Көк картошка үй бакчаларында өтө сейрек болуп калды. Ал жеңил сорттордон биринчи кезекте сырткы көрүнүшү менен айырмаланат, бул көздөрү менен жеген адамдар үчүн чыныгы ырахат. Ал эми көк картошка даамы жагынан ашканада өзгөчө сортту да сунуштайт, анткени ал таттуу каштанга окшош, бир аз жаңгак даамы бар. Картошканын мом сымал түрүн көптөгөн популярдуу тамактарда колдонсо болот.
Сээп себүү жана жер шарты
Сыйлык алган ашпозчулар көк картошканы деликатес катары колдонгонду жакшы көрүшөт. Аларды базардан алсаңыз, кол менен жыйналгандыктан бир топ кымбат. Өзүңүздүн картошкаңызды өстүрүү абдан оңой жана картошканын башка түрлөрүнөн анча деле айырмаланбайт. Көк картөшкө жүзгө жакын түрдүү сортторду камтыйт, мисалы, "Көк швед", " Вителотта", "Линцер Блау" же "Трюфель картошкасы". Өз бакчаңызда көк картошканы өстүрүү үчүн айдоо жерди күзүндө даярдоо керек. Бактагы көлөкөлүү жерди тандоого болбойт, анткени өсүмдүк жарыкка көп муктаж. Даярдоодо керебет терең казылат. Бирок, бул үшүксүз аба ырайында гана болушу керек; Жердин эң төмөнкү температурасы сегиз градус Цельсий бул үчүн идеалдуу шарт болуп саналат, ал адатта апрелдин орто ченинде болот. Отургузуунун алдында культиватор менен топурак майдаланат, бул ишти жеңилдетет. Жердин бетин тегиздөө тырмоо менен идеалдуу. Картошка отургузула турган катарларды белгилөө үчүн жипти сунсаңыз, түз төшөк түзүү алда канча жеңил болот. Андан соң күрөк менен 15 сантиметрдей тереңдиктеги чуңкурлар казылат. Бул жерде картөшкө жетиштүү мейкиндикке ээ болушу үчүн, болжол менен 40 сантиметр өсүмдүктөрдүн ортосундагы аралыкты камсыз кылуу маанилүү болуп саналат; жеке катарлардын ортосунда 60 сантиметр аралыкты сактоо керек. Азыр көк картошканы иш жүзүндө отургузуу иштери башталды. Булар жөн эле жерге мурда казылган чуңкурга салынып, топурак менен жабылат.
Кам, жер семирткич, сугаруу жана жыйноо
Өсүмдүктүн өнүгүшү үчүн аны отоо чөптөрдөн үзгүлтүксүз тазалап туруу абдан маанилүү. Узак күндөрдө жетиштүү жарык көп жашыл отоо чөптөрдүн өсүшүн камсыздайт. Картошка өсүмдүктөрү азык заттарын жарык өндүрүш жана фотосинтез аркылуу алышат. Андан кийин бул азыктар топуракта өскөн мөмөлөргө жеткирилет. Эгерде биринчи бутактары жер бетинде көрүнсө, жерди бошоп, үзгүлтүксүз үйүп туруу керек. Топурактын мындай үйүлгөнү түйүндөрдүн ачыкка чыкпашы үчүн маанилүү, антпесе алар жашыл болуп, соланин уулуусун пайда кылат. Андай болсо, картошканы жегенге болбойт. Өтө кургак күндөрдө түшүмдүүлүктү жогорулатуу үчүн өсүмдүктү сугарып туруу керек. Картошка өтө жогорку азыктык талаптарга ээ. Резервде, күзүндө компост менен марттык менен уруктандырууга болот. Көк картошка да таш унун өзгөчө жакшы көрөт. Тандалган сортко жараша, түшүм жайдын ортосунан күзгө чейин жүргүзүлөт. Мөмө-жемиштердин бышканын жер үстүндөгү жалбырактардын күрөң түсүнөн билүүгө болот. Өзүңүздүн картошкаңызды жыйноо - бул чыныгы кенчке аңчылык, анткени сиз алгач өсүмдүктү жерден жулуп аласыз. Көптөгөн картошка тамырынан илинип калат жана аларды кол менен жыйнаса болот. Эч кандай түшүм жоголуп кетпеши үчүн, топурактын аянтын дагы бир аз казып, ал жерде картошканы чогултуу керек. Ар бир эгилген картошка үчүн сиз түшүм катары 60 түпкө чейин кайра аласыз. Көк картөшкөлөр кызгылт көктөн карага чейин териге ээ. Этин да көктүн ар кандай өңдөрү болушу мүмкүн.
Оорулар жана зыянкечтер
Аты айтып тургандай, колорадо коңуздары түйүлдүктү өзгөчө жакшы көрүшөт. Эгерде бул коңуздар табылса, аларды чогултуу керек. Өсүмдүктүн чаңын балыр акиташ менен сүртүү жаныбарларды өсүмдүктөн алыстатат. Үлүлдөр да зыянкеч болушу мүмкүн. Бул жерде үлүлдөрдүн биологиялык уусу менен иштей аласыз. Өсүмдүктөрдүн тегерегине саман же тикенектүү жана кургак карагаттын бутактарын коюу менен да ууландырбай койсоңуз болот. Үлүлдөр бутактардын үстүнөн сойлой алышпайт. Кеч күйгүзүү, ошондой эле картөшкө порошок көгөрүп, абдан таралган оору болуп саналат. Аны козу карын пайда кылат жана өсүмдүк чирип, жалбырактын түсүнүн өзгөрүшүнөн байкалат.
Көбөйтүү жана сактоо жана колдонуу
Кийинки жылга картошканын түшүмүнөн бир аз картошканын үрөнүн сактап койгон жакшы. Булар бир нече көзгө ээ болушу керек. Аларды кийинки багбанчылык мезгилине оптималдуу сактоо үчүн, аларды көздөрү дагы эле үстү жагында кылып жалпак кутуга салыңыз. Алар 15 градус Цельсийдин тегерегинде жана жарык жерде сакталса, алар, адатта, абдан тез өнүп, анан ушундай шартта кайра отургузууга болот. Түшүмдү кышка сактоо үчүн, жер төлө же гараж сыяктуу салкын, караңгы бөлмөнү тапканыңыз жакшы. Аларды жыгач ящиктерде эркин сактоого болот, бирок жашылданып же өнүп кетпеши үчүн аларды гезит менен жаап коюу маанилүү. Көк картөшкө төрт градус Цельсийдин тегерегиндеги температурада жана 55 пайыздын тегерегиндеги нымдуулукта эң ыңгайлуу сезилет. Көк картошканын түсү үчүн жооп берген түстүү пигмент антоцианиндин аркасында картошканын бул түрү рак оорусун азайтуунун өзгөчө популярдуу ыкмасы болуп саналат. Антоцианин да көрүү жана дене кыртышына жакшы таасир этет деп айтылат. Баарынан маанилүүсү, көк картөшкө картошканын даамдуу өзгөчөлүгү болуп саналат жана аны көптөгөн популярдуу тамактарга кайра иштетүүгө болот.
Көк картошка жөнүндө эмнени билишиңиз керек
Албетте, азыркы багбандардын бакчасында же дасторконунда көк картошка болгон эмес.
Бирок бул көк түстөгү жер мөмөсү 19-кылымда модадан чыгып кеткендиктен, башка жаркыраган жана бышык сорттор базарга жана талаага чыккандыктан. Өстүрүүгө келгенде көк картошка башка картошкадан эч айырмаланбайт. Жазында башка тустуу кесиптештери сыяктуу эле бороздор пайда болгон жерге отургузулат. Түшүм жыйноо маалында, тамырларды бакчадан жана талаадан кол менен жыйнаса болот. Аты айтып тургандай, картошканын кабыгы көк, кызгылт көк же дээрлик кара, ал эми чийки кезде көк же кызгылт көк түстөгү мрамордуу эт.
Көк картошканын келип чыгышы жана учурдагы абалы
Кадимки, ачык түстөгү картошкага окшоштук, көк сорт менен абдан чоң - ар кандай түстөгүн эске албаганда. Ал 1500-жылдан кийин Борбордук жана Түштүк Америкадан Европага алынып келинген жана ошондон бери бул жерде түптөлгөн. Бирок, көк картошканы бүгүнкү күндө бир нече бакчадан табууга болот, анткени алардын популярдуулугу кыйла төмөндөп кеткен.
Жылдыздуу ашканада эң мыкты ашпозчулар тарелкаларына түс кошуп беришет, антпесе көк картөшкө өзгөчө деликатестер дүкөндөрүндө гана сатылат – көбүнчө Перудан же Боливиядан алынып келинет.
Ачык түстөгү картошка сорттору ашканада өзүн көрсөттү, бирок аларды өстүрүү оңой болгондуктан, улам барган сайын популярдуу болуп баратат. Менюдан көк картөшкө көрүнбөй калды. Ошого карабастан, жок эле дегенде, жүзгө жакын сорттору бар, анын ичинде Blue Swede, Truffle Potato, Vitelotte же Linzer Blaue деп аталган.
Көк картошканы колдонуу
Көк картөшкө бир гана нерсени сунуштайт, ал түсү боюнча эле эмес, даамы боюнча да: ашканадагы ар түрдүүлүк. Анын даамы топурак, бир аз жаңгак жана каштанга окшош.
Мом сымал картошкадан каалаган картошкадан тамак жасаса болот, бирок кол менен жыйналгандыктан, кадимки жеңил картошкадан бир топ кымбат турат. Көк картошканын курамындагы антоцианиндин жардамы менен адамдарда рак оорусуна каршы таасири бар экени айтылат.
