албетте, айва желе, бирок айвалар кыям же консерва үчүн да көп колдонулат, анткени азыр аны туурараак аташат. Варенье бир топ жеңил жана тезирээк жасалат. Анын үстүнө желелердин желатиндүү консистенциясы баарына эле жага бербейт.
Жемиштин түшүмү
Айва толук бышып бүтө элек кезде жыйналат. Алар канчалык кечирээк жыйналса, мөмөдө табигый түрдө пайда болгон пектин ошончолук көп бузулат. Мөмө-жемиштин түсү жашылдан сарыга өзгөргөндө түшүм жыйноо үчүн эң ыңгайлуу учур. Чөп-жашыл мөмө-жемиштер бышканга уруксат берген күндө да, мынчалык даамы жок. Эгер өтө кеч жыйнасаңыз, мөмө-жемиштер тез күрөң болуп калат. Аларды сактоону кааласаңыз, алар бышканга чейин бир аз мурун терип алышыңыз керек, андан кийин алар болжол менен 8 жумага созулат. Бирок кыям жасоо үчүн жаңы жыйналган айваларды колдонуу керек.
Мөмө-жемиштерди даярдоо
Айвалардын жүндөрүн же жүндөрүн орой чүпүрөк менен жакшылап сүртүү керек. Анын курамында ачуу заттар бар. Андан кийин мөмө-жемиштерди тазаласа болот. Бирок мөмө-жемиштерди кабыгы жок колдонсо да болот. Эгер сиз муну жасоону пландап жатсаңыз, кабыгыңызды түктөрү жок болмоюнча катуу сүртсөңүз болот. Щётка абдан катуу болушу керек, бул кабыгында кичинекей чийиктерди пайда кылышы мүмкүн. Бул мөмө-жемиштерди тез арада, мүмкүн болсо дароо иштетүү керек дегенди билдирет.
Варенье жасоо
Айваны алгач туураш керек. Сабактар алынып салынат. Негизги корпустарды кайра иштетүүгө да болот. Баардык айва бөлүктөрүн казанга салыңыз. жемиштер бир аз суу менен капталган болушу керек. Алар жумшак чейин бышырылган. Бул көп убакытты талап кылбайт, болжол менен 30 мүнөт. Жөн гана жемиштердин бөлүктөрүн акырын бышырыңыз. Алар жумшак болсо, анда суу төгүлөт. Муну дагы эле айва желесин жасоо үчүн колдонсо болот. Мөмөнүн жумшак кесимдери электен өткөрүлөт. Элек канчалык майда болсо, мөмө пюреси ошончолук майда болот.
Эми консервалоочу кант мөмө массасына кошулат. Консервациялоочу кантка (1:1, 2:1 же 3:1) жараша канттын өлчөмүн өлчөө керек. Шекер жемиш аралашмасына аралаштырылган. Бардыгы кыскача кайнатат. Абайлаңыз, аралашма чачырайт. Андан кийин, болжол менен 10 мүнөт кайнатыш керек. Андан кийин варенье даярдалган банкаларга куюлат, аны дароо жабуу керек.
Эгер кыямдын даамдуу болушун кааласаңыз, мөмө-жемиштин килограммына эки ваниль буурчактын целлюлозасын жана 20 мл бадам ликерин кошсоңуз болот.
Генерал
Классикалык 1:1 катышындагы консервант кант. Эгер сиз аны азыраак таттуу жактырсаңыз, анда 3:1ди колдонгонуңуз жакшы. Кант диабети менен ооругандарга ылайыктуу консерваланган кант да бар. Желдөө сынагы варенье катып калбасын билүү үчүн маанилүү. Муздак табакка 1-2 чай кашык варенье кошуңуз. Эгерде аралашма тез катып калбаса, аралаштырууну улантуу керек.
