Кутуларды ары-бери таштабай, дүкөндөн сатылып алынган лимонаддагы зыяндуу, кээде химиялык кошумчалар жана дагы деле колуңузда муздай муздак, сергитерлик суусундук: үйдө жасалган чөптөрдүн лимонады. Болгону үйдө өстүрүлгөн жаңы чөптөр жана ар бир ашкананын негизги жабдууларынын бир бөлүгү болгон башка ингредиенттер керек. Даярдоо боюнча кеңири нускамалар менен сонун рецепттерди бул жерден тапса болот.
Таш келген чөптөр
Эгер сиз өзүңүз чөптөн жасалган лимонад жасагыңыз келсе, теориялык жактан колдо болгон бардык чөптөрдү колдонсоңуз болот, мисалы, идиш-аяктарды, салаттарды, соустарды жана десерттерди тазалоо үчүн колдонулат. Чөптөр, мисалы, көбүнчө ликерлерде кездешет, ошондой эле идеалдуу. Биринчи кезекте, бул жеке табитине жараша болот. Кээ бир чөптөр азыраак ылайыктуу, айрыкча балдар үчүн. Балдар таттуу, жагымдуу жыты бар чөптөн жасалган лимонаддарды ичкенди жакшы көрүшөт. Көптөгөн чоңдор бул сыяктуу эле жагат, бирок алар ачуу, кычкыл жана кычкыл рецептти сынап көрүүнү да жакшы көрүшөт. Төмөндө чөптөрдүн эң популярдуу түрлөрү бар, алар эң жакшы чөптөрдүн сергитүүлөрүн ойлоп табууга болот:
Балдар
- Woodruff
- Ванилин
- Лемонграсс
- Мелисса
- Жалбыз
- Ромашка
Улуулар
- аксакал
- Имбир/Жашыл кардамон
- Лаванда гүлдөрү
- Клари Сейдж
- Кызгылт гүлдөр
- Sage
- Гундерман
- Тимьян жана лимон тимьян
- Маржорам
- Giersch
- жана "Балдар" астында айтылган бардык чөптөр
ЭСКЕРТҮҮ:
Кээ бир чөптөрдүн дарылык касиети бар, мисалы ромашка, диуретикалык таасири бар, башка нерселер. Чөптөрдү тандап жатканда, мүмкүн болуучу жагымсыз кесепеттерден качуу үчүн же көзөмөлгө алынган өлчөмдө гана колдонуу үчүн, өзгөчө, балдардын лимонадында колдонуу үчүн алдын ала маалымат беришиңиз керек.
Ингредиенттер жана идиштер
Таттуулук
Чөптөн жасалган лимонадды өзүңүз жасасаңыз, сиз каалаган чөптөрдөн тышкары дагы башка ингредиенттер керек болот, эң негизгиси таттуулугу жок болбошу керек. Бул дайыма эле кадимки кант болушу керек эмес, анткени мыкты альтернативалар бар. Лимонаддын сиропун өзүңүз жасасаңыз, анда атайын сироп канты коммерциялык жактан жеткиликтүү, аны дагы альтернативалар менен алмаштырууга болот, мисалы
- Бал
- Камыштын сиропу
- Агаван сиропу
- Кокос гүлү кант
- Stevia
Суюк
Чөптөр суусундукка айланышы үчүн, аларды ылайыктуу суюктук менен аралаштыруу керек, ал ошол эле учурда сергиткен жана жыттуу жыттын астын сызып/жарат. Чөптүн түрүнө жараша минералдык суудан ширелерге чейин ар кандай суюктуктар ылайыктуу. Көпчүлүк учурларда рецепттерде минералдык суу жана/же алма ширеси кездешет.
ЭСКЕРТҮҮ:
Татсыз лимон ширеси ашказан жана ичегилерге антибактериалдык таасир берерин билесизби? Бул эффект канттын ар бир граммы менен азаят, бирок кычкыл даамын таттуураак жана адатта, өзгөчө балдар үчүн жагымдуураак/даамдуураак кылат.
Идиштер
Жалбырактан, гүлдөн же чөптүн тамырынан чөптөн жасалган лимонад жасоо үчүн төмөнкү идиштер керек:
- Миномёт же болбосо прокат
- Казан (айрым рецепттер үчүн)
- Жыйноо үчүн идиш, мисалы, кумура жана суусундук бөтөлкөлөрү
- Муздак лимонадтар үчүн муз кубиктери
электен
Даярдык
Чөптөрдүн же чөптүн тамырларынын даамын алуу үчүн ар бир рецепт үчүн даярдоо керек. Бул кысуу жолу менен жасалат, анткени өсүмдүк ширеси эрийт жана даярдоо учурунда оңой жайылып кетет. Даярданып жатканда, төмөнкүнү аткарыңыз:
- Чөптөрдү/тамырларды жуу
- Тамырды майда бөлүктөргө бөлөбүз
- Минамтка эзип же прокат менен бекем ороп алабыз (көп чөптөрдүн үстүнө жабышчаак пленка салабыз)
Чөптөн жасалган лимонаддын рецепттери
Бул жерден сиз өзүбүз жасай турган чөптөн жасалган лимонаддын даамдуу рецепттерин таба аласыз.
1. Тез негизги рецепт
Негизги рецепт менен жеке табитиңизге жараша каалаган таттуу чөп лимонадын тез даярдасаңыз болот. Бул ушундай иштейт:
Ингредиенттер жана саны
- Сиз каалаган чөптөр (алтыдан он сабакка чейин же 50 грамм тамырдан литрге - каалаган даамдын интенсивдүүлүгүнө жараша)
- Бир литр алма ширеси
- Минералдык суу
- Лимондун ширеси же лимондун кабыгы
Даярдык
- Даяр болгон чөптөрдү жана/же тамырларды чоң идишке куюңуз
- Алма ширесине толтуруңуз
- Лимонду сыгып же кабыгын аарчып кошуп кошобуз
- Суук
- Электен өткөрүп стакандарга куябыз
- Керек болсо минералдык суу жана/же муз кубиктерин кошосуз
2. Сергитүү жана пайдалуу рецепт
Ингредиенттер жана саны
- Базиликтин он сабагы
- Жалбыздын он сабагы
- Лимон бальзамынын он сабагы
- Лимон тимьянынын он сабагы
- Шалфейдин эки сабагы
- Розмариндин эки сабагы
- Арча мөмөлөрү
- Бир литр алма ширеси
- Бир литр минералдык суу
- Лимондун ширеси
Даярдык
- Арча мөмөлөрүн майдалоо
- Даяр чөптөр жана алма ширеси менен казанга куябыз
- Кайнап, бир аз кайнатабыз
- 30 мүнөт ысытпай тик коёбуз
- Лимондун ширесин кошуңуз
- Чөптөрдү жана мөмөлөрдүн калдыктарын электен өткөрүү
- Лимонадды бөтөлкөлөргө толтуруу
- Суук
- Ичүү үчүн стакандын жарымын чөптөрдүн лимонадына жана минералдык сууга толтуруңуз
3. Giersch лимонад
Ингредиенттер жана саны
- Бир литр алма ширеси
- Бир литр минералдык суу
- 15 Ач көздүк
- Эки лимон бальзамынын сабагы
- Гундерман вино
- Керек болсо лаванда гүлдөрү
Даярдык
- Даяр болгон чөптөрдү бир тутам менен байлаңыз
- Казанга алманын ширесин куябыз
- Алма ширесине чөптүн боосун салабыз
- Жок дегенде он эки саат тик турсун
- Чөптүн тутамын алып салуу
- Берер алдында минералдык суу куюп коюңуз
- Лаванда гүлдөрүн кооздоо үчүн же чөптөр менен кошо жайып коюңуз (андан кийин аларды электен өткөрүп алуу керек)
4. Ачуу лимон-жалбыз
Үч литр чөптөн жасалган лимонаддын ингредиенттери жана саны
- Лимон бальзамынын он сабагы
- Он райхан сабагы
- Он жалбыз сабагы
- Беш розмарин сабагы
- Лимон
- Бир литр алма ширеси
- Бир литр минералдык суу
- Муз кубиктери (бир литр суудан)
Даярдык
- Морит же рулет чөптөр
- Чөптөрдү сабагынан жулуп алуу
- Казанга алманын ширесин жана сыгылган лимонду куябыз
- Казандын капкагын жаап кайнатабыз
- 30 мүнөт ысытпай тик коёбуз
- Абада муздак
- Чөптөрдү электен өткөрүп казанга сыгып алабыз
- Бокалдардын үчтөн бир бөлүгүн лимонад, минералдык суу жана муз кубиктерине толтуруңуз
- Муздаткычта муздак лимонад
5. Имбирь лимонад
Ингредиенттер жана саны
- Эки литр минералдык суу
- Эки лайм
- Имбир лампочкасы
- Бир тутам жаңы жалбыз
- Бир чай кашык шекер
- Үч грамм кара чай
Даярдык
- Лаймдарды кысып
- Лаймдын кабыгын аарчып алабыз
- Имбирди майда бөлүктөргө бөлөбүз
- Жалбызды туурагыла
- Баарын казанга минералдык суу менен кошо саласыз
- Кыска кайнасын
- Керек болсо кара чай (чай пакеттерин) кошуңуз
- Оттон чыгарып муздатабыз
- Татымына жараша кумшекерди кошуп муз кубиктери менен кошобуз
6. Лаванда лимонады
Ингредиенттер жана саны
- 100 грамм шекер
- Эки чай кашык кургатылган лаванда гүлү
- 500 миллилитр суу
- Эки лимон
- Бир литр минералдык суу
Даярдык
- Казанга суу, шекер жана лаванда гүлдөрүн салыңыз
- Аралашканда кайнатып алабыз
- Оттон чыгарып, үстүн жаап бир саат тыныктырып коёбуз
- Лимонду идишке сыгып алабыз
- Сорпону электен өткөрүп, лимондун ширесине кошобуз
- Минералдык сууну кошуп жакшылап аралаштырабыз
- Сактоо үчүн жабылуучу идиштерге салып, муздаткычка салыңыз
7. Woodruff чөп лимонады
Ингредиенттер жана саны
- Бир тутам жыгач чийки (бир литр суюктукка максимум үч грамм - гүлдөгөнгө чейин жыйнап алуу керек)
- Лимон
- Эки аш кашык агава сиропу
- Бир литр алма ширеси
- Минералдык суу
Даярдык
- Жыгач чөптү бир нече саат кургатып, соолуп калыңыз (жыттын күчтүүрөөк пайда болушуна өбөлгө түзөт)
- Лимонду алты бөлүккө туурайбыз
- Даяр болгон чөптөрдү, агава сиропун жана лимондун кесиндилерин ылайыктуу идишке салабыз
- Лимонду жыгач кашык менен эзип, ширеси чыгып, аралашып кетет
- Алма ширесин кошуп аралаштырабыз
- 12-24 саат тик турсун
- Чөптөрдү жана лимондун калдыктарын электен өткөрүү
- Керек болсо минералдык суу менен аралаштырыңыз
- Муздатып берип муздаткычта сактайбыз
8. Рождестволук чөптөн жасалган лимонад
Ингредиенттер жана саны 600 миллилитр
- Үч апельсин
- 300 миллилитр суу
- Лимондун ширеси
- 50 грамм имбирь
- Эки жылдыздуу анис
- корица таякчасы
- Эки гвоздика желекчеси
- Кардамон
- Бир аш кашык бал
- Бир пакет ак чай
Даярдык
- Апельсинди жууп эки тилим кесип алабыз
- Калган апельсин менен лимонду сыгыңыз - казанга шире кошобуз
- Суу кошуу
- Имбирди майдалап туурап казанга салабыз
- Баардык ингредиенттерди да кошобуз(балдан башкасы)
- Чай пакеттерин салыңыз
- Жөн эле ысытып коюңуз, кайнатпаңыз
- Отты өчүрүп тик кой
- Бал кошуу
- Апельсин тилимдерин графинге же кумурага салыңыз
- Лимонадтан калган чөптөрдү электен өткөрүп, апельсин тилимдерин куябыз
- Муздатылганда ысык тамак бергендей даамдуу болот
Чөптөн жасалган сироптун рецепттери
Чөптөрдүн сиропун өзүңүз жасоо – бул даамдуу суусундукту оңой эле узак убакытка даярдоонун идеалдуу жолу, анткени сироп үй шартында жаңы жасалган чөптөрдүн лимонадына караганда кыйла узакка сакталат. Айырма канттуу сууну колдонууда, ал консервациянын бир түрүн түзөт жана узак "кургатуу фазасынан" кийин катуу консистенцияны камсыз кылат.
9. Melissa Woodruff
Ингредиенттер жана саны
- Бир литр суу
- 500гр кант
- Бир аш кашык карыгүл
- Он Woodruff сабагы
- Алты жалбыз сабагы
- Алты лимон бальзамынын сабагы
- Лимон (анын ширеси)
Даярдык
- Казанга суу менен кумшекерди куюп кайнатабыз жана майын чыгарып алабыз
- Дамды муздатып алалы
- Мырмадан чөптөрдү кошобуз
- Казанга салкын жерге эки кун тик койобуз
- Мезгил-мезгили менен аралаштырабыз
- Быккандан кийин калган чөптөрдү электен өткөрүп алыңыз
- Сорпону дагы кайнатып, беш мүнөт кайнатабыз
- Бөтөлкөлөргө/суюк идишке куюу
- Муздаганда сироп колдонууга даяр
- Кадимки өлчөмдөгү стаканга эки аш кашык куюп, үстүнө минералдык суу куясыз
10. Лимон сироп
Ингредиенттер жана саны
- 1 литр сууга 750 грамм шекер
- Лимон бальзамынын 3-4 сабагы литрине
- 20 грамм лимон кислотасы
- Альтернатива: бир чыны шарап уксусу
- Лимон кесимдери
Даярдык
- Казанга суу жана шекер куюп
- Кайнуу
- Чөптөрдү оозу кенен жабылуучу идишке салыңыз (лимондун кесиндилери туура болушу керек)
- Чөптөрдүн үстүнө канттуу ысык суу куюп
- Үстүнө лимон кесимдерин салабыз
- Контейнерди жаап салкын жерге эки кун сактайбыз
- Кээде аралаштырып же чайкап коюңуз
- Чөптөрдү жана кабыктарды электен өткөрүү
- Лимон кислотасын же шарап уксусун кошуңуз
- Кайра кайнатабыз
- Суусундук бөтөлкөлөрүнө ысык салып, жакшылап жаап коюңуз
Кеңеш:
Сиропту салкын жерде бир нече ай сактоого болот, бирок биринчи ачылгандан кийин муздаткычка салып, тез колдонуу керек.
11. Базилик сироп
Ингредиенттер жана саны
- Болжол менен 25-30 райхан жалбырактары
- 250 грамм шекер
- 500 миллилитр суу
- Лимондун кабыгы
- Базилик жалбырактары жасалгалоо үчүн
Даярдык
- Баардык ингредиенттерди казанга салып жакшылап аралаштырабыз
- Кайнага салып кант эригиче бышырып алабыз
- Оттон чыгарып, муздатып, тик, үстүн жаап, жок дегенде 30 мүнөткө коюңуз
- Калган чөптөрдү электен өткөрүү
- Муздаткычта
Лимонадды аралаштыруу катышы
- Эки бөлүктөн жасалган сироп
- Бир бөлүгү жаңы сыгылган лимон ширеси
- Үч бөлүк (минералдык) суу
Чөптөн жасалган лимонаддарды чөптөрдүн ликерлери, джин же газдалган шарап менен татымалдаштырса болот, ошондуктан ар бир бакча кечесинде, Рождество кечесинде (жылуу берилет) же башка өзгөчө учурларда чоңдор үчүн даамдуу, адаттан тыш суусундук сунуштайт.
12. Жапайы чөптөн жасалган сироп лимонад
Ингредиенттер жана өлчөмдөр
-
Бир аздан:
Giersch
Шалбаа шалфей
Gundalvine
Deadnettle
Ромашкалар
- Эки килограмм сироп кант же болбосо эки килограмм кум шекер
- Эки лимон
- 2,5 литр суу
Даярдык
- Чөптөрдү жууп кургатуу
- Суу куюлган казанга кантты (сироп) салабыз
- Тунук суюктук пайда болгончо кайнатып аралаштырабыз
- Лимонду тилимдерге кесип башка казанга чөптөр менен кошо салабыз
- Чөптөрдүн жана лимон кесимдердин үстүнө канттын ысык суусун жай куябыз
- 24 сааттай тыныктырып койгула
- Таза суюктук чогултуу үчүн чөптүн сиропун электен өткөрүңүз
- Буларды дагы кайнатабыз
- Дароо ылайыктуу бөтөлкөлөргө куябыз
- Бөтөлкө(лерди) жаап, муздаткычта же погребте салкын жерде сактаңыз
- Үзгүлтүксүз жабылуу мөөнөтү бир жылга чейин
- Ичүү үчүн сироптун үчтөн бирине үчтөн эки суу/минералдык суу куюп, аралаштырып, даяр!
