Алма Германиядагы мөмөлөрдүн эң маанилүү түрү. Ар бир немис жылына 17 килограммдан ашык алма жейт. Мунун 60 пайызы жергиликтүү түшүмдөн алынат.
Варенье жасоого алманын таттуу сорттору көбүрөөк ылайыктуу. Сиз кычкылын да колдонсоңуз болот, бирок сизге көбүрөөк кант керек болот, бул дайыма эле каалабайт.
- Алманы жалгыз эле кыям жасоо үчүн колдонсо болот, бирок башка жемиштерге, ошондой эле карамель, ваниль, мейиз, корица, бал, ром же ликерлер сыяктуу башка ингредиенттерди аралаштырсаңыз болот. Алкоголь даамын жакшыртат, ошондой эле көктүн пайда болушуна жол бербейт.
- Эгер сиз жаңы нерселерге ачык болсоңуз, алма жана пияз кыямы сыяктуу адаттан тыш аралашмаларды жасап көрүңүз. Окшош чатни бар, бирок айырмачылыктар бар.
- Бышырылган алма кыямы да даамдуу болот.
- Ошондой эле алманы бүтүндөй бөлүктөргө бөлүп аралаштыруу жакшы вариант, албетте калганын пюреден кийин гана.
Алма кыямынын сансыз варианттары бар, андыктан аны жасоо эч качан тажатпайт. Мындан тышкары, алманын ар кандай түрлөрү ар кандай даамдарды камсыздайт.
Өлчөмдөрүн көрсөтүүдө дайыма алманын кабыгын жана өзөгүн алып салгандан кийин гана таразага тартылышын текшериңиз, антпесе өлчөмдөр дал келбей калат жана консервант кантты өтө көп колдоносуз. Көбүрөөк санда алманын кабыгы жана кабыгы көп чыгарылат.
Алма кыямын бышырабыз
Негизи абдан жөнөкөй. Алманын кабыгын тазалап, өзөгүн кесип алабыз. Андан соң алмаларды бөлүктөргө бөлүп, ылайыктуу казанга салабыз. Бөлүктөрүн жана лимондун ширесин жабуу үчүн суу кошуу. Эгерде алма абдан кычкыл болсо, анда бир аз кумшекер кошуп койгонуңуз жакшы. Балды да колдонсоңуз болот, ал даамдуу жана пайдалуу. Бардык алма жумшак чейин бышыруу керек. Суунун баары кайнап кетпеши маанилүү, антпесе баары күйүп кетет. Зарыл болсо, дагы бир аз суюктук кошуу керек. Андан кийин корица, мейиз же ушул сыяктуу кошумчаларды, анан албетте консервант кантты кошосуз. Бул түрүнө жараша так таразага алынышы керек (1:1, 1:2 же 1:3). Бүт аралашма азыр дагы бир нече мүнөт кайнатуу керек. Сактануу иретинде, андан кийин гелдешүү сынагын өткөрүшүңүз керек, башкача айтканда, бир же эки кашык мөмө аралашмасын муздак тарелкага салып, аралашма тез эле катып калганын текшериңиз. Андан кийин кыям даяр жана банкаларга толтурса болот. Болбосо дагы бир аз бышырып, катуу аралаштырыш керек.
Алма желе
Дагы бир варианты - алма желе, ал абдан даамдуу жана чындыгында алма кыямына караганда жакшыраак белгилүү. Жадакалса алманын кабыгын чачпай койсоңуз болот. Сиз муну бакчадагы алмаларыңыз менен билесиз, бирок сатып алынган алмалар менен органикалык сапатты тандаңыз. Кандай болгон күндө да алманы жууп, анан майда бөлүктөргө кесүү керек. Негизги турак-жай да чыгышы керек. Баары кайра суу жана лимон ширеси, балким, кант менен бирге бышырылган. Даяр аралашманы түнү бою калтыруу идеалдуу. Андан кийин масса чүпүрөк же өтө майда электен өткөрүлөт. Суюктук таразаланган консервант кант менен аралаштырылат. Желдөө сынагынан мурун баарын бир нече мүнөт бышыруу керек. Болгону ушул эле. Эми көз айнекти толтурса болот.
