Жаңы же кургатылган чөптөрдүн, мөмө-жемиштердин, тамырлардын жана татымалдардын түркүн түстүү массиви жогорку сапаттагы спиртте эң сонун рухий суусундукка айланат. Табияттын байлыктары чөптөн жасалган шнапстар катары бакубатчылык жана ырахат алуу үчүн толук мүмкүнчүлүктөрүн ачат. Jägermeister жана Ramazotti сыяктуу культ бренддери өздөрүнүн рецепттерин мистикалык сырга айлантышат. Чындыгында, чөптөрдүн ликерин көп күч жумшабастан өзүңүз жасай аласыз. 5 рецепттен турган бул жыйнак өзүңүздүн чөптөн жасалган шнапстарды кантип кыска убакытта жасоону түшүндүрөт.
Өндүрүш жөнүндө эмнени билишиңиз керек
Германия, Австрия жана Швейцарияда чөптөрдөн жасалган спирттер кылымдардан бери келе жаткан салтка ээ. Эрте орто кылымдарда легендарлуу полимат Хильдегард фон Бинген ашказан жана тамак сиңирүү көйгөйлөрү үчүн чөп ликерлеринин айыктыруучу таасирин жарыялаган. Ачуу заттардын жогорку үлүшү ашказандын, өттүн жана ичегилердин иштешине көмөктөшөт, тамак сиңирүү ширелерин иштеп чыгууну стимулдайт жана тойгондуктан арылтат. Бүгүнкү күнгө чейин, чөптөн жасалган шнапс өзүнүн актуалдуулугун жогото элек. Бирок, негизги колдонуу дарылык күчтөн ырахат алууга өттү.
Чөптүү шнапс деген эмне
Чөптөн жасалган шнапс рубрикасында ачуу даамы бар ашказан ачуу же ашказан ачуу жана 15 пайыздан кем эмес спирт бар деп бөлүнөт. Кант кошуп, спирт ичимдиги жарым-жартылай таттуу же ликерге айланат жана даамдуу таңдай кытыгылайт. Белгилүү бренддер заманбап культ статусуна олуттуу салым кошту:
- Jägermeister
- Фернет Бранка
- Рунт
- Рамазотти.
Үйдөгү багбандар өзүн-өзү камсыздоого умтулган жана өздөрүнүн чөптөрүнөн жасалган төшөктө чөптөн жасалган шнапстарды жеке колго жасаса болот. Чөптөрдүн, татымалдардын жана экзотикалык ингредиенттердин кеңири ассортименти жеке чыгармалар үчүн кеңири мүмкүнчүлүктөрдү калтырат. Анис сыяктуу Адан, корица сыяктуу Z-ге чейин ачуу, жандуу аранжировкага чек жок. Даамсыз, күчтүү спирт чөптөрдү баалуу ингредиенттерин чыгарууга түрткү берет. Бул процесс бир нече жумага созулат жана чөптөрдүн майда тамчыларын оңой өндүрүүдөгү эң чоң кыйынчылык болуп эсептелет. Чөптөн жасалган ликер жасоо үчүн эпикалык чыдамкайлык керек.
Салттуу негизги рецепт
Ачуу ашказандын пайдалуу таасири негизги орунда болсо, кантты колдонбостон салттуу рецептке басым жасалат. Бул жердеги даярдыкты башкарган ураан: «Ооздо ачуу ашказанга пайдалуу. Ингредиенттер өзүбүздүн чөп бакчабыздан алынат же талааларда жана токойлордо чогултулат. Жергиликтүү жапайы чөптөр, мисалы, каакым, кружка, шумба жана құлмактын курамында боор, ичеги-карын жана өттүн иштешине жардам берүүчү көп сандагы ачуу ингредиенттер бар. Метеоризмдин оорушун же толгонуунун тажатма сезиминен арылуу үчүн бир стакан шнапс жетиштүү.
1 литр чөп ачууга керектүү ингредиенттер
- 5 каакымдын жалбырактары жана тамырлары (болжол менен 2 ууч)
- 10 аш кашык мөмө жемиш
- 5 аш кашык жапайы хоп гүлү
- 5 аш кашык кружка
- 1000 мл 40% спирт (кошумча дан, шнапс, арак)
Даярдык
Каакымды казгыла. бүт өсүмдүктөрдү агын суу астында тазалап. Жалбырактарын жана тамырларын кесип, кургатып, туурап. Ошондой эле кружка жана мөмө багын майда бөлүктөргө туураңыз. Чөптөрдү жабык идишке салып, үстүнө спирт куюңуз. Ингредиенттер жакшы аралашышы үчүн бир нече жолу чайкаңыз. Аны бөлмө температурасында эки-төрт жумага калтырыңыз. Андан соң чыпкалап, айнек бөтөлкөлөргө толтурабыз.
Эскертүү: Бул жыйнактагы бардык рецепттер чоңдор үчүн жогорку деңгээлдеги чөптөн жасалган шнапстарды жасоо үчүн колдонулат. Спирттер, ал тургай, өтө суюлтулган түрдө, козголоңчу балдардын курсактары үчүн таптакыр ылайыктуу эмес. Ачууларды балдар жетпеген жерде сактаңыз.
Даамдуу чөптүн ликери
Эгер кант ишке кирсе, ашказандагы ачуулар жагымдуу таасири бар даамдуу, таттуу суусундукка айланат. Төмөнкү рецепт бай майрамдан кийин ашказан оорусуна каршы жардам берүүчү же сергиткен узун суусундуктарга өзгөчө таасир берүүчү баалуу чөптөр менен татымалдарга негизделген.
1 литрге керектелүүчү ингредиенттер
- 2 ууч жалбыз
- 3 кардамон кабыкчасы
- 3 аш кашык ромашка
- 1 аш кашык гвоздика
- 1 чай кашык кориандр уруктары
- 1 чай кашык фенхель уруктары
- 1 корица таякчасы
- 100гр шекер
- 1 л 40 пайыз спирт (дан, шнапс, арак)
Даярдык
Жалбыз жалбырагын майдалаңыз. Татымалдарды жана уруктарды минометке майдалаңыз. Ингредиенттерди жабылуучу идишке куюп, аралаштырыңыз. Үстүнө спирт куюп, бекем жаап, катуу чайкап коюңуз. болжол менен 4 жума бою бөлмө температурасында караңгы жерде тик таштап. Андан кийин идишти ачып, суюктукту чыпкалап, бурап капкактары бар бөтөлкөлөргө толтуруңуз.
Кеңеш:
Даяр чөптөн жасалган шнапсты караңгы, салкын жерде сактаган жакшы. Толтурулган бөтөлкөлөр көздөрдүн майрамы болгону менен, жарыкка кабылганда жогорку далилдүү мазмундун сапаты начарлайт. Күн нурлары чөп ликерине тийгенде, көптөгөн жыпар жыттуу заттар жок кылынат, бул даамга олуттуу таасирин тийгизет.
Таенемдин чөптөн жасалган ликери
Бул рецепт Jägermeister менен өз алдынча чөптөн жасалган шнаптарды жасаган жаратылышты сүйүүчүлөргө арналган. Жергиликтүү чөптөр кант жана суу кошуу менен нейтралдуу спирт катары шарап спирти менен жыпар жыттуу айкалышты түзөт. Бул сырдуу рецепттин негизги маалыматтары, ага ылайык легендарлуу компаниянын негиздөөчүнүн урпактары 1934-жылдан бери Wolfenbüttelде Jägermeister ликерин чыгарышат. Ингредиенттердин тизмесинде баштапкы рецепттеги 56 өсүмдүктүн ордуна 11 гана чөп өсүмдүктөрү бар. Албетте, өз каалоосу боюнча кеңейтүүнүн эч кандай жаман жери жок.
Ингредиенттер
- 275 мл таза спирт (96 пайыз спирт)
- 525 мл суу
- 75 г шекер
- 1 Органикалык апельсин
- 150 г чөп аралашмасы 11 түрдүү шалбаа чөптөрүнөн жасалган
- 10гр мия тамыры (аптекадан)
- 8 г каламус (аптекадан)
- 1 чай кашык анис уруктары
- 1 чай кашык зире
- 1 чай кашык фенхель уруктары
- 1 чай кашык лимон ширеси
Табигый бакчада өскөн же баратып чогултулган көптөгөн жергиликтүү өсүмдүктөр чөп аралашмасы үчүн колдонулушу мүмкүн. Аларга жалбыз, кружка, карагат жалбырактары, талаа тимьяны, майдаланган тимьян, жер гандер, Сент-Джонс чөп, майоран, кызыл беде, мырс, цикорий, оттуу чөп жана шалбаа шалфей кирет.
Даярдык
Органикалык апельсинди жууп, кургатыңыз. Кабыгынын кабыгын жашылча тазалагыч менен өтө жука кылып, астыңкы бетинде ак калбай туруп тазалаңыз. 30 секунд кайнак суу менен кабыгынын тилкелерин күйгүзүп, электен куюп, агызууга мүмкүнчүлүк берет. Апельсиндин кабыгын оозу кең бөтөлкөгө толтуруп, үстүнө спирт куюп, жаап коюңуз. Жылуу, караңгы жерге 5 күн коюп коюңуз. Идишке спирт куюңуз. Калган кабыгын таштаңыз. Чөптөрдү майдалап, жууп, калбырдан кургатып чайкаңыз. Татымалдар салынган бөтөлкөгө салып, үстүнө апельсин кабыгынын спиртин куюңуз. Бөтөлкөнү жаап, чайкап, жылуу, караңгы жерге 4 жума демдеп коёбуз.
Күнүнө бир жолу катуу чайкаңыз
25-30 күндөн кийин экстракты чыпкалуу баштык менен чыпкалаңыз. Чөптөр жана жыпар жыттуу заттар бөтөлкөдө турат. Суу, шекер жана лимон ширесин казанга кайнатып, аралаштырып, 5 мүнөт кайнатабыз. чөптөрдү жана жыпар жыттуу заттарды ысык куюп. Муздагандан кийин бөтөлкөдөгү сиропту кофе чыпкасы баштыкчасынан сүзүп алыңыз. Чөп-татымал экстракты жана сиропту аралаштырып, айнек бөтөлкөгө куюп, аны 4 жума бою караңгы, салкын жерге коё бериңиз. Андан кийин ликерди дагы чыпкалап, дагы 3 айдан 6 айга чейин тыныктырып коюңуз.
Жер ортолук деңизинин рецепти
Эгер керебетте жана балкондо райхан, шалфей, розмарин жана майоран гүлдөп кетсе, анда сиз муну өзүңүзгө Жер Ортолук деңиз нотасы менен чөптөн жасалган ликер жасоо үчүн негиз катары колдонсоңуз болот. Төмөнкү рецепт сиздин Jägermeister варианты үчүн фантазияңызды шыктандырат:
Ингредиенттер
- 3 бутак шалфей
- 2 бутак райхан
- 2 бутак майоран
- 2 бутак розмарин
- 2 бутак жалбыз
- Ден соолук азыктары дүкөнүнөн 1 лимон
- 1 ромашка чайы
- 500 г рок момпосуй
- 1000 мл дан
Даярдык
Чөптөрдү агын сууга жууп, ашкана сүлгү менен сүртүп коюңуз. Капкагы бар кең ооз идишке куюңуз. Лимонду ысык суу менен жууп салыңыз. Жашылча тазалагычты колдонуп, астынкы ак түсү жок кабыгынан тазалап, аны кошобуз. Чай пакетин кесип ачып, аралашманын үстүнө ромашка себеңиз. Таш кантты кошуп, баарын жакшылап аралаштырыңыз. Үстүнө дан куюп, жабыңыз. Бөлмө температурасында караңгы жерде бир ай демдеп коёбуз. Акырында чыпкалап, айнек бөтөлкөгө куябыз.
Рамазотти өзүң жаса
Легендарлуу чөп ликеринин рецепти жана өндүрүш процесси 1815-жылдан бери өзгөргөн эмес. Так ингредиент курамы Италиянын эң жакшы сакталган сырларынын бири болсо да, кайталангыс жыпар жыттуу 33 чөп менен өсүмдүктөрдүн айрымдары узак убакыт бою сыртка чыгып кеткен. Аларга жылдыздуу анис, гентиан тамыры, кардамон, анжелика, цинкона, император тамыры, роза жалбырактары, мирра, ревень, ваниль, корица жана ачуу жана таттуу апельсин кабыгы кирет. Жергиликтүү чөптөр, жогорку далилдүү спирт жана кант менен толукталган, сиз өзүңүздүн жеке Рамазотти жасай аласыз. Төмөнкү рецепт сизди популярдуу чөптөрдөн жасалган шнаптарга чыгармачылык вариацияларды жаратууга шыктандырышы мүмкүн:
Ингредиенттер
- 1 жылдыз анис
- 1 аш кашык кургатылган роза желекчелери
- 1 чай кашык кургатылган шалфей
- 1 чай кашык кургатылган розмарин
- 1 чай кашык кургатылган жалбыз
- 1 корица таякчасы
- 1 ваниль буурчагы
- 2 кардамон кабыкчасы
- 4 г гентиан тамыры (аптека)
- 1 калемпир мөмөсү
- 700 мл дан же арак
- 200 мл суу
- 150 г агава сиропу
Даярдык
Чөптөрдү жана татымалдарды дробилкага майдалап майдалайбыз. Кулпуланган контейнерге салыңыз, мис. Мисалы, бурагыч капкагы бар идиш жана анын үстүнө спирт куюңуз. Контейнерди жаап, чайкап, бөлмө температурасында 14 күндөн 21 күнгө чейин калтырыңыз. Күнүнө бир жолу чайкап же аралаштырыңыз. Андан кийин аралашманы кофе фильтринен, чачтуу сүзгүчтөн же чай сүлгүдөн өткөрүңүз. Чөп менен татымал аралашмасын контейнерге калтырыңыз. Фильтрден өткөн спиртти агава сиропу жана суу менен аралаштырыңыз. Контейнерге кайтып келип, дагы 6-8 жумага жетүүгө уруксат бериңиз. Чөптөн жасалган ликерди электен өткөрүп, декоративдик бөтөлкөгө куябыз.
Практикалык негизги жабдуулар
Чөптөн ликер жасоо оңой болушу үчүн, жөнөкөй негизги жабдуулар баалуу. Сүйүктүү рецептиңиздин айрым ингредиенттеринен тышкары, даярдоо жана сактоо үчүн төмөнкү жумушчу материалдарды сунуштайбыз:
- Курчтуу ашкана бычагы, керек болсо тазалагыч
- Миноот
- Чачык чыпка, чыпкалуу баштыктар
- Кулпулануучу, кең моюндуу идиш, мис. Мисалы, үстү буратылган банка же капкагы бар табак
- Сактоо үчүн бурамалы капкактары бар айнек бөтөлкөлөр
