Эк дегенде бир нече кишиге гуляш даярдоодо пияздын ачуу түтүнүнөн коргоочу чаралар көрүлүшү керек. Кантсе да, бул пияздын килограммын кесүү жана эң жакшысы көз жашы жок. Пиязды көз жашсыз кесүү үчүн көптөгөн амалдар жана амалдар бар. Таң калыштуусу, алардын көпчүлүгүнүн мааниси бар. Болгону өзүң үчүн эң практикалык чечимди табуу гана калды. Анткени, кесүүчү тактайдын жанында сууга секирүү көз айнеги менен туруу же тилиңизди илип коюу ар кимдин эле колунан келе бербейт.
Себеп, натыйжа
Эгер көзүңүз эмнеден улам күйүп жатканын билсеңиз, кайсы техниканын мааниси бар, кайсынысы азыраак экенин тез эле аныктай аласыз. Пияз кесилгенден кийин ал башталат. Дароо мурунга жана көзгө чыккан газ пайда болот. Ар бир пияз клеткасында сырткы клетка катмарында күкүрт камтыган аминокислота изо-аллиин бар. Клетканын ичинде аллииназа деп аталган бир фермент бар. Пиязды кесүү менен эки кошулма бири-бири менен байланышта болот. Фермент аминокислотаны ыдыратып, пропен сульфен кислотасын пайда кылат. Бул кислота андан ары кошулмаларды пайда кылат, абадан кычкылтек кошулуп, дүүлүктүрүүчү газ пропанетиал-S-оксиди пайда болот. Бул газ көзгө жана дем алуу жолдоруна тийсе, дүүлүктүрүүчү заттарды чыгаруу үчүн дароо коргонуу чаралары көрүлөт. Сөөк менен суу дегендей ыйлайсың. Алдын ала бир аз сооротуу. Бул жагымсыз болсо да ден соолугуңузга зыяны жок.
Пияз бул кошулманы жырткычтардан коргоочу катары колдонот. Бул чычкан чаккан же бычак менен кесилген болушу мүмкүн. Пияздын ар кандай түрлөрү да ар кандай күчтүү газдарды чыгарат. Ал тургай, бир эле пияздын сортторун өстүрүү, келип чыгышы жана жыйноо убактысы ар кандай деңгээлдеги дүүлүктүрүүчү газдарды пайда кылышы мүмкүн. Башка жагынан алганда, биз адамдар да ага башкача мамиле кылабыз. Кээ бир адамдар петрушка менен чамгырды туурап эле ыйлап жиберсе, башкалары жаңы, кадимки үй пиязынын күчтүү стимулуна муктаж. Күрөң пияз - эң ысык пияз сортторунун бири. Айрыкча изо-аллиинге бай. Бул коргонуу заты бизге адамдарга да пайдалуу. Пияздын дарылык таасири медицинада башка нерселер менен катар антибактериалдык, сезгенүүгө каршы жана микробдорду жок кылуучу катары сүрөттөлөт.
Инструмент
Туура кесүүчү куралды тандоо газдын чыгышын азайтат. Өтө курч бычак менен клетканын дубалдарын жылмакай кесүү эки козгогуч заттын мынчалык тез биригүүсүнө тоскоол болот. Бирок, кесүү учурунда клеткалар бир эле учурда бир туңгуюк аспап менен кысып калса, ширелер чачырап чыгып, бири-бирине дароо реакция жасай алышат. Ошентип, биринчи кадам: курч бычак колдонуу! Болгону бир пияз менен, бул сизди ыйлап жибербеш үчүн жетиштүү болот. Мындан тышкары, жок эле дегенде, бир курч бардык максаттуу ашкана бычагы ар бир ашканада негизги жабдуулардын бир бөлүгү болушу керек.
Жөнөкөй чаралар
Кичинекей, жөнөкөй чаралар да көздүн жана дем алуу жолдорунун кыжырдануусун азайтат:
- Тургандын ордуна пиязды олтуруп туурап алыңыз. Көздөр жана мурундар автоматтык түрдө кесүүчү тактанын үстүндө болбойт, бирок бир аз артка жылдырылат.
- Пиязды кесип жатканда терезени ачыңыз же чийме бар экенин текшериңиз. Ачык терезенин жанында иштей алган адам бир-эки пиязды көз жашын төкпөй туурай алат.
- Көпчүлүк контакт линза ээлери муну билишсе керек. Көз айнектин ордуна линза тагынсаңыз, пияз кесип жатканда оңой менен ыйлабайсыз.
Кеңеш:
Дагы бир эффективдүү чара – ашкананын тапшырмаларын дароо өткөрүп берүү. Демек, бул жагымсыз жумушту сезимтал адамдар да, электр чиппер да жасай алат.
Мурун
Пияз кесип жатканда оозуңуз менен гана дем ала алсаңыз, сиз дээрлик коопсуз тараптасыз. Аба менен кошо мурун аркылуу дем алган газ жыт сезүү нервдери аркылуу өтөт. Булар көз жаш бездерине жакын, алар да стимулдайт. Демек, мурун аркылуу аба жок, көз жашы жок дегенди билдирет. Тез өз алдынча эксперимент жасоо менен эффектти тез көрө аласыз. Пиязды кесип жатканда оозду ачып, мурунду жабуу:
- Мүмкүн болсо, оозуңуз менен тартиптүү дем алыңыз же мурундун кычкачын колдонуңуз.
- Ыр ышкырып, оозуңуз менен гана дем алыңыз. Ооздон чыккан аба агымы беттеги көтөрүлгөн газдарды да кетирет.
- Сууда сүзүү көз айнеги да мурун темасына кирет. Эгерде бул жөн эле көз айнек болсо, газдар мурунга эч тоскоолдуксуз кириши үчүн көздү гана герметикалоочу болсо, көз жашы дагы деле пайда болот. Бул жерде мурундун клипи менен айкалышы пайдалуу болмок.
- Оозу менен дем алып жатканда тилин илип алып ашканада иштөөнү ар ким эле каалабашы мүмкүн. Бирок бул да болушу мүмкүн.
Татаал чаралар
Төмөнкү ыкмалар бир аз даярдыкты же белгилүү бир куралдарды колдонууну талап кылат:
- Бир аз кызыктай угулат, бирок эффективдүү болушу керек. Кесүүчү тактанын оң жана сол жагына шам күйгүзүңүз. Көтөрүлгөн газ шамдардын жалынына тартылат.
- Пиязды акканга абдан жакын туурайбыз, ысык суу
- же кайнак суу куюлган казандын жанында, андан буу булуттары кубанып чыгып жатат. Ашканадагы туман ар бир адам үчүн боло бербейт. Крандагы ысык сууну ысырап кылгандай.
- Абанын көлөмү туура экенин текшериңиз же желдеткич менен өзүңүз түзүңүз. Аба агымы, албетте, көтөрүлүп жаткан газдарды кесүүчү тактайдын капталындагы бетке бурушу керек.
- Дагы бир ыңгайлуу вариант – кесүүчү тактаны мештин үстүнө коюу. Андан кийин соргуч толук кубаттуулукта күйгүзүлөт.
- Химиялык башкаруу ыкмалары да мүмкүн. Бирок, сиз пияздын даамына таасир эте аласыз. Кислота жана туз камтыган эритмелер клетканын ичинен аллиназа ферментин денатуралайт. Бул эффектке жетүү үчүн, кесүүчү тактага бир аз уксус кошуп же пиязды туздуу сууга бир нече убакытка чылап койсоңуз болот.
- Тыжырдантуучу газдарды пиязды алдын ала муздатуу менен да азайтууга болот. Муздак пияз кесилгенде абага азыраак ферменттер бөлүнүп чыгат. Бул үчүн, пиязды болжол менен беш мүнөткө тоңдургучка коюңуз. Аларды кадимки муздаткычта 20 мүнөткө чейин муздатуу керек.
Шектүү чаралар
Ошондой эле кайра-кайра окуй турган, бирок ишке ашыруу кыйын же жөн эле жардам бербеген амалдар бар:
- Сууга пиязды туурайбыз. Ачкыч сөз, ооба, пияздын кубиктери кайда калкып жүрөт? Баалуу ингредиенттер да жөн эле жууп кетет.
- Ошол эле көйгөйлөр пиязды аккан сууга кескенде да жаралышы мүмкүн.
- Сууга көпкө чылоо да туура эмес. Пияз тайгалак болгондуктан кармап туруу кыйын гана эмес, баалуу ингредиенттер да жууп кетип, пияз ачуулугун жоготот.
- Сиз көп учурда нан же сагыз чайноо боюнча кеңештерди таба аласыз. Балким бул чындап эле алаксытып жаткандыр, бирок бул газдардын көзүңүзгө жана мурунуңузга киришин токтото албайт.
Кеңеш:
Пияз түтүнүнөн келип чыккан кыжырданууну толугу менен болтурбоо үчүн дагы бир пассивдүү ыкма бар. Мисалы, пияз, ак же кызыл пияз сыяктуу өзгөчө жумшак сортторун колдонуу менен. Бирок бул, жок эле дегенде, башында айтылган гуляш казанында даамдын олуттуу жоголушуна алып келиши мүмкүн.
Тыянак
Мындай көп чаралар менен ар бир адам пиязды кесүүнүн эң мыкты ыкмасын табат. Бул пайдалуу жана даамдуу жашылчадан баш тартууга эч кандай себеп жок, анткени былжыр челди дүүлүктүрүүчү газдар. Балким, эң оңой жана эң пайдалуу кеңеш бул, албетте, курч бычакты колдонуу. Бул ашканадагы бардык майдалоо жана майдалоо иштерин жеңилдетип, тездетип гана тим болбостон, аны менен иштөөнү да кызыктуу кылат.
