Жапайы чөптөр жана жапайы жашылчалар барган сайын көптөгөн адамдардын рационун байытууда жана мындай деликатестердин көбүн токойдо же токойдун четинен табууга болот. Токойдо жегенге жарамдуу өсүмдүктөрдү дээрлик жыл бою кездештирүүгө болот, жада калса, кар жаап турганда да, бүчүрлөрү менен дарактар жаныбарлар гана баалабастан, салаттардын бир бөлүгү боло турган майда деликатестерди тартуулашат. Бирок, негизи, жыйноодо сиз так тааный турган же аныктай алган өсүмдүктөрдү гана алып, табияттан канча керек болсо, ошончо гана алуу керек.
Токой жолунда даамдуу тамак
Токой жолу жегенге жарамдуу өсүмдүктөр үчүн кенч болуп саналат, анткени ал жыш бак-дарактуу жерлерге караганда жарыкка толот, ошондуктан кээде шалбаада өскөн өсүмдүктөрдү да кездештирүүгө болот. Бирок, алар кыйла азыраак жарык ала тургандыгы бир аз башкача көрүнүшкө алып келиши мүмкүн, мисалы, алар ачык жашыл түскө ээ же жалпысынан азыраак habitus. Бирок, өсүмдүктөр дагы эле жегенге жарамдуу жана даамын жоготпойт.
Токой жолундагы кадимки өсүмдүктөр
- Кенен жолжелкен (Плантаго мажор): Кең жол өсүмдүк, көлөкөлүү жана нымдуу токой жолдорунда өзгөчө үйдөгүдөй сезилген типтүү жол өсүмдүк. Рим басып алуучулар аркылуу гана кең плантан түндүккө келип, отурукташкандар менен Америкага келген, ал жерде индейлер аны “ак адамдын изи” деп аташкан, анткени ал чындыгында жолдордо гана өсөт. Жазы жалбырактуу жолжелкенин жумуртка сымал жалбырактары жана буудайдын башына окшош гүл гүлдөрүнөн таануу оңой. Жазы жалбырактуу плантандын жаш жалбырактарын колдонсо болот - улгайган жалбырактарды ар дайым жалбырак тамырларынан бошотуп, майда бөлүктөргө кесип гана колдонуу керек. Гүлдөгөн гүлдүн даамы козу карынга окшош, мисалы, жаңы же туздалган таттуу жана кычкыл түрүндө колдонсо болот.
- Каакым (Taraxacum officinale): Каакым ак сүттүү ширесинен улам уулуу деп жаңылышат, бирок өсүмдүктүн бардык бөлүктөрүн коопсуз жесе болот. Элдик медицинада каакымдын диуретикалык таасири бар деп айтылып жүргөндүктөн, аны көбүнчө «мүшө гүлү» деп аташат. Каакымдын күчтүү тиштүү узун жалбырактары менен таанылат, алар каакымдын башка түрлөрүнө салыштырмалуу жылмакай жана түктүү эмес. Мындан тышкары, каакым жалбырактардан розетка түзүп, жалбырактарын жерден бир аз гана жогору жайып салат. Бүт өсүмдүктү, анын ичинде тамырларын колдонсо болот. Бул кофе ордуна куурулган жана майдаланган ичсе болот. Жалбырактары бир аз ачуу, бул ачуу заттардын көптүгү менен шартталган, бирок ар кандай жапайы жашылча тамактары менен оңой жесе болот. Жабык бүчүрлөрү көбүнчө куурулган же туздалган таттуу жана кычкыл болот. Гүлдөр да көбүнчө жазында чогултулуп, белгилүү каакымдын балына иштетилет.
Кеңеш:
Шалбаадагы гүлдүү жапайы чөптөрдү чогултуу сыяктуу эле, күн көп болгон учурда токойдон же токой жолдорунда гүлдөрдү чогултууга болот, анткени алар эң жыпар жыттуу.
Даамдуу бадалдар
Айрыкча күзүндө, өзгөчө токойдун четинде мол түшүм убада кылган көптөгөн бадалдар бар. Токойдо кеңири таралган бадалдар:
- Фундук бадал (Corylus avellana): Ар бир адам фундук жегендир, аны күзүндө экиге бөлүнүп калган жаңгак мөмөлөрүнөн даана билүүгө болот. Фундук бадалдарынын тегерегинде сансыз мифтер бар, анын ичинде бадалдын астында убакытты унутуп, ал жерде түбөлүк кала бересиң деген мифтер бар. Бул, албетте, күзүндө жогорку түшүм берүүчү бадалдарга тиешелүү. Фундук катуу, катуу кабыгы болгондон кийин жыйналат - эгерде аны эскиз менен эле бузуп коюу мүмкүн болсо, анда ал али эрте жана жаңгак толук калыптана элек. Жаңгакты кийинчерээк жыйнагыңыз келсе, алар кабыгы менен кошо кургатылат жана аны менен бирге сакталат, демек алар даамын эң узак убакытка сактайт.
- Кара булганыч (Sambucus nigra): Булардын айланасында көптөгөн уламыштар жана жомоктор бар жана аты жөн жерден жомок каарманына окшош эмес. Миссис Холле. Бул өзгөчө бадал сарпталган гүлдөрүн түшүрүп, жерге кар жаагандай көрүнгөндө байкалат. Бурундун көзөнөк боз-күрөң кабыгынан жана жазында ак гүл чатырларынан таанууга болот. Аны сары гүлдөрү жана кызыл мөмөлөрү бар кызыл аксакал же аксакалдын бадалдуу адатына салыштырмалуу бир топ кечирээк гүлдөп, тик, жапыз бойлуу чердак менен чаташтырууга болот. Бадалдын гүлдөрүн жазда, мөмөсүн күзүндө жесе болот. Бирок кара булганы дайыма жылуу иштетип туруу керек, анткени анын курамында адам менен туура келбеген жана ысыкта жок кылынган самбунигрин гликозиди бар.
Кеңеш:
Тилекке каршы жапайы айбандар тезирээк келет, ошондуктан артта калбоо үчүн бадалдардын жетилүү даражасын такай текшерип туруу керек.
Дарактан мамиле
Албетте, токойдо бак-дарак түрүндөгү жегенге жарамдуу бир катар өсүмдүктөр да бар. Бүчүрлөрдү жыйноо менен токойдогу өсүмдүктөрдү дээрлик жыл бою жесе болот, бирок өтө көп бүчүр албаш керек, анткени бул даракка зыян келтириши мүмкүн.
- Жай/кыш линден дарагы (Tilia platyphyllos/ Tilia cordata): Кышкы липа дарагы токойдо көп кездешет жана жайкы линден дарагынан чоңдугу менен айырмаланат. анын жалбырактары, бирок экөө тең бирдей жегенге болот. Линден дарагынын өзгөчө даамдуу бүчүрлөрү бар жана анын жашыл, бышпаган мөмөлөрүн күзүндө да жесе болот. Ак гүлдүн дээрлик мас кылуучу жыты бар жана чайга колдонулат.
- Spruce (Picea abies): Карагай токойдогу эң кеңири таралган токой дарагы болсо керек жана "Maywipferl" деп аталган дарак негизинен май айында жыйналат. Карагайларды ага жакын пихталардан же башка ийне жалбырактуу дарактардан, мисалы, өтө уулуу йеведен: «Карагай чакпайт, пихта (йе) чакпайт» деген жөнөкөй сөз менен тааныса болот. Карагайдын жаңы ачык жашыл бутактары колдонулат., болжол менен май айында өнүп чыгат, максималдуу узундугу 2 смге чейин. Алар жаңы колдонулушу мүмкүн же сироп же ушуга окшош.
Көп берилүүчү суроолор
Түлкүнүн тасма куртунан коркуш керекпи?
Токой өсүмдүктөрү жөнүндө сөз болгондо, көп адамдар түлкүнүн тасма куртунан коркушат, бирок бул негизсиз, анткени түлкү конуштардын жана бакчалардын айланасында көп болот, анткени, мисалы, компост үйүлгөн азык-түлүк менен камсыз кылуу бир кыйла чоңураак. Оорунун белгилерине олуттуу маани бербесе жана дарыгерге кайрылбаса гана коркунуч бар, анткени мите инфекцияны оңой эле дарыласа болот.
Токойдун каалаган жеринен чогулта аласызбы?
Жок. Негизи, коруктарда же токой ээси тыюу салса, мисалы, жыйноого жол берилбейт. Болбосо, башка аймактык эрежелерди эске албаганда, аз өлчөмдө үй чарбасы үчүн уруксат берилет.
Кыскача жегенге жарамдуу өсүмдүктөр жөнүндө эмнени билишиңиз керек
Биздин бакчаларыбызда жегенге жарамдуу өсүмдүктөр өсүп турганы эч кимге жашыруун эмес. Жашылча-жемиштер гана өспөстөн, башка өсүмдүктөр да жегенге жарайт. Ошондой эле токойдо жана шалбааларда жесе болот. Шалбааларда төшөк, ромашка, жыгач кымызы, жапайы сарымсак, каакым, талаа горчица, кымыз, чалкан, кабырга жана башка көптөгөн өсүмдүктөр өсөт:
- Ромашканын бардык бөлүктөрүн жесе болот. Гүлдөр салаттарды жакшы кооздошот.
- Балдар кымыздыкты өзгөчө жакшы көрүшөт. Бул жерде да бардык бөлүктөрү жесе болот.
- Даамы бир аз кычкыл, лимонго окшош, бирок жумшак.
Жапайы сарымсак
Жапайы сарымсак шалбаада да, токойдо дагы жакшы өсөт. жалбырактары чынында эле даамдуу болот. Бирок, бул жерде өрөөндүн уулуу лилия гүлдөрү менен чаташтыруу коркунучу бар. Жапайы сарымсакты күчтүү жытынан оңой эле тааный аласыз. Жалбырактары салаттарга, песто, шорполорго, нандын үстүнө жана башка көптөгөн нерселерге колдонулат. Жапайы сарымсак абдан ар тараптуу жана абдан пайдалуу.
- Каакымдын жалбырактары да жесе болот. Алар негизинен салаттарга колдонулат жана даамы бир аз ачуу болот.
- Кымызчылык да колдонулат. Жалбырактары кычкыл, лимондой даамга ээ.
- Чалкандын жалбырактары колдонулат. Бирок чаккан чачтар жок болушу үчүн аларды кайнатуу керек. Чалкан чай популярдуу жана пайдалуу.
- Кабырганын жалбырактары көбүнчө аралаш салаттарга колдонулат.
- Бакчада отоо чөп катары керексиз болгон чөптүн даамы жаман эмес, петрушканын ордуна колдонсо болот.
Шалбаа менен токойдун ортосунда сиз көбүнчө жегенге жарамдуу мөмө-жемиштүү жалбырактарды, бүлдүркөндөрдү, малиналарды, көк бүлдүркөндөрдү таба аласыз.
- Буруну да кошулат, бирок аны чийки жегенге болбойт.
- Варенье жана шнапс кара тикендин мөмөсүнөн жасалат.
Жапайылар
Кара мөмө, көк бүлдүркөн жана малина жаңы терилгенде (жана сөзсүз жууганда), ошондой эле варенье, компот жана жада калса шнапс катары да абдан жакшы болот. Жалбырактары көбүнчө чай үчүн колдонулат. Жапайы розалардан көп бөлүктөрдү алууга болот. Аларды салаттарга жана таттуу тамактарга колдонсо болот. Роза суусу жана сироп да популярдуу. Жапайы кулпунай да абдан даамдуу. Алар кичинекей жана аларды чогултуу бир аз түйшүктүү, бирок даамы эч нерсеге салыштыргыс күчтүү. Кулпунайдын жаны тукуму жок.
Козу карындар
Токойдон албетте козу карындарды, жегенге жарамдуу козу карындарды тапса болот, бирок кайың менен кызыл буктун бөлүктөрүн да жегенге болот. Кызыл буктун жаш жалбырактары салатка жарайт. Beechnuts да жесе болот, бирок ченеми менен гана. Кайың дарагынын жалбырактары салаттарга да ылайыктуу, алар абдан даамдуу. Жогоруда айтылган жыгач кымызын токойдо да жолугат. Болбосо дагы эле жапайы же жегенге жарамдуу каштан жаңгак дарактарын таба аласыз.
Кеңеш:
Токойдон, шалбаадан, бакчадан эмне жесе болот, ошону китептерден тапса болот, мисалы Жапайы өсүмдүктөрдүн энциклопедиясы. Ал жерде 1500дөн ашык өсүмдүктөрдү тапса болот.
