Өз бакчаңыздан жыл бою даамдуу помидордон ырахат алгыңыз келет. Бирок алар, адатта, жыйналып, дароо керектелет, же кетчупка же консерваланган помидорго иштетилет. Жөн гана жыйналган помидорду тоңдуртуп, бөлүк-бөлүктөрдү эритүү менен жаңы даамын сактаса болот. Кичинекей өсүмдүктөн тоңдургучтан жаңы помидорго чейин бул кыйын жол эмес, анткени помидор ар бир бакчага ылайыктуу, бирок балконго да бат өсүүсүнө, багуу талап кылынбаганына жана сортторуна жараша болот.
Өз бакчаңызда помидор өстүрүңүз
Өсүмдүктөрдү питомниктен сатып алсаңыз болот же үрөндөн өзүңүз өстүрсөңүз болот. Өлчөмү 25-30 сантиметрге чейин помидор өсүмдүгүн үйдүн терезесине коюп, күнөстүү жана жылуу жерди берүү максатка ылайыктуу. Көчөттөр кичинекей гүл идиштерде жекече өстүрүлөт, кургап кетишине жол берилбейт жана туруктуу климатты алуу керек. Эгерде сиз помидорду түздөн-түз бакчага эгүүнү кааласаңыз, себүү алдында марттын аягына чейин күтүп, күнөсканага себүүнү туура көрөсүз. Түнкү үшүк жана жер кыртышы дагы эле бар болсо, майда жана назик өсүмдүктөр үшүктөн өлүп калуу коркунучуна дуушар болушат. Ачык жерге толук отургузуу май айына чейин жүргүзүлбөшү керек. Таасирдүү өсүү жана мол түшүм алуу үчүн отургузууну туура даярдап, ырааттуулукту сактаңыз:
- күн ачык жерди тап
- Топуракты казгыла
- Казандагы топурак менен помидор осумдугун салыңыз
- жеңил суу
- Press Earth
- бир жумадан кийин биринчи уруктандыруу.
Помидор өсүмдүктөрү аба ырайынан корголгон жайга жана көп азыктандырууга муктаж. Уруктандыруу жемиштердин жогорку деңгээли үчүн гана эмес, өсүмдүктүн туруктуулугу үчүн да керек
Кайсы помидор тоңдурууга ылайыктуу
Чечим кабыл алууда ар түрдүүлүк кичине роль ойнойт. Ошентип, сиз чоңдугуна жана формасына жараша өз идеяларыңызга таянып, даамы эң жакшы болгон помидордун түрүн тандай аласыз. Бул тоңдургуч үчүн арналган помидор дагы эле бекем жана эч кандай жумшак же чириген тактар жок болушу маанилүү. Бирок, алар мындан ары жашыл болбошу керек, бирок толугу менен бышып бүтүшү керек. Помидор өсүмдүктөрү жай бою жаңы мөмөлөрдү бере бергендиктен, аларды бөлүктөргө бөлүп муздатуу өзгөчө оңой. Талап кылынат:
- бышкан жана бекем помидор
- Тоңдургуч баштыктар же муз текчелери
- Клиптер.
Помидор толугу менен тоңдурулган же кесилген түрүндө болот. Помидорлорду тоңдургуч баштыкка салуудан мурун төмөнкү кадамдарды аткаруу зарыл:
- туура жууп кургатуу
- Сабагын кесип
- Керек болсо помидорду тилим же кубик кылып туурайбыз
- Башканы герметикалык жабыңыз.
Туура таңгакталган помидор муздаткычта 12 айга чейин сакталат. Алардын консистенциясы эригенден кийин былжырлуу болуп калгандыктан, алар шорподо, соустарда же пестодо андан ары кайра иштетүү үчүн эң ылайыктуу. Мөмө канчалык бекем болсо, эригенден кийин да консистенциясы ошончолук бекем болот. Айрыкча кичинекей сорттору идеалдуу жана оңой тоңдурулуп, суук мезгилге сакталат.
Тоңдуруу нускамалары
Помидорду жакшылап жууп кургатуу керек. Андан кийин сабагы конус түрүндө кесип алынат. Каалооңузга жараша помидорду туурап алабыз.
Жаңы помидор жарым-жартылай гана тоңдурууга жарайт. Бул алардын суунун көптүгүнө байланыштуу. Шире тоңуп, клетканын дубалдарын жарганда кеңейет. Мөмөлөр эригенден кийин былжырлуу болуп, соустарга жана шорполорго гана колдонсо болот. Бирок, бул абдан тез вариант.
Помидор суукта даамын жоготот. Жаңы помидорлорду муздаткычта сактабаңыз. Сиз жөн гана сынап көрүп, өз оюңузду түзүшүңүз керек. Көптөгөн бакча ээлери жыл сайын бул сактоо параметрин дайыма колдонушат жана абдан ыраазы. Тоңдурулган помидордун сактоо мөөнөтү 10 айдан 12 айга чейин, так кийинки түшүмгө чейин.
Эң жакшысы - помидорду туурап, дароо татымал кошуп кайнатып алуу. Бул болжол менен 10 мүнөт талап кылынат. Аралашманы муздатып, андан кийин бөлүктөргө бөлүп тоңдуруңуз.
Дагы бир вариант - помидорду туурап, кыска бышырып, анан ичимдиктен өткөрүңүз. Томат соусун же пюрени муз куюлган табактарга же муз куюлган баштыктарга куюса болот. Ушундай жол менен сиз аны оңой бөлүштүрүп, өзүнчө алып салсаңыз болот.
Помидорду тоңдуруп коюу аны сактоонун эң жакшы жолу эмес, бирок колдонсо болот. Эриткенден кийин аларды томат моцарелла үчүн колдоно албайсыз, бирок аларды шорпо, соустар, кастрюль жана башка ушул сыяктуулар үчүн колдонсоңуз болот.
Альтернатива – помидорду консервалоо
Помидордун целлюлозасы көп жана уруктары азыраак, мисалы, рома жана уй помидору консервацияга же консервациялоого өзгөчө ылайыктуу. Ден соолукка пайдалуу жемиштерге да көңүл буруш керек!
Кургатылган помидор
Помидор эки эсеге кыскартылган. Андан кийин өзөгүн жана өзөгүн алып саласыз. Жарым табакка салынып, бир аз туз себелет. Бул сууну тартууга жардам берет. Меш болжол менен 40-50 °Cге коюлган. Помидор кургатуу үчүн 8-12 саат керек. Мештин эшиги ным сыртка чыгып кетиши үчүн ачык бойдон калуусу маанилүү. Эң жакшысы эшикке жыгач кашык тыгып коюу. Кургак помидор кесимдерин бурап-үстү банкаларга салууга болот. Мөмөнүн үстүнө жакшы зайтун же рапс майын куюңуз. Банкаларды бекем жабыңыз!
Маринаддалган помидор
Помидор уксуска оңой туздалган болот. Бул үчүн алча жана коктейл помидор сыяктуу кичинекей помидор ылайыктуу. Жемиштер эң сапаттуу болушу керек. Аларды бурап капкактары бар банкаларга саласыз. Андан кийин жакшы шарап уксусу суу менен экиге бөлүнөт. Кант жана жыпар жыттуу заттарды кошуп, кааласаңыз, пияз, туз, калемпир, сарымсак, чили же ушуга окшош. Баары кайнап, анан помидордун үстүнө куябыз. Банкаларды дароо бекем жабуу керек.
Бышкан помидор
Сактоонун салттуу ыкмасы дагы деле абдан популярдуу. Таза помидор сабагы жана уругунан алынып салынат. Мөмөлөрдү экиге кесип, тиш чукугуч менен терисин тешип. Андан кийин жемиштерди масон банкаларына салсаңыз болот. Алардын үстүнө бир жолу кайнатуу керек болгон туздуу суу куюлат. Андан кийин банкалар тез жабылат жана 80 градуста 45 мүнөт стерилизацияланат. Бул басымдуу меште жакшы иштейт.
Помидор соусун ушинтип сактасаңыз да болот.
Туура кам көрүү зыянкечтерден жана өсүмдүктөрдүн ооруларынан сактайт
Помидор негизинен зыянкечтерге жана илдеттерге абдан чыдамдуу. Бирок, эгерде алар өтө нымдуу кармалса, өтө көлөкө жерге отургузулса, же жөн эле бири-бирине өтө жакын жайгаштырылса, аларга грибок кол салышы мүмкүн. Ак чымындар же кычыткылардан мөмө эмес, өсүмдүк гана жабыркаса да, ылаңдаган өсүмдүктөрдүн помидорлору тоңдургучта сактоого жарабайт. Алар өсүмдүктүн оорусуна окшош эле жабыркайт жана тоңгондон кийин да керектелсе, ден-соолукка зыян келтириши мүмкүн. Грибоктун инвазиясын кээ бир өсүмдүктөрдө таңкы сааттарда, өзгөчө жайдын аягында көрүүгө мүмкүн болгон порошок менен чаташтырбоо керек. Диагноз коюудан мурун, багбан түшкө чейин күтүп, андан кийин өсүмдүктүн жарык пленкасы жоголуп кеткенин текшериши керек. Ал көк болсо, күндүн биринчи нурларында көрүнбөй калат жана күн кургап калат. Помидор көп азыктарды талап кылгандыктан, үзгүлтүксүз уруктандыруу ден-соолукка пайдалуу жана пайдалуу кам көрүүнүн негизи болуп саналат. Багбан сугарганда өтө үнөмдүү болбостон, суудан сактануусу керек.
Өз бакчаңыздан помидор – даамдуу жана пайдалуу пайда
Витаминдерге бай жана дүкөндөгү помидордон да даамдуу, өз бакчаңызда же балконуңузда өстүрүлгөн өсүмдүктөр чындап эле органикалык түрдө өстүрүлүп, кам көрүлөт. Помидор көп мөмө жана күчтүү, дени сак өсүшү үчүн керектүү азыктарды берүү үчүн, багбан химиялык жер семирткичтерди колдонбойт жана органикалык жер семирткичтерди оңой колдоно алат. Бул жыйналган помидор табигый ингредиенттерден таза экенин жана ошондуктан өзгөчө ден соолук экенин билдирет. Эгерде сиз бир эле өсүмдүктөрдү жыл бою жыйнап алгыңыз келсе жана колуңузда тоңдурулган гана эмес, жаңы помидорлор да болсо, анда өсүмдүктөрдү күзүндө казып алып, үйдө кыштасаңыз болот. Сиз тандаган жер канчалык караңгыраак болсо, ал ошончолук салкыныраак болушу керек. Күн тийген терезеде же кышкы бакчада өсүмдүктөр жыл бою мөмө берет жана жазында кайра ачык жерге отургузуп, жайкы күн тийсе болот.
